Як вдало приготувати свинячі відбивні Femme Actuelle Le MAG
Перепечена, свиняча відбивна особливо суха. Недостатньо, він може передавати паразитів. Доступна частина м’ясного відділу, свиняча відбивна є низькокалорійною і справді смачною, якщо її добре приготувати, соковитою та ароматною. !
Як вдало приготувати м’яку свинячу відбивну
Як і кролик, телятина або курка, свинина є одним із білих видів м’яса. На шашлику, на сковороді або в духовці свиняча відбивна піддається декільком типам приготування. Однак бажаний результат завжди однаковий: м’ясо, повне соку, і дуже ніжне до укусу. Тому метою є підтримка вологості протягом усього варіння. На сковороді або в духовці, підрум’янивши її в ложці гарячої олії, додайте обрану рідину, поки вона майже не покриє м’ясо. Це може бути просто вода, можливо, з додаванням курячого кубика для приготування курки.
Це принцип, що лежить в основі рецепту свинячого ребра в пиві, яке щедро м’якшить м’ясо на додаток до посилення його смакових якостей. Не забувайте перевертати свої свинячі відбивні наполовину, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла. За допомогою цього методу ви можете капнути трохи соку на своє ребро, яке збереже всі м’ясні соки. Ваші свинячі ребра ніколи більше не будуть сухими і твердими! Якщо ви використовуєте це м’ясо для своїх рецептів на грилі з каменю, подумайте про його розбиття на тонкі скибочки.
Як вдало приготувати мариновану свинячу відбивну на мангалі
Маринування свинячих відбивних перед приготуванням їх на шашлику не тільки додає м’ясу смак, але і сік, що надає йому більш ніжний характер після приготування. М'ясо повинно залишатися в маринаді щонайменше 12 годин перед тим, як запектися, щоб кожна клітковина встигла вбрати олію та всі потрібні інгредієнти, які ви вибрали. Пам’ятайте, виймайте мариноване м’ясо з холодильника принаймні за годину до його приготування, щоб волокна розслабились, коли вони досягнуть кімнатної температури, а м’ясо зайняло менше часу на приготування на мангалі, що обмежує ризик висихання.
На стороні барбекю будьте обережні, щоб не було занадто яскравих вуглинок, не кажучи вже про залишки полум’я. М’ясо свинини потрібно варити, для ребер близько п’ятнадцяти хвилин. Тому краще не мати вуглинок, які занадто сильно нагрівають, інакше у вас почорніла плівка ще до того, як внутрішня частина буде готова до вживання.
Товстий чи без кісток ... Що це змінює, коли справа стосується кулінарії? ?
Термін свиняча відбивна насправді включає кілька частин свині. Таким чином, ви можете обрати головне ребро, друге ребро або ребро вирізки. Що стосується приготування їжі, то вибір того чи іншого передбачає незначні пристосування. Ребро вирізки складається лише з м’якоті, тобто воно не супроводжується кістковими частинами. Він сидить трохи вище свинячої вирізки і, природно, більш ніжний, ніж його двоюрідні брати. Вони вимагають особливо щадного приготування: не соромтеся накривати каструлю кришкою або форму для запікання алюмінієвою фольгою.
Чим товщі свиняча відбивна, тим довше вона буде варитися. Існує близько 15 хвилин варіння на 200 грам вирізки. Цей тип ребра потребує менше соусу, ніж тонкі ребра товщиною всього два сантиметри, щоб зберегти свою ніжність. Ще уважніше стежте за приготуванням їжі !
Свиняча відбивна з гірчицею: рецепт, який не можна пропустити
Чудова кулінарна класика, свиняча відбивна з гірчицею - це також хороший спосіб забезпечити успіх вашого рецепту. Простий і гострий, його легко можна подати до картоплі або салату. Гірчиця готується в соусі, з цибулею, сметаною та пивом або лише з вершками та маслом. Дуже швидко, цей рецепт складається з двох етапів. Перший крок - підрум’янити свинячі ребра в гарячій олії з двох сторін за кілька хвилин на сильному вогні. Потім зарезервуйте їх у тарілці, покритій алюмінієм, викиньте з каструлі кулінарний жир і додайте приблизно столову ложку гірчиці до 10 мл крему. Добре перемішайте і додайте ребра, які закінчать приготування в цьому соусі. Закінчіть приправою на свій смак: сіль, перець, прованські трави.