Micvac Тривалий термін зберігання свіжих, охолоджених готових страв - пакувальний журнал
Шведська харчова технологічна компанія Micvac розробила процес, за допомогою якого готова їжа для холодильної полиці виробляється за допомогою запатентованого мікрохвильового процесу, який базується на акуратному приготуванні та пастеризації в упаковці. Починаючи з ручного розливу та закупорювання і закінчуючи повністю автоматичними виробничими лініями, все можливе для виробництва готових страв Micvac.
Готуючи та пастеризуючи в упаковці, метод Micvac для виробництва охолоджених готових страв усуває необхідність у звичайних етапах виробництва, зберігаючи однакову якість продукту. Особливістю цього виробничого процесу є Приготування їжі, пастеризація і Вакуумне ущільнення в упаковці. Це означає, що ретельно приготовлені, свіжі та хрусткі готові страви з дуже тривалим терміном зберігання можна розміщувати на холодильній полиці без консервантів виробляти.
«Готова їжа Micvac вже є успішною в більш ніж 20 країнах світу і полегшує її орієнтований на здоров’я повсякденне життя сучасних споживачів. Наші клієнти вимагають різних виробничих потужностей і використовують все, від ручного до повністю автоматизованого виробництва. Наш успіх необхідний для нашого успіху інноваційний пакувальний матеріал "., каже Крістіна Фром Крамер, Регіональний директор з продажу та маркетингу Micvac.
Спеціальна упаковка
Пакувальний матеріал, запатентований лоток Micvac та запатентований Клапан Micvac, є важливою частиною методу Міквака. Окрім клапана, який робить можливим пилососування, є і чаші Дизайн та вибір матеріалів ідеально відповідає процесу. Овальна форма лотків гарантує оптимальну рівномірність Розподіл тепла.
Метод Micvac революціонізує ринок охолоджених готових страв. (Зображення: Micvac AB)
Гнучке дно лотка та ущільнювальна плівка деформуються контрольовано при нагріванні, тоді як повітря виходить через клапан і утворюється вакуум. Процес нагрівання може бути необмеженим повторюється - клапан герметично закриває виріб знову і знову.
Лотки бувають різних форм, розмірів та кольорів більш прозорим Виконання, а також Двокамерна оболонка доступні. Це дає безліч варіантів щодо рецептури та наповнення, наприклад B. М’ясні страви та гарніри також можна розділити.
Клієнтам доступні різні пакувальні упаковки: для посібник і напівавтомат Ущільнювальні пристрої постачаються з лотками та ущільнювальною фольгою з уже встановленим клапаном. Для повністю автоматичний Лотки, ущільнювальні плівки та клапани постачаються окремо. Також доступний широкий асортимент пакувальних пакетів із клапанами Micvac різних типів та форматів. Для Термоформовані програми знову ж таки, фольга та клапани постачаються окремо.
За допомогою цього напівавтоматичного продавця лотків можна реалізувати невеликі та середні виробничі кількості (інструмент з однією або двома порожнинами залежно від розміру лотка). (Зображення: Micvac AB)
Процес виробництва - у чотири етапи до готової їжі
Процес Mivcac складається з чотирьох етапів виробництва: Наповнення, герметизація, варіння і охолодження. Миски наповнюються вручну або автоматично свіжими, сирими або попередньо приготовленими інгредієнтами. Важливий чистий процес заповнення, щоб краї оболонки z. Б. не забруднені бризками соусу, так що гарантоване надійне ущільнення чаш.
Лотки герметизуються спеціальною плівкою, в яку запатентований клапан Micvac вже вбудований при герметичному закритті вручну. В автоматичних процесах спеціальний пристрій для накладання клапана на плівку вбудовується в ущільнювальну машину. Ущільнення з фольги це тримає Внутрішній тиск надійно стояв під час варіння, а також при повторному нагріванні, і його все ще можна легко вийняти з чаші перед споживанням.
На третьому етапі герметичні пакети готують і при максимум 100 ° C або в спеціальному Тестовий набір Micvac мікрохвильовка або в тій, яка доступна для різних можливостей Мікрохвильовий тунель Micvac пастеризований. В останньому посуд нагрівається ще ефективніше, тоді як спеціальна конструкція забезпечує постійне і рівномірне нагрівання мисок - як у напрямку руху чаші, так і поперек неї.
Micvac використовує природний і особливо щадний метод консервації, щоб зробити продукти міцними протягом тривалого періоду часу. Під час пастеризації пара та кисень виходять з упаковки через клапан. Це створює природний вакуум всередині; оболонки герметично закриваються клапаном, який закривається при охолодженні. Нарешті, готовий посуд охолоджується в охолоджувальному блоці, бажано в спіральному охолоджувачі, що забезпечує швидке та контрольоване охолодження. Свіжі Готові страви можна зберігати кілька тижнів до споживання без додавання консервантів.
Готові страви вражають своєю свіжістю та смаком і все ще мають тривалий термін зберігання. (Зображення: Micvac AB)
Micvac - широкий спектр послуг
Технічно можливо все - від портативного набору для випробувань та ручного заповнення до повністю автоматизованого виробництва: Метод можна протестувати в дуже малих масштабах за допомогою недорогого портативного набору для випробувань. Він містить усі компоненти, необхідні для виробництва охолоджених готових страв за інноваційним процесом. Користувачі можуть розпочати розробку рецептури та виготовити менші кількості для своїх споживачів: лотки наповнюються продуктом вручну, закриваються відповідним ручним ущільнювальним пристроєм і нарешті нагріваються до температури приготування в мікрохвильовій печі.
Для тестування для початківців: тест-комплект Micvac для охолоджених свіжих готових страв з тривалим терміном зберігання. (Зображення: Micvac AB)
«Незважаючи на інноваційні технології, використовувати портативний тест-комплект Micvac дуже просто. Таким чином, ми пропонуємо економічно ефективне та гнучке рішення, за допомогою якого наші клієнти можуть перевіряти рецепти відповідно до власних вимог та потреб та набувати з ними досвід », - пояснює Крістіна Фром Крамер.
Для клієнтів із середньою та великою кількістю або зростаючими потребами в потужностях компанія пропонує модульне рішення малими або великими кроками до Масштабне виробництво може вести. Для Новачки це підходить для невеликих обсягів виробництва компактний єдиний модуль мікрохвильового тунелю Micvac потужністю 18 кВт і продуктивністю до п’яти упаковок/хвилину або 110 кг/год. Якщо обсяги виробництва збільшуються, тунель можна доповнити додатковими модулями на 18 кВт у будь-який час, так що додається потужність і відповідно збільшується потужність до 28 упаковок/хвилину або 675 кг/год.
Для більших систем з потужністю від 36 до 108 кВт виробник рекомендує використовувати систему для безперервна лінія розширити і через a буфер- і Одиниця подачі Завершувати.