Як варити або запікати буряк для салатів чи солінь Urban Flavors
Як варити або запікати буряк для салатів чи солінь? Як запекти буряк в духовці? Печена або варена буряк на зиму. Як і скільки вариться буряк? Як зберегти буряк на зиму? Як легко почистити буряк?
У нашому домі буряк їдять з хроном або без нього, свіжий, салат з банкою або в банку. Бабуся отримувала вказівки від лікаря їсти багато буряків, тому я завжди був вдома. Найбільше нам подобається буряк з оцтом та кмином, а також буряковий салат з тертим хроном. Також бабуся готувала сирий червоний буряковий сік.
У нашій коморі також є банки з квашеним буряком, нарізані хвилястим ножем, як це робила моя бабуся. (рецепт тут), потім салат з буряка з хроном (рецепт тут) а також пряний салат з буряка, улюблений моїм батьком (рецепт тут).
Буряк (Beta vulgaris) це рослина, культивована з корінням, що використовується в їжу, а також як кормова рослина. Корінь має різну форму: округлу і сплюснуту, кулясту і овально-витягнуту; колір - від яскраво-червоного до бордового, також може мати білі смужки у вигляді кілець. Буряк містить вітамін В2 та речовини, що підвищують гемоглобін у крові, будучи дуже здоровим. (джерело)
Буряк можна відварити у воді або запекти в духовці. Другий варіант пропонує особливий аромат для буряка, оскільки, випікаючи, він концентрує свої специфічні аромати.
З сирого буряка я також роблю чудову рожеву мариновану цвітну капусту - дивіться тут.
Зараз я представляю два способи приготування буряків: шляхом відварювання (як у звичайному посуді, так і в скороварці) і запікання в духовці.