Сото Аям (жовтий курячий суп)
Шукати в цьому блозі
Сото Аям (жовтий курячий суп)
- Отримати посилання
- електронною поштою
- Інші програми
Свіжий гострий жовтий курячий суп з Яви. Суп називається Soto Ayam, зазвичай його їдять як вечерю. Майже в кожному місці на острові Ява є свій власний сото, наприклад сото Бетаві в Джакарті, Сото Мадура з острова Мадура, Сото Ламонган, Сото Кудус, Кото Макасар з Сулавесі та багато іншого.
Але в основному вони всі однакові, тому сото має бути жовтим, незалежно від м’яса яловичини або курятини. Жовтий соус походить від соку куркуми, свіжий смак - від куркуми, листя каффірового лайма та лимонної трави.
Цього разу ми готуємо сото-аям, індонезійський курячий жовтий суп. "Аям" - це курка. Рецепт - яванський сото-аям, базовий рецепт без змін, але давайте використовувати філе курячої грудки замість цілого шматка курки.
- 2 листя вапняного кафіру (див. Детально)
- 2 лимонної трави, кран
- 1/2 см імбиру, фунт
- Відваріть філе курячої грудки у воді, дайте йому охолонути, наріжте невеликими шматочками. Ми використовуємо воду як курячий бульйон (суп), тому не відкидайте її, а залишайте на плиті.
- Яйця важко відварити, дати їм охолонути, очистити від шкірки і розрізати навпіл.
- Спеції 1 розім’яти і змішати разом з Спеції 2 тушкувати, поки не пахне приємно. Потім додати в суп.
- Дрібно наріжте стебла селери та цибулю-лук, додайте в суп.
- Додайте шматочки курки, а потім тушкуйте все разом близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Сото Аям подається зі скляною локшиною або рисом, а то й тим і іншим, посипаним смаженою цибулею та яйцями, та омлеком самбал як гострим гарніром. Додайте кілька крапель лимонного соку для кислого смаку або кетяп мані для солодкої нотки.