ЯК УСПІХУ В ГОТВЛЕННІ АБЕРГИНІВ Видання Marabout
Ти тут
Усі покровителі помідорів з кабачків і зебри, якщо є щось справді безглузде, то це недоварені баклажани. Цей гіркий смак, ця пересушена текстура губки, без сумніву, це просто ганебне - і найгірше те, що це трапляється занадто часто.
Хто ніколи не червонів від сорому, коли дізнався, що баклажани в їх тіані були ще напівсирими? Хто ніколи не замислювався про заслання, коли помітив, що через 3 години приготування їх фаршировані баклажани показали гладкість пінопластового матраца ?
І все ж, вам просто потрібно дотримуватися кількох простих правил, щоб досягти святого Грааля: смачна помадка цілком успішних баклажанів.
Ми видаємо вам наші маленькі секрети ?
Почнемо з вибору середнього баклажана
Це перший принцип: чим старший баклажан, тим більше в ньому буде насіння і тим гірше і складніше буде готувати. Тож залиште осторонь зморшкуваті або м’які частини, баклажани «як слід» гладкі, тверді та блискучі: ви повинні в ньому бачити себе. !
Я чую вас звідси, так, ви збентежені читачі: "Ха так, пфффф - звичайно, щоб кровоточити, але ми знаємо, що це не совок". Так Так Так Так Так ....
Але ХТО з вас насправді так, так? Ми добре знаємо, що це, як правило, те, що ми пропускаємо, коли поспішаємо/ми ліниві/ми хочемо дивитись Petit Journal. Тож зробіть нам послугу, ДЕЙСТВОРНО зробіть ваші баклажани згорнутими: невелика завіса з дрібної солі, 30 хвилин перерви, потім правило для полоскання-витирання - це необхідні кроки для успіху ваших баклажанів, група маленьких ледачих.
Незалежно від способу приготування баклажанів, наріжте його кількома кінчиками ножів. Якщо потрібно, підсуньте зубчики часнику або трохи оливкової олії: це призведе тепло до серця м’якоті баклажанів і дозволить більш рівномірно розподілити страви.
Навіть якщо ваш рецепт не передбачає спеціального лікування для ваших баклажанів, повірте нашому старому досвіду: почніть з того, що готуєте їх, і додайте до них близько півгодини варіння порівняно з іншими овочами. Отримайте їх вперед !
Зробіть це напередодні
Баклажани люблять повторне приготування, вони часто набувають смаку і тануть. Якщо ваш рецепт йому підходить, не соромтеся готувати його напередодні і того ж дня акуратно нагрівати: результат буде ще кращим. !
(Ця стаття була вперше опублікована в липні 2012 року)