Як успішно готувати моркву Femme Actuelle MAG
Чудовий стандарт у французькій кухні, морква - це багатогранний акомпанемент, який можна знайти як закваску, основну страву або десерт. Однак, якщо є так багато способів зварити моркву, як з’їсти або приготувати, вона завжди вітається на тарілці, і ми ніколи не втомлюємось від неї. Це досить хороша новина, адже морква - це перш за все здорова їжа номіналом високого рівня і багата потужними антиоксидантами. Тож не позбавляйте себе цього! Крім того, ми розповідаємо вам все про вибір, приготування, приготування та зберігання моркви. слідуй за лідером.
У супі, гратені, торті і навіть у коктейлях моркву можна їсти у всіх соусах. Це неминуче супроводжує м’ясо в Пот-о-Фе. Але щоб найкраще розкрити його смаки, важливо знати, як його приготувати. Дізнайтеся про наші поради щодо оволодіння приготуванням моркви, як кухар.
Коли вони свіжі, як вибрати та приготувати моркву ?
На стійлах морква буває різної форми, починаючи від моркви з піском і закінчуючи морквою в пучках, включаючи ранню моркву. Зробити вибір не завжди є
легке завдання. Однак кожен вид моркви має свою специфіку.
Наприклад, піщане ядро має ту перевагу, що від природи має регулярне і ідеально рівне тіло. Він більший і тому його легше чистити. З його допомогою ви також можете отримати рівномірні шайби для приготування їжі. У зв’язку з цим його смак солодший і краще підходить для страв у духовці або препаратів, що використовують цілу моркву. Переконайтесь, що бадилля енергійне і дуже зелене, коли ви вибираєте їх, це ознака свіжості та міцного здоров’я моркви. Незалежно від виду моркви, який ви обрали, завжди вибирайте овочі, які мають твердий, яскраво-оранжевий колір і не мають плям. Ці характеристики є єдиними гарантіями оптимальної свіжості моркви.
Знайте, що як з ранньою морквою, так і з якісною органічною морквою, ви можете зберегти шкіру. Харчовий внесок є кращим, оскільки шкірка моркви особливо зосереджена в основних поживних речовинах. Тому немає необхідності чистити цю моркву, яку ви можете просто пропустити у воді або, можливо, почистити під водою. З іншого боку, остерігайтеся органічної моркви з супермаркетів, довіряйте лише невеликому місцевому виробнику.
У воді, на сковороді, смажене, свіже або заморожене. Як варити моркву ?
У воді морква в кільцях: залийте каструлю водою і приправте щіпкою крупної солі. Потім доведіть казан з водою до кипіння і киньте скибочки моркви. Чекай 20 хвилин варіння на середньому вогні. Ваша морква готова до зціджування та подачі до столу.
На сковороді морква тонкі смужки: наливши в сковороду трохи олії, покладіть туди свої тонкі смужки моркви, збризніть їх невеликою склянкою води (близько 8 мл в залежності від
кількість моркви та розмір вашої каструлі). Потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 15 хвилин. Цю ж операцію можна зробити з замороженою морквою.
В печі, смажена морква: розігрійте духовку до 180 ° (термостат 6). Налийте в підходящий посуд трохи олії і покладіть їх туди. ціла морква, подбавши про те, щоб зрізати верхівки і вимити їх. Приправте за смаком. Пропонуємо додати трохи насіння соняшнику і трохи кмин. Приготування смаженої моркви в духовці займає в середньому 45 хвилин.
Якщо морква дуже велика, ми також рекомендуємо розрізати її вздовж ножем. Тепло від духовки легше буде проникати до серцевини моркви, полегшуючи їх приготування.
Щоб дізнатись більше способів приготування моркви, перегляньте це відео від шеф-кухаря Жана Імберта.
Готуйте моркву заздалегідь
Існує кілька способів приготування моркви: скибочки, палички (так звані «жульєн»), маленькі кубики (так звані «брунуаз») і навіть тонкі скибочки, отримані за допомогою очищувача. Заздалегідь підготувати їх може допомогти заощадити час за графіком на наступний день. Щоб зберегти їх сирими після різання, збризніть моркву лимонним соком щоб вони не темніли. Потім помістіть їх у холодильник, подбавши про їх покриття (целофан або посуд).
Як довго тримати варену моркву ?
Як і більшість овочів, після приготування вони мають найкращі терміни до дати. досить швидко. Зварену моркву можна зберігати близько тижня. Крім цього, також немає ризику отруїтися, на відміну від проковтування гнилого м’яса, наприклад. Але ваш нюх також може вам точно сказати, якщо морква все ще їстівна, довіряйте їй.