Як успішно приготувати качині грудки Femme Actuelle MAG
Легка та швидка у приготуванні, качина грудка ще ніколи не закінчувала нас вражати. Все просто, всі люблять качині грудки (так?). Щоб кожен раз досягти успіху, вам слід стежити за приготуванням їжі. Ми даємо вам усі наші поради щодо приготування качки до досконалості.
Вигідна південно-західна страва par excellence, качині грудки одностайні по всій Франції, і її регулярно вважають улюбленою стравою французів. Подається з картопляним пюре або картоплею Sarladaise, це завжди творить чудеса. Щоб отримати від цього максимум користі, не може бути й мови пропустити кулінарію: деяким подобається рожевий подивитися кровотеча, інші його лише їдятьсередньо рідкісний. Щоб задовольнити всіх своїх гостей, слідкуйте за нами, щоб швидко оглянути різні секрети приготування качиної грудки.
> Читати також: Улюблені французькі рецепти: традиційна, ароматна і щедра кухня
Який час приготування качиної грудки ?
Залежно від того, як ви готуєте качину грудку (піч, планча.), Час приготування неминуче змінюватиметься. І багато. Це не міф, і це стосується всіх продуктів харчування. Від кількох хвилин на сковороді до декількох десятків хвилин у духовці, цей час тим більш невизначений, якщо ви використовуєте індукційну плиту або газову плиту, велику піч або маленьку піч тощо. Нарешті, для того самого визначеного способу приготування рідкісне м’ясо отримують швидше (можливо за 10 хвилин), ніж добре приготовлене м’ясо.
У духовці, каструлі або запіканці, як готувати качину грудку ?
Для оптимального приготування бажано зробити сітку на м’якоті перед початком готування. Також пам’ятайте, що виймайте м’ясо з холодильника за півгодини до його приготування.
Найчастіше смажена качина грудка на грилі, але також а-ля планча, готується досить легко і швидко. Соліть м’ясо перед тим, як готувати його, і дайте ледве 5 хвилин з кожного боку для рідкісного м’яса, якщо воно густе. Не потрібно занадто далеко заходити в кулінарію: перепечена качина грудка позбавить вас смакових тонкощів.
Для приготування їжі в духовці рекомендуємо заздалегідь підсмажити качині грудки на сковороді. Помістіть груди шкірою до грудей на сковороду: жир розтане на середньому вогні. Потім на хвилину поверніть м’ясну м’якоть стороною вниз. Ваша піч розігріта до 210 ° C, а потім покладіть в неї качині грудки без жиру приблизно на 15 хвилин. Маленька порада: жир можна заощадити для приготування картоплі.
Як визначити, чи готується качина грудка ?
Як ми щойно переконались, качину грудку готують відповідно до уподобань кожного, рідкісної, середньої чи добре зробленої. Перше приготування закінчується, коли серце м’яса червоне, друге - серце качиної грудки рожеве, третє - коли колір м’яса однорідний.
Як зробити соус для качиних грудок ?
Медовий соус, який зазвичай пропонують у ресторанах за цим рецептом качки, зробити дуже просто. За допомогою двох столових ложок жирних вершків, столової ложки бальзамічного оцту та чотирьох ложок меду, який ви нагріваєте на повільному вогні в каструлі, ви отримаєте результат, гідний кухаря. Але кисло-солодке - це не кожна чашка чаю. Коли ви подаєте качину грудку, ми рекомендуємо пропонувати гостям принаймні два соуси, враховуючи швидкість приготування. Для другого ми пропонуємо соус Рокфор. На одну людину порахуйте 40 г рокфор, 100 г рідких вершків і подрібнений перець. Розтопіть сир на повільному вогні в каструлі, а потім просто додайте решту інгредієнтів.
Які акомпанементи для качиних грудей ?
Простий, акомпанемент з качиної грудки, як правило, складається з домашнього картоплі фрі або соте картоплі. Щоб використовувати картоплю оригінально, ви можете наважитися на смачне пюре з травами, не ризикуючи помилитися. Невеликий сезонний салат, можливо, можна непомітно запросити на тарілку, щоб додати нотку зеленого. Якщо ви не підкреслите зелений, супроводжуючи качину грудку квасолею, представленою невеликими пучками. Як ви зрозуміли, супровід качиних грудей - це не загадка. Зрештою, головне - вибір вина. Оскільки магрета потужна на смак, радимо вибрати вино, яке може скласти конкуренцію цій силі, наприклад, червоне з Бордо чи Південно-Заходу.