Як вдало приготувати яйце всмятку Femme Actuelle The MAG
Оскільки це швидко, ви можете подумати, що варити круто зварене яйце легко. Однак це не так: навпаки, він повний тонкощів! Дотримуйтесь наших порад, щоб приготувати їх досконало.
Струмний жовток і приготовлений білий, але не надто твердий, ось що ви шукаєте в хорошому вареному яйці. Тому необхідно досконало володіти кулінарією. Не кажучи вже про варіації, характерні для кожного виду яєць: великих, маленьких, курячих, перепелиних ... Дізнайтеся, як робити яйця всмятку за будь-яких обставин. !
Який час варіння яйця всмятку
Основним правилом часу варіння яйця всмятку є 3 хвилини в окропі. Будьте обережні, не слід починати зворотний відлік, поки вода знову не закипить після додавання яєць. Спеціально розроблений таймер або пісочний годинник, вам вирішувати, як ви віддаєте перевагу вимірювати час! Але майте на увазі, що після 3 хвилин 30 внутрішня консистенція яйця змінюється, і воно тоді буде більше яйцем всмятку, ніж яйцем всмятку: жовток буде менш рідким, а білок більш закритим.
Зокрема, вам може знадобитися варити круто зварені яйця до 3 хвилин 30 хвилин, якщо їх на сковороді багато. Занурюючи їх у воду, вибирайте їх подібного розміру, щоб забезпечити рівномірне приготування. Так само, не забудьте вийняти їх з холодильника за годину до того, як їх приготувати, тому що, якщо вони занадто холодні, вони можуть готувати довше і становитимуть близько 4 хвилин.
У холодній воді або окропі ?
Яйця, зварені всмятку, можна розділити на дві основні школи: додавання яєць до холодної води або безпосередньо до окропу. У першому випадку, яйця слід видаляти, як тільки вода починає кипіти. У другому варіанті яйця готують через три хвилини в окропі.
Однак готувати їжу в холодній воді не рекомендується, якщо ваша кухня обладнана особливо потужною індукційною плитою. Насправді, навіть якщо ви наповните свою каструлю дуже холодною водою, вода нагріється занадто швидко, щоб яйце встигло правильно зваритися.
Якщо ви виберете другий варіант, пропускайте яйця під сильним потоком холодної води, як тільки досягається оптимальний час, щоб негайно припинити готування. Яйця будуть продовжувати варитися, якщо ви дозволите їм зачекати у своїй воді. !
Ще одна хитрість приготування яєць, зварених всмятку, полягає в тому, щоб занурити їх на одну хвилину в окріп перед тим, як вимкнути вогонь і дати їм закінчити готування на 3 хвилини, перш ніж вийняти їх з води.
Малий або великий калібр, куряче або гусяче яйце, відрегулюйте час варіння
Зробіть мистецтво яєць всмятку на крок далі, пристосувавши час його приготування до конкретних випадків! Маючи невеликі розміри, перепелині яйця чудово прикрасьте салат, надаючи йому особливий смак. Щоб зварити їх, не рахуйте не більше двох хвилин приготування в окропі, якщо ви хочете, щоб білий добре схопився, і 1 хвилину 30, якщо ви віддаєте перевагу йому досить рідкий. Будьте поруч із своїм таймером: похибка значно менша, ніж для курячого яйця ! Негайно пропустіть їх під холодною водою щоб вони не перетворювались на яйця, зварені всмятку.
Якщо ми знайомі з фаршированою або смаженою гускою, ми менш знайомі з її яйцями. Оригінальне і смачне, гусяче яйце важить приблизно втричі важче курячого. Залежно від вподобань текстури, його можна приготувати у вигляді крутого яйця. від 7 до 11 хвилин. Гусяче яйце чутливіше до сальмонели, ніж куряче. Отже, краще їсти його добре приготованим (близько 9 хвилин) і дуже свіжим. Знаючи, що гуси лежав лише з лютого по червень, а іноді з вересня по жовтень залежно від виду ... З гусячим яйцем у вас дуже великі мульє! Однак майте на увазі, що гусяче яйце набагато поживніше, ніж куряче, і що, якщо на людину зазвичай передбачається два, достатньо одного гусячого яйця.
Ви готуєте куряче яйце, але хочете ідеальне приготування відповідно до його калібру? Рекомендовані класичні 3 хвилини дійсні для маленьких та середніх яєць. Для великих калібрів додайте додаткову хвилину варіння.