Як сприяє наше середовище l; ожиріння
Завдання - роз'єднати частину генів, поведінки та середовища у генезі ожиріння. Мета - роз'єднати частину генів, поведінки та середовища у генезі ожиріння.
Опубліковано 29.03.2013 17:23
Якщо людина випадково не страждає ожирінням, поведінка - далеко не єдине пояснення. Для професора Жана-Мішеля Опперта, лікаря-дієтолога Піті-Сальпетрієра, "ми повинні розрізняти те, що пов'язане з фізіологією, поведінкою та навколишнім середовищем, тобто фактори, в основному соціально-економічні". Дослідник вважає, що ожиріння слід розглядати навіть як "нормальну реакцію в ненормальному середовищі з індивідуальною сприйнятливістю".
Чи варто звинувачувати велику кількість ресторанів швидкого харчування та інших розповсюджувачів шкідливої їжі, їжі без харчової цінності, упакованої жиром або цукром, у тому, що вони є джерелом епідемії ожиріння, що вирує сьогодні? Це частково правда, але трохи коротко. Таким чином, споживання нездорової їжі є насамперед маркером загальної дієти низької якості. Подібним чином за останні роки помножилося багато досліджень, щоб спробувати висвітлити зв'язок між ожирінням та щільністю фаст-фудів у певній області. Але результати не дуже переконливі.
Їжа - це складна справа. "Деякі концепції занадто спрощені, щоб бути правдою, наприклад, ідея, що чим ближче ресторан швидкого харчування, супермаркет чи спортивний зал, тим більше він використовується", - визнав професор Опперт під час Практичних днів харчування (Dietecom 2013) у Парижі минулого тижня. Дослідження чотирьох міст, проведене у 2011 р. На понад 5000 молодих людей у Чикаго, Міннеаполісі, Окленді та Бірмінгемі (Алабама), ілюструє складність аналізів. Це показує, що лише чоловіки з найнижчими доходами частіше за інших ходять у ресторани швидкого харчування. І навіть! За умови, що вони розташовані в периметрі менше 3 км.
Що стосується іншого винуватця, якого часто цитують в епідемії ожиріння, сидячий спосіб життя, аналіз також повинен бути вдосконалений. Минулого року Шанталь Саймон, професор кафедри харчування в Ліоні, підкреслила відсутність взаємозв'язку між сусідством спортивних споруд та ймовірністю ожиріння (програма Еліане). "За винятком дітей з неблагополучним середовищем", уточнює професор Опперт.
Висока вартість фруктів та овочів часто називається головною перешкодою для здорового харчування. Дослідження, опубліковане цього місяця в журналі "Запобігання хронічним хворобам" на основі інтерв'ю з людьми з неблагополучних груп, зазначило, що висока вартість з'являється в чотири рази частіше, ніж інші гальма; але інші параметри також зіграли свою роль: відсутність якісної продукції поблизу, відсутність різноманітності або труднощі при транспортуванні покупок, особливо для людей похилого віку або тих, хто не має транспортних засобів.
Інші наголошували на противазі легкості доступу до ресторанів швидкого харчування, а також браку часу на приготування їжі та легкості вдаватися до готових страв. Нарешті, деякі зізналися, що поступаються дітям, які заявляють про свої улюблені страви, а не биються з ними. Ностальгічний коментар американця, опитаного в цьому опитуванні, проведеному в Північній Кароліні: «Коли я був маленьким, ми їли все, що було на столі. У нас ніхто не питав, що ми хочемо їсти! » Ми бачимо, що все не зводиться до більшої доступності фруктів та овочів.
Тому "Чому ми всі не ожиріли?" дивується професор Філіп Фрогель, світовий фахівець з генетики ожиріння. Тому що, якщо ми перетинаємо свою спадковість із сучасними умовами годування, все, здається, поєднується із підтримкою розумної ваги.
"Завдяки дослідженням на близнюках, - пояснює професор Фрогель, - нам вдалося підрахувати, що спадковість (ступінь впливу генетики на зовнішній вигляд фізичних характеристик, NDRL) індексу маси тіла та її розміру становила близько 75%". Ось чому будова батьків часто є гарною підказкою того, яке майбутнє чекає на дітей, але генетики, як правило, недостатньо, щоб викликати ожиріння. "У нас є підстави вважати, що насправді існують гени, які змушують вас страждати ожирінням, але навпаки, це гени, які роблять нас більш чутливими до навколишнього середовища", - підкреслює професор Фрогель. "Це особливо важке ожиріння у дітей, які постійно голодні", - додає він. Але там вагомі патологічні причини пояснюють ситуацію. У 1-5% людей із ожирінням спостерігається відсутність або неефективність лептину - речовини, яка зазвичай відповідає за відчуття ситості, що може пояснити явище переїдання (постійний голод).
"Це не означає, що навколишнє середовище не грає ролі", - каже лікар, який розподіляє свій час між кафедрою геноміки в Імперському коледжі Лондона та Інститутом Пастера в Ліллі, бо якщо генетика відіграє роль, інші фактори також бере участь у збільшенні ваги. На щастя, вони можуть навіть зменшити навантаження на гени. Чотири роки тому дослідження, проведене в Данії та Фінляндії на понад 1000 парах близнюків, показало, що з однаковими генами той, хто мав найбільшу фізичну активність, набирав менше ваги, ніж його брат чи сестра.
Більше того, ні дослідження генетики ожиріння, ні вплив навколишнього середовища не повинні забувати основні принципи правильного харчування. Маріон Нестле, професор харчування та громадського здоров'я в Нью-Йоркському університеті, пояснює їх у своїй книзі Що їсти (North Point Press, 2007): «Вони настільки прості, що я можу підсумувати їх у десять слів: їжте менше, рухайтеся більше, їжте багато фруктів та овочів. Щоб бути абсолютно зрозумілим, я додаю п’ять слів: м’яко на шкідливу їжу ". Але просте не означає легке.