Як смак веганів 1-й день - кулінарні нотки - культура харчування

від сьогодні я їжу (а не: живу) веганське протягом 21 дня. тема давно переслідує мене (або я за нею стежу) в моїй голові, тут на esskultur в 2009 році я продовжував думати про неї, напр. b. у грудні 2009 року в цьому списку про незручні теми (пункт 7.). на піднебінні я маю досить велику відразу до цього.

чотири роки тому, восени 2009 року, я запропонував тему «веганство» як власну історію для жіночих журналів максимумів, про яку я писав про їжу вже багато років. Із запитанням (яке я вже знаю): «Чи можна жити веганським життям приємно?» У 2009 році веганство не було проблемою, не було жодної веганської кулінарної книги, яка настільки успішна сьогодні. рік тому у мене все ще була тема у списку, цього разу додавши вражаючий підзаголовок «самоексперимент». що диявол на мені їхав, я не знаю.

у будь-якому випадку, зараз максимум замовив у мене це самотестування, як це видно з попереднього перегляду березневого видання 2014 року. і з якої причини я міг відступити зараз? просто щоб мені було легше стежити за оновленнями і вести бухгалтерію, кожного 21 вечора я записую, що я їв того дня, та інші важливі веганські знання.

банальна причина саме для цього періоду часу: позавчора мені довелося розробляти пасхальні рецепти - ягняти, шинку, яйця, ти вже називаєш - веганська історія повинна бути готова до березня не пізніше кінця січня. це було можливо лише зараз і лише максимум протягом цих трьох тижнів.

я не просто багато читав про веганське харчування, переглянув усі важливі кулінарні книги з цього питання. крім j. Кенджі Лопес-Альт (його веганський досвід у 2012 та 2013 роках на серйозних стравах) не знає жодного перевіреного гурмана, який є або пробував веганський самоексперимент. якщо це звучить зарозуміло, вибачте. але кожен, хто мене знає або читає досить довго, знає, наскільки важливими для мене є смак і запах, консистенція та якість. без будь-яких обмежень.

ключові дані:

мої припущення:

це забирає багато часу, якщо я не вживаю веганську шкідливу їжу (інакше я теж не їжу)
Я дуже втрачу масло, яйця та обер
сметана і пармезан теж
бекон та анчоуси іноді
навряд чи м’ясо, ковбаса чи риба
я відчуваю, що це крок назад і головне обмеження "харчуватися за правилами", тому що я десятиліттями вів органічне всеїдне домогосподарство з дуже хороших, дуже добрих і дуже часто розгляданих, обговорюваних та описаних причин
моє життя обертається навколо їжі, обійтися без несумісне, обмежує мене і мою роботу, робить мене нещасним і нерівномірним
Мені буде важко, тому що у мене багато роботи, а додаткових витрат часу насправді немає, або я вважаю за краще мати можливість їсти з комфортом, як завжди, особливо в дуже стресовій фазі - я дуже спонтанно поїдаю я хочу спробувати приготувати або з’їсти це якомога швидше, але що я відчую, як робитиму в найближчі кілька тижнів? Чи підсвідомість зіграє зі мною трюки, чи мені вдасться до цього долучитися, щоб тижні були легкими, цікавими, збагачуючими?

мої прохання/побажання до вас:

поради щодо справді хороших веганських рецептів, якими б приземленими вони вам не здавались, - дивовижно, наскільки жорсткі кордони у вашій голові спочатку: я думаю про все, що я не можу їсти, з мого репертуару є сотні страв, які все одно було б веганом
поради щодо справді хороших веганських страв у місцевій Відні (у моєму списку вже більше пунктів, ніж цей самоексперимент триває дні, але я не хочу пропускати жодних відкриттів)
жодних ідеологічних повідомлень у коментарях
жодної веганської таємної реклами в коментарях
у разі сумнівів, краще не коментувати, ніж їдкий, якщо обнадійливі слова закінчуються
Той, хто давно веган, і хоч трохи знає мене та мої кулінарні вимоги: мені було б особливо цікаво про ваші поради та адреси
Будь-хто, хто живе у Відні і запросить мене до справді вишуканого веганського меню: я був би дуже радий!

каша з альсаном (вона досі на смак така ж «порожня», як і десятиліття тому - і це повертає багато спогадів дитинства), рисово-мигдальний напій, кленовий сироп (зазвичай я теж його вживаю)

компот з груші від моєї свекрухи

Обідати

спагетті з твердих сортів пшениці з овочевим соусом (свіжоприготовані), але без пармезану (я сумую за цим, але про веганський сир мова не може йти)

Післяобідній чай

1 ромова кулька від свекрухи - через 20 хвилин досліджень: телефонний дзвінок зі свекрухою, чи передбачуваний рецепт з кокосовим жиром без яйця та без масла, який шоколад був використаний, то не так просто шукати інгредієнти манірованого вареного шоколаду на щастя, ні чистого масла, ні сухого молока, але містить аромат

вечеря (у Freundin e.)

консервований овочевий суп (консервація з олією)

чорний хліб з розтопленою цибулею з Цвергенвізе

десерт в домашніх умовах

1 моро апельсин, з великим полегшенням, щоб не думати про це далі

веганські знання

Розплавлений цибуля з Цвергенвізе досі має такий смак, як його пам’ятали десятиліття тому - насправді занадто солодкий через яблуко та цибулю, але з великою кількістю сольових кристалів зверху, маленьке жирне втішення, коли інші їдять бутерброди

кулінарна книга surdham göbs - перша з багатьох, що приїхали до мене за останні кілька тижнів, що мене приваблює - вишукана, космополітична, чуттєва, ароматна

коли у веганських кулінарних книгах, таких як амін у молитві, мова йде про те, що немає різниці до z. b. “Справжній” сир мав би смак - це серйозно? Як повинні почуватися поціновувачі, до яких звертається такий кулінарний гамір? я відчуваю, що це образа на мій смак.

ірраціональний страх голоду, сильна кулінарна депресія та передчасна відмова