Як вдало готувати; баклажан Поточна жінка МАГ
Типовий овоч середземноморської кухні, баклажани є літнім продуктом. З його товстою шкіркою і ніжною м’якоттю її можна готувати різними способами: на сковороді, в духовці, на мангалі, в пампушках. Ми пояснимо, як вдало приготувати баклажани.
Літній овоч par excellence, баклажани їдять з червня по вересень. Тож, щоб насолодитися нею, як слід, ми їмо її у всіх її видах і даємо вам усі поради для успішного приготування їжі. Також дізнайтеся, як приготувати баклажани, за допомогою простих рецептів.
Якщо баклажани знешкодити ?
Якщо ваші баклажани трохи старі, вони можуть відчувати певну гіркоту в роті. Щоб уникнути цього, ви можете змусити їх зневажати. Поріжте баклажани і посипте сіллю. Залиште на 10-15 хвилин. Сіль видавить зайву воду. Все, що вам потрібно зробити, - це віджати його абсорбуючим папером.
Чи варто їх лущити ?
Якщо ваші баклажани з органічного землеробства, не проблема споживати шкіру; але не пропускайте мийки за все це! Для інших овочів бажано дуже добре їх мити або економно видаляти шкірку. Ви можете видалити його повністю або просто будь-яку іншу смужку. Але пам’ятайте, що в шкірці овочів багато корисних мінералів.
Смажені на сковороді баклажани
Помийте, а потім наріжте баклажани кубиками. Попередньо ви можете видалити шкірку та/або зцідити свій овоч. Для приготування наливайте на сковороду оливкову олію, ароматичні трави, часник, цибулю за бажанням. Готуйте нарізані кубиками баклажани близько 20 хвилин залежно від розміру кубика. Ви також можете нарізати його скибочками. Перемішуйте під час варіння, щоб ваші шматочки не прилипали до каструлі.
Баклажани на грилі
Баклажани можуть бути барбекю. Найпростіший спосіб - вимити його і нарізати скибочками уздовж. Ви можете його замаринувати, або просто обмазати скибочки оливковою олією, сіллю, перцем, а чому не травами з Провансу. Залежно від товщини скибочок, готуйте на грилі від 3 до 5 хвилин з кожного боку.
Запечені баклажани
Запекти баклажани в духовці досить просто. Вимийте їх і розріжте уздовж (або великими кубиками). Покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте близько 30 хвилин і поверніть скибочки наполовину протягом варіння.
За допомогою цієї кулінарії ви можете приготувати баклажани з парміджаною (наш рецепт у відео).
Баклажани в мікрохвильовці
Можна приготувати баклажани в мікрохвильовці. Для цього вимийте його і розріжте навпіл. Зберігайте м’якоть і помістіть у посуд, безпечний для мікрохвильовки. Ви можете полити його оливковою олією, ароматними травами і посипати пармезаном, який потім підрум’яниться. На його приготування піде 4-5 хвилин при максимальній потужності. Все, що вам потрібно зробити, - це зішкребти м’якоть (як з ікрою баклажанів) або з’їсти м’якоть безпосередньо зі шкіри. Будьте обережні, буде дуже спекотно.
Оладки з баклажанів
Щоб приготувати смачні оладки з баклажанів, як і оладки з кабачків, почніть з нарізки або нарізки овочів. Замочіть баклажани на 10 хвилин, посипавши шматочками сіль.
Для тіста для пончиків це дуже просто, потрібно просто змішати яйце, сіль і олію. Потім додайте молоко і борошно. Також можна додати газовану воду у ваше тісто для пончиків, щоб воно стало менш жирним та більш повітряним.
Занурте шматочки баклажанів у тісто для пончиків, а потім обсмажте пончики у фритюрі або на сковороді з маслом.
Ікра з баклажанів
Ікра з баклажанів - пюре з баклажанів на оливковій олії, часнику та заправлене сіллю, перцем та чебрецем. Для цього найкраще розрізати свої баклажани навпіл (добре підтримуючи шкірку) і розрізати овочеву м’якоть по діагоналі. Баклажани залийте трохи оливкової олії і випікайте їх близько 40-45 хвилин. Прийди столовою ложкою і віднови м’якоть, яка стала м’якою. У мисці змішайте його з часником, оливковою олією, чебрецем, сіллю і перцем. Все перемішайте, щоб вийшло дуже гладке пюре. Ікру з баклажанів можна насолоджуватись теплою або холодною, як аперитив або як доповнення до страви.
Але також у запіках, пирогах, лазаньї, тіанях ...
Ми особливо любимо поєднувати баклажани з іншими фруктами та овочами, популярними в середземноморській кухні.
Баклажани також добре поєднуються з сирами з Італії, такими як моцарела, рікотта або пармезан. Таким чином, його можна використовувати для перегляду таких рецептів, як лазанья з баклажанів-моцарели або рикотта, запіканки з помідорів та баклажанів.
Баклажани також є важливим овочем для приготування тіана або рататую. Можна навіть зробити фаршировані баклажани, по-тіанськи. Щоб дізнатись як, знайдіть рецепт у нашому відео. Так само, як і з кабачками, скористайтеся влітку, щоб приготувати красиві пироги з баклажанами.