Як успішно готувати гриби Femme Actuelle MAG
Який час і спосіб приготування їжі на користь грибів? У духовці, на сковороді, в салаті або на грате гриби можна скуштувати та насолодитись усіма соусами. Дізнайтеся про наші улюблені поради та рецепти.
У свіжому вигляді гриби вимагають ретельної підготовки, щоб розкрити всі свої смакові якості. Цеп, гриб лисичка, гриб пуговиця, глива, гриб, шиїтаке, трюфель, стільки видів, що радують нас щодня. У пирозі, велюте, смаженому на сковороді, салаті гриб можна приготувати різними способами. Знайдіть наш вибір рецептів грибів.
Добре підготуйте гриби
Перед вживанням свіжі гриби вимагають невеликої підготовки. Зокрема, необхідно позбутися землі, яка все ще знаходиться під ногами. ЯНе рекомендується мити гриби у воді ! Дуже схожі на губки, вони поглинають рідину і втрачають свій смак. Щоб очистити їх та позбутися бруду та домішок, спочатку ми вибираємо їх органічні, а потім чистимо. Якщо вони все ще не виглядають чистими, ви можете натерти їх невеликою кількістю соди для очищення. Тоді їх можна очистити, зняти шкіру. Але не викидайте! Наприклад, його можна використовувати як основу для відвару.
Приготування їжі у воді
Гриб можна готувати на воді. Хоча приготування їжі у воді не представляє особливого інтересу на смак, з неї можна приготувати гриб за рецептом. Насправді в пирозі чи омлеті, щоб заощадити час приготування, може бути практичним використання грибів, попередньо зварених у воді. Для цього занурте свій промитий гриб у великий об’єм окропу і трохи солі. Вони можуть бути цілими або вирізаними. Досить 5-6 хвилин варіння.
Випічка
Гриби зазвичай готують у духовці, коли їх фарширують. З сиром, м’ясом або крупами фаршировані гриби дуже смачні, для аперитивів, пізнього сніданку або швидкої вечері. Залиште близько десяти хвилин варіння для середнього розміру. Будьте обережні, щоб не переварити їх, вони б тоді були сухими, бо втратили б весь свій сік. Для випікання можна також запекти гриб всередині листкового тіста або пирога. Справжній захват, який потім подають із зеленим салатом або супом.
Відкрийте для себе рецепт кухні Actuelle, фаршировані гриби в італійському стилі:
Як зробити пасеровані або смажені на сковороді гриби ?
Це найбільш вживаний спосіб приготування. Приготовлений на сковороді, в олії або в маслі, гриб розкриває всі свої смаки. Його нарізають великими шматочками або соломкою, а потім кидають у гарячу сковороду. Ми варимо їх лише десять хвилин, добре перемішуючи, щоб вони не липнули. Цей спосіб приготування дуже підходить для приготування запіканок, в які можна додати каштани, сезонні овочі, картоплю, сухофрукти, макарони тощо. Смачні будуть свіжі гриби, але ви також можете смажити заморожені гриби (які заздалегідь були розморожені для видалення води), консервовані гриби або регідратовані сушені гриби.
Наші рецепти з консервованими грибами
Отримати свіжі гриби не завжди можливо. Потім ми можемо придбати їх сушені, заморожені або консервовані (або банку). Цей останній варіант дозволяє утримувати гриб у рідині, щоб він зберігав гарну текстуру. Найчастіше їх попередньо готують перед зберіганням. Щоб використовувати їх, спочатку злийте свої гриби, а потім покладіть їх прямо у свою сковороду, щоб зробити сковороду. Не викидайте воду-консервант! Його можна використовувати як основу для бульйону, оскільки він буде насичений смаком грибів. Не бажано готувати їх у воді, оскільки консервовані гриби вже змочені рідиною і можуть стати дуже губчастими. Добре дреновані, ці гриби також можна використовувати як основу для лісового укусу, пирога чи торта.
Приготуйте гриби заздалегідь і зберігайте їх
Приготувати гриби цілком можливо заздалегідь, за умови дотримання кількох правил. Свіжі, гриби можна тримати максимум 4-5 днів у вологому та погано освітленому приміщенні. Щоб вони тривали довше, можна готувати їх, зокрема на сковороді, яку можна тримати кілька днів, а то й заморожувати. Заморожуючи гриби, просто пам’ятайте, що вони виділяють багато води, коли вони сухі, тому ця вода кристалізуватиметься при заморожуванні та витікатиме при відтаванні. Тому ваші гриби ризикують бути більш в’ялими після того, як їх розморозять.