Кухня рецептів Nathoo Dukan; Паштет з печінки птиці
- Додому
- > 02 - Аперитиви та закуски
- > Паштет з печінки птиці
Паштет з печінки птиці
за 1 банку модель варення хороша мама
інгредієнти:
- 300 грам печінки курячої птиці (тільки печінка, а не страва)
- 2 чайні ложки порошкоподібного бульйону, бажано натуральних овочів або птиці (або еквівалент у кубі, який ви кришите)
- 2 помідори середнього розміру
- 2 маленькі цибулі-шалоти
- 4 зубчики часнику
- 5 лаврових листків
- 4 столові ложки парафінової олії
- необов’язково: ароматизатор грибів або алкоголю навіть невеликі шматочки грибів (білі гриби, сморчки тощо)
- за бажанням: 2 грами желатинового порошку
Підготовка:
Злегка смажте курячі печінки в духовці дуже короткий час (приблизно 5 - 10 хвилин), вони повинні залишатися ледь сирими всередині і злити трохи крові (денервуйте їх, якщо це необхідно перед приготуванням).
- Дозволено на всіх етапах дієти.
- Ви можете змінити паштет з печінки птиці:
- інший аромат (арманьяк тощо)
- спеції (перець тощо)
- невеликі шматочки грибної або курячої печінки на грилі, додані в паштет після змішування .
- ароматичні трави, додані на початку приготування (плоска або кучерява петрушка тощо)
- приготуйте желе з мадери з іншого і залийте його паштетом для кращого збереження.
- Ви також можете наповнити герметичні банки і кип’ятити їх у воді протягом 20 хвилин при кипінні, щоб стерилізувати.
- Сіль потрібно додавати лише за необхідності після приготування та змішування паштету, оскільки знежирений порошок вже солоний.
- Паштет з печінки з птиці можна намазувати на тості з дукану, їсти в склянці або в ложці, дуже добре поєднується в змішаному салаті тощо.
- Порошок бульйону дуже легко знайти в кошерній їжі з широким вибором ( з грибами, овочами, птицею, яловичиною тощо).
- Паніровки на фото - це варіант сендвіч-хліба або хліба-бріош, приготований у прямокутному скляному посуді в мікрохвильовці, потім нарізаний ножицями на смужки, потім скручений на деко і підсмажений при 140 °, поки вони не будуть хрустіти.
- УВАГА: Паштет з печінки птиці не можна розігрівати через парафінову олію, яка не пересмажується.