Як сушена риба може допомогти старим кораблям - Hamburger Abendblatt
На Finkenwerder Schollenfest запаси були швидко витрачені. Прибуток піде на старий пором і катер.
Щось відбувається на пристані в гавані катера і на борту відновленого порома Емелайген Хадаг "Альтенвердер".
Фото: Andreas Laible/Andreas Laible/FUNKE Photo Services
Фінкенвердер. У Klabautermann: Досвідчені морські собаки клянуться цим Комахи найкраще плавати в Альстервассері. Принаймні, коли камбала сушиться на повітрі і просувається між зябрами - і зливається ковтком Альстера. Деякі вважають, що це кулінарне задоволення ще більше відмінне з “нерозведеним” пивом або люттен-кем. Давайте пройдемо тест. Або два.
На фестивалі камбали в традиційному Рибальський порт Фінкенвердера у суботу була широка можливість для інтенсивних, приємних та, насамперед, поживних відступів. Ім'я говорило все: якщо тобі сподобалось, ти її з’їло риба свіжа з каструлі, збагачена калоріями порцією картопляного салату. Поціновувачі пожирали камбалу в висушеному вигляді, як "Дрейгт Фіш". Крім того, рибні бутерброди та фінішне тістечко можна було придбати у стилі домогосподарки. Ті, хто хотів забрати пухких морських істот із собою додому, надруковані на подушках, ковдрах або сумках.
Музейна гавань святкує з 2005 року
Навіть якщо існують різні думки щодо правопису та вживання сушеної риби, виготовленої за старовинним рецептом Фінкенвердера: Гості на пристані та на борту скуштують її - камбалу та подію. Оскільки близько 40 добровільних помічників працювали рука об руку, щоб досягти чогось значущого. Доходи від Шоленфесту, який проводиться в музейній гавані з 2005 року, повністю спрямовані на збереження традицій судноплавства Фінкенвердера. Некомерційна асоціація “Finkenwerder Kulturschiff MS, Altenwerder‘ ”прихильна до цього пасажирського порому, який був спущений на воду в 1958 році. Він подорожував між Санкт-Паулі, Альтенвердером та Фінкенвердером чверть століття, перш ніж зісковзнути з ковзання під час капітальних ремонтів у 1979 році і зазнати повної втрати.
Незадовго до металобрухту сміливі громадяни вжили заходів, придбали металобрухт за ціною на брухт і розпочали роботу. Тисячі відпрацьованих годин та інвестували понад 100 000 євро, поки держава-член "Альтенвердер" не змогла знову зробити державою. Не дивно, що стабільна дама, навіть не маючи мотора, зіграла домінуючу роль на фестивалі Шоллена. Якщо говорити про дохід: кожен євро коштує багато; тому що в липні 66-річний корабель культури повинен вирушити на верф. До цього часу клуб, яким керував Еккарт Шмідт, пропонує колоритну програму під палубою - від казкових вечорів для дорослих та музики до читань та тестових тестів.
У каструлі 400 камбал
Тим важливіше, коли підкріплення є під рукою на такій великій події, як Шоленфест. Не менш віддана команда “Друзів Хохсикуттера, Ландрат Кюстер” прибула з двома десятками активістів. Належно одягнені в Бушерампи, знамениті рибацькі сорочки Фінкенвердера, професіонали вирізали в каструлю 400 камбал, шиплячи до золотистого кольору. Не дивно, що Фофтейн встиг. Все зникло. Благо, що екіпаж заздалегідь сховав рибу, картопляний салат і пиво, так що після очищення корабля у вас не залишиться порожнього шлунка. "Daddeldu", оголосила член правління Сільке Шульц трохи після 14:00. Достатньо. Каструля порожня.
Кассенфолл був зроблений під палубою MS "Altenwerder". Оскільки "Landrath Küster", побудований у 1889 році, дістається роками, якраз на суднобудівному заводі Behrens на Фінкенвердері: щоглу фрези потрібно замінити. Крім того, знизу гнилі дошки. Для "Дейчпарті" наприкінці літа корабель повинен повернутися у найкращу форму.
Це робить боса клубу і капітана Хайнца-Гінріха "Хінніка" Мейєра особливо щасливим. 81-річний хлопець навчався на "Landrath Küster" між 1953 і 1955 роками - від хлопців-кают до моряків. Хоча досвідчений водій зараз живе в Мойсбурзі, він знає менталітет у Фінкенвердері. А "кидає рибу", сушену камбалу? Любить чоловіка з дитинства. "Ковбаса, висушена на повітрі, раніше була для рибалок зимовим запасом", - говорить "Хіннік". Риба-камбала була майстерно пом’якшена картоплею, квасолею та беконними паличками на столі.
2800 камбали, замариновані за бабусиним рецептом
Але зараз це закінчилося з чатами на борту: зовні на пристані дошка пісні Harmonie грає старі матроські пісні - деякі з них на Platt. І чоловічий хор, заснований у 1865 році, насправді має те, що потрібно. Хлопці починають трясти міст. І майже всі погоджуються. Це фестиваль, що фінансується літньою погодою.
Для Яна Мартенса перерва художника дає можливість перевести дух - і постукати. Посадовець із Фінкенвердера - один із дуже небагатьох, хто опанував традиційне ремесло сушіння грудок. "Дізнався у моєї бабусі Емілі", - повідомляє він.
Щоб коротко розповісти про Вігелію: у березні Ян поїхав до Куксхафена. Він повернувся додому до Ландшайдевега з 20 ящиками, кожен з яких важив 35 кілограмів: 2800 грудок. Разом з родиною та друзями рибу без голови клали в розсіл. Вірний багатому досвіду Емілі: коли велика картопля плаває безпосередньо під поверхнею води, вміст солі є правильним. Пізніше два шматки затискають і підвішують на мотузці під відкритим навісом. Тиждень східного вітру - ідеальний варіант. І зараз? Ян обрізає рибальським ножем плавники і шкіру, нарізає скибками висушену камбалу - включаючи кістки. Смак божественний, жодної матроської нитки. Але чогось не вистачає. Ян Мартенс піднімає келих пива. Правильно, ось і все.