Як уникнути оновлень харчових захворювань за допомогою Eufic
Незважаючи на те, що Європа - це регіон світу, який, за оцінками, найменш страждає від харчових захворювань, щороку в Європейському Союзі реєструються сотні тисяч випадків захворювання. Хоча багато людей хворіють продуктами, які неправильно готуються або зберігаються вдома, хороша новина полягає в тому, що багато з цих випадків є легкими, і ми всі можемо захиститися від харчових захворювань, дотримуючись кількох простих порад.
Які причини харчових захворювань ?
Хвороба, що передається через їжу, яку часто називають «харчовим отруєнням», спричинена вживанням їжі, зараженої патогенами.
Симптоми можуть варіюватися від легких до важких, залежно від причини, але зазвичай включають нудоту, блювоту, діарею, спазми в шлунку, втома, втрата апетиту, лихоманка, біль у м’язах та озноб.
У важких випадках харчові захворювання можуть призвести до госпіталізації або навіть смерті.
Три основні причини харчових захворювань:
- Бактерії та віруси: вони можуть розмножуватися в організмі і робити нас хворими. Мікроби можуть розмножитися до того, що викликають симптоми. Тому може пройти кілька днів до появи симптомів.
- Паразити Поява симптомів може відрізнятися залежно від типу паразита, і деякі люди можуть не усвідомлювати, що заразилися.
Токсини: це токсичні речовини, що виробляються живими організмами, такими як бактерії або гриби. Оскільки саме токсини спричиняють захворювання, симптоми можуть проявлятися протягом декількох годин після вживання зараженої їжі.
Більшість харчових захворювань мають домашнє походження
Їжа може бути забруднена на будь-якій стадії харчового ланцюга, в тому числі на фермі, під час забою тварин, під час переробки, у підприємствах громадського харчування, в ресторанах або вдома. Забезпечення безпечності харчових продуктів покладається на зусилля всіх учасників харчового ланцюга.
В Європі більшість харчових захворювань, про які повідомляється, мають внутрішнє походження та зазвичай спричинені бактеріями (такими як Campylobacter та Salmonella) та вірусами (наприклад, норовірусом). Дотримання деяких основних правил гігієни харчових продуктів може перешкодити нам захворіти.
Уникайте перехресного забруднення
Сира їжа може містити невидимих збудників. Ці мікроби можуть бути перенесені в готові до вживання їжі, або безпосередньо (наприклад, якщо сире м'ясо контактує з приготованою їжею), або опосередковано (наприклад, різанням сирих овочів ножем, який використовувався для різання м'яса. Повінь).
Поради з гігієни
Завжди ретельно мийте руки гарячою водою з милом перед тим, як обробляти їжу, і часто повторюйте цю операцію, готуючи їжу.
Навіть найменші порізи закрийте водонепроникною пов’язкою і не готуйте їжу для інших, якщо ви хворі або у вас шкірна інфекція.
Перш ніж використовувати свіжі фрукти та овочі, мийте їх чистою водою, щоб усунути забруднення з їх поверхні. Тримайте сиру їжу окремо від вареної їжі, щоб запобігти поширенню шкідливих мікробів із сирої їжі на готову їжу.
Використовуйте різні обробні дошки та посуд для сирої їжі та вареної їжі, щоб уникнути перехресного забруднення. Може бути корисним присвятити різнокольорові дошки фруктам та овочам, рибі та морепродуктам, м’ясу та птиці або сирої та вареній їжі.
Готуйте і ріжте їжу на чистій поверхні. Після використання ретельно очистіть весь посуд та робочі поверхні гарячою водою з миючим засобом або в посудомийній машині.
Ніколи не мийте сиру курку, оскільки бризки можуть поширити бактерії на кухні.
Мийте чайні рушники, рушники та фартухи часто і при високій температурі.
Добре приготувати їжу
Недороблене або недостатньо обсмажене м’ясо та молюски, а також непастеризовані молочні продукти є основним джерелом харчових захворювань. Готуючи або розігріваючи їжу при температурі не менше 72 ° С протягом двох хвилин, більшість збудників знищується.
Поради щодо приготування та підігріву їжі:
Перевіряйте температуру кухонним термометром, вставленим в центр їжі або в найтовстішій частині м’яса подалі від кістки. Шматки яловичини (стейки, печеня) та баранини (відбивні, печеня) можна їсти рідко або рожево, відповідно, оскільки навряд чи вони містять шкідливі бактерії в центрі. Зовнішня поверхня повинна бути схоплена, щоб знищити бактерії.
М'ясний фарш та рибні продукти (такі як рибні бургери, рибні ковбаси та рибні котлети) мають велику площу поверхні і, отже, частіше забруднюють, ніж порізи м'яса. Ці продукти слід добре готувати, при внутрішній температурі не менше 72 ° C протягом двох хвилин.
Для свинини та птиці не повинно залишатися рожевого м’яса. Якщо у вас немає термометра, проткніть виделкою або шпажкою найтовстішу частину, сік повинен бути прозорим, а не рожевим.
Підігрійте залишки готової їжі. Для супів та рагу доводити їх до кипіння щонайменше дві хвилини.