Як споживачі уникають вірусної їжі; захищати інфекції

П’ятниця, 27 грудня 2013 р

Берлін - ви їх не бачите і не можете скуштувати - проте, інфекційні частинки вірусу можуть, однак, бути присутніми у всіх продуктах. Залежно від типу вірусу вони викликають у людей нудоту, блювоту, діарею, біль в епігастрії та навіть запалення печінки. Зараз Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) склав листівку про те, як споживачі можуть захистити себе.

Їжа, яка особливо постраждала, - це заморожені ягоди, устриці та інші мідії. На відміну від цього, свіжі ягоди, що продаються в Німеччині, досі були непомітними. У процесі заморожування до ягід додається вода, яка може бути можливим джерелом надходження. Тому BfR не рекомендує вживати заморожені ягоди, устриці та інші мідії в сирому вигляді. В якості запобіжного заходу м’ясо та субпродукти від кабанів та домашніх свиней слід вживати лише у вареному вигляді.

Результати експериментальних досліджень також вказують на те, що гепатит та норовіруси більш стійкі до нагрівання, ніж більшість інших збудників їжі. Кажуть, що рівномірний і ретельний нагрів їжі перед її споживанням кип’ятінням або смаженням значно зменшує ризик вірусної інфекції їжі.

---