Як спекти лепешки

лепешки

Хліб - один із найдавніших видів хліба, продукт, виготовлений з бездріжджового дріжджового тіста в тонкий корж.

Лаваш випікають у традиційних печах (тандир), основними компонентами тесту є пшеничне борошно (рідше спеціальний ячмінь або його суміші), закваска та вода. Готове тісто дуже тонко розкочують качалкою, на внутрішніх стінках гарячого тандиру випікають коржі (більш точні листи). Буквально через 30-50 секунд підготовлений лаваш витягується, одна купа накладається на іншу. Часто використовується для упаковки інших продуктів і готових страв.

Інші методи та варіанти

В Азербайджані та деяких інших регіонах лаваш традиційно випікають на великому керамічному колі (шавлії), що стоїть на підставці, під якою висаджується багаття.

Грузинський лаваш пишніший, тобто пиріжки набагато товщі.

Ми розповімо, як спекти тонкий лаваш вдома в духовці або на сковороді (наші вироби, тобто коржі, будуть не такими тонкими, як вірменський лаваш, а тоншими, ніж у грузинському варіанті)

Для випікання лаваша або коржів в будинку непогано було б придбати спеціальний «камінь» для піци (продається як супутній продукт сучасним газовим та електричним плитам). Або ви можете спекти лаваш на великій сковороді.

Лаваш саморобний на «камені» в духовці

  • Борошно пшеничне (можна змішати з ячмінним) - 2 склянки;
  • Вода - 1 склянка;
  • Дріжджі - 15-30 г;
  • Сіль - 1-2 щіпки.

Тісто у вільній формі просіяне борошно з водою та дріжджами (бажано свіжими). Помішуйте інтенсивно, але недовго. Поставте тісто в тепло близько 20 хвилин, увімкніть, перемішайте, повторіть цикл ще 1 раз або 2 рази.

Коли тісто досягло достатнього рівня, він ділить його на рівні частини і розкачує тонкі круглі плоскі коржі, розміром з "камінь".

Піч вже прогрівається, «камінь» для випічки чистий і сухий (його слід встановлювати на звичайну решітку).

спекти

Цегла і помістити в духовку. Випікання контролюється візуально: як тільки воно підрум’яниться, обережно вийміть торт і спечіть наступний, додавши купу на чисту дошку або тарілку.

Випікайте, як лаваш на сковороді?

Рулетики згортають за розміром сковороди (вона може бути сухою, але під першим коржем краще промазати тепле дно шматочком сала, закріпленого на виделці).

Свіжий, теплий домашній лаваш подається до кожної страви. Вранці добре їсти з маслом і сиром.