Як важливо довго пережовувати їжу
Жувати довго - це перша рекомендація лікарів, що стосується дієт. Жування мимоволі зменшує порції. Якщо ви більше будете жувати шматок хліба, ви відчуєте солодкий смак - ознака того, що крохмаль розщепився на глюкозу.
Багато жувати означає посилене виділення слини. Явище призводить до появи тіаліну, ферменту, який бере активну участь у травленні. І все іде ідеально! Виділяється слина в першу чергу захищає зуби. Чим більший ми його знаходимо, тим більший природний захист. Потім він втручається в першу фазу травлення. Всередині нього ми знаходимо амілазу слини, яка перетравлює 60% нормальної їжі людини.
Доктор Антонела Бурлаку, первинний ендокринолог: "Амілаза нагадує фермент підшлункової залози. Наприклад, шматок хліба, який я дуже сильно жую, ми бачимо, що відчуваємо солодкий смак, оскільки крохмаль вже розщеплюється на глюкозу".
Але слина у великій кількості виділяється, як це звичайно, лише твердою їжею. Їх подрібнення виводить тіалін, фермент, який бере активну участь у травленні в оптимальних кількостях. Однак секрецію слини можна викликати візуально.
Доктор Антонела Бурлаку, первинний ендокринолог: "Для того, щоб стимулювати нашу секрецію слини, ми повинні їсти з красивих кольорових тарілок, їжа повинна бути привабливою, оскільки фаза травлення починається з рівня слини, ми не говоримо про психічний рівень".
Читайте також
Чим менше їжі, тим ефективніше будуть діяти ферменти в травному соку, а потім у дванадцятипалій кишці та підшлунковій залозі. Тонкий кишечник ідеально підготовлений для прийому їжі. Це також активний засіб проти виразки дванадцятипалої кишки.
Багато пережовувати будь-яку їжу означає автоматичне обмеження порцій. Мозку потрібно 20 хвилин, щоб контролювати відчуття застою. У цей час, якщо ви їсте швидко, кількість їжі буде великою. Якщо ви не поспішаєте, ви помітите, що будете втомлюватися з меншим.
Доктор Рубін Мунтеану, лікар первинної хірургії ожиріння: "Я багато їжу, швидко, ковтаю занадто багато повітря, шлунок занадто сильно розслабляється, крім того, я з'їдаю більше, ніж потрібно, оскільки інформація до мозку дістається важче".
Ця проста інформація про фізіологію травлення допоможе вам обмежити порції без зусиль.