Як вагітна жінка, чи можу я їсти рибу та морепродукти у BabyCenter

можу

Айріс Ланге-Фріке

Так, Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує їсти дві порції (морської) риби на тиждень. Одна порція відповідає приблизно 150-200 г риби. Принаймні одна порція цього повинна бути рибою з високим вмістом жиру. Більшість риби та морепродуктів безпечно їсти вагітним жінкам - за умови їх ретельного приготування. Прийом довголанцюгових омега-3 жирних кислот особливо важливий під час вагітності. Крім того, вагітні жінки мають підвищену потребу в мікроелементі йоді. Дві порції морської риби можуть допомогти засвоїти ці поживні речовини. Такі види риби, як скумбрія, оселедець, сардина, лосось або креветки, є рекомендованими видами.

Вагітні жінки також можуть використовувати рибні консерви, такі як оселедець в томатному соусі або скумбрію в олії, оскільки риба добре приготована.

З іншого боку, будь-який вид риби та морепродуктів, що вживаються в сирому вигляді, повинен бути табу для вас під час вагітності. Сюди входять, наприклад, суші із сирою рибою, устрицями або рибним карпаччо.

Риба, яку солять або коптять, не готують - тому не їжте її.

Риба та морепродукти, як і інші продукти тваринного походження, можуть заражатися лістерією - особливо в сирому вигляді вони представляють підвищений ризик, оскільки вони є причиною інфекційного захворювання лістеріоз, що особливо небезпечно для вагітних жінок та їх майбутньої дитини. Тому важливо добре приготувати рибу або морепродукти.

Риба також може бути заражена такими паразитами, як стрічкові черв’яки. Із певних розмірів стрічкові черв’яки позбавляють ваш організм цінних поживних речовин, необхідних для вирощування вашої дитини. Однак заморожування (при температурі близько -20 градусів) і приготування їжі вбивають цих паразитів. З цієї причини в багатьох японських ресторанах використовується лише заморожена, а не свіжа риба. Найкраще запитати в ресторані, чи заморожена риба до того, як її поклали на тарілку.

Інші рибні продукти, які не повністю приготовані, такі як маринована оселедець, матьє, гравілакс, продукти, замариновані в розсолі або різні соуси, такі як оселедець або риба холодного копчення (філе форелі, копчений лосось), також можуть бути заражені лістерією. Збудники хвороби можуть виживати і рости в діапазоні температур від чотирьох до 45 ° за Цельсієм. Тому вам краще обійтися без нього.

Вагітним жінкам також слід уникати упакованих у вакуумі продуктів. Оскільки лістерія може вижити і швидко розмножуватися навіть за відсутності кисню.

Через зростаюче забруднення вод риба містить все більші концентрації забруднюючих речовин, незалежно від того, сирої чи вареної. Найпоширеніші отрути, що виявляються, - поліхлоровані біфеніли (ПХБ) та ртуть. Загальне правило тут таке: морська морська риба, така як окунь, підошва, тріска, пікша і камбала, менш забруднені, ніж риби, що мешкають у річках та озерах. Тож під час вагітності краще використовувати морську рибу, ніж коропа та форель.

Слід уникати великих хижих риб, таких як тунець, риба-меч, акула та марлін. Причиною цього є те, що ці риби мають високий рівень ртуті.

Мікроби гинуть, коли їм стає занадто жарко. Більшість з них не можуть витримувати 70 ° C і більше в довгостроковій перспективі. Ось чому кулінарія допомагає: ви можете знищити збудників хвороб, нагріваючи. Якщо у вас немає термометра, знайдіть наступне, щоб визначити, чи готується риба чи морепродукти:

  • Найкраще варити рибу до тих пір, поки м’ясо не стане твердим і непрозорим і його можна легко розрізати виделкою на шари.
  • Креветки та омари червоніють при варінні; м’ясо набуває перламутрового кольору. Гребінці стають молочно-білими і твердими.
  • Молюски та устриці повинні варитися не менше десяти хвилин. Не їжте зразки, які після цього все ще закриті - вони можуть бути зіпсовані.