Як ви готуєте пікшу

Про все йдеться

Я купив пікшу, яку хотів би зварити сьогодні ввечері. Торговець рибою порадив мені готувати його в каструлі з молоком, щоб знесолити.

Чи є у вас якісь пропозиції ?

Побачити також

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Пашот з пікші у соусі з білого цибулі-порею та фенхелю

Пікша - це пікша, розколота вздовж і повільно копчена при низькій температурі.
М’яку м’якоть зазвичай пашуть у молоці та подають до картоплі, приготованої на пару.

Ми пропонуємо вам варіант, браконьєрствуючи пікшу у білому соусі з цибулею-пореєм та кропом.

500 г пікші
300 г цибулі-порею
100 г кропу
3 ст ложки борошна
30 мл вершків
сіль, перець, каррі та кріп

Замочіть пікшу на 2-3 години в молоці.
Наріжте цибулю-порей і кріп кільцями і невеликими шматочками.
Приготуйте білий соус, дуже розбавлений борошном, вершками та молоком, який використовувався для замочування пікші.
Порей і кріп розпарити.
Додайте пікшу до соусу і акуратно варіть, додаючи сіль, перець та каррі.
Іноді змішуйте соус з пікшею, щоб він загус, не роблячи грудочок.

Презентація
Покладіть цибулю-порей і кріп в посуд.
Покладіть філе пікші на грядку цибулі-порею та кропу.
Покрийте соусом для приготування пікші і прикрасьте кропом.

Пашот з пікші у соусі з білого цибулі-порею та фенхелю

Ми пропонуємо вам варіант, браконьєрствуючи пікшу у білому соусі з цибулею-пореєм та кропом.

500 г пікші
300 г цибулі-порею
100 г кропу
3 ст ложки борошна
30 мл вершків
сіль, перець, каррі та кріп

Замочіть пікшу на 2-3 години в молоці.
Наріжте цибулю-порей і кріп кільцями і невеликими шматочками.
Приготуйте дуже розбавлений білий соус з борошном, вершками та молоком, які використовували для замочування пікші.
Порей і кріп розпарити.
Додайте пікшу до соусу і акуратно варіть, додаючи сіль, перець та каррі.
Іноді змішуйте соус з пікшею, щоб він загус, не роблячи грудочок.

Пікша в соусі
ХАДОК В СОУСІ:

Підготовка: 20 млн
Приготування їжі: 40 млн
На 4 особи

- 1 щіпка мускатного горіха
- Петрушка
- Перець
- 8 ч. Л. кукурудзяного крохмалю
- 50 мл напівжирного молока
- 1 лимон
- 50 г свіжих вершків
- 750 г сирої пікші
- 2 ст ложки каперсів

Вичавити сік лимона.
Подрібніть петрушку. Забронюйте все це.

Поставте пікшу в каструлю на вогонь, накрийте кришкою і залиште знесолити на 30 хвилин.
у воді ?
Зцідити і зберігати в посуді з гратеном.

Зварити молоко і залити ним рибу.

Накрийте алюмінієвою фольгою і залиште браконьєрством на 10 хвилин.

Зберіть молоко в каструлю, зберігаючи рибу в теплі.

Змішайте кукурудзяний крохмаль з кількома ложками молока, поверніть у каструлю і доведіть суміш до кипіння, щоб загуснути.

Додайте мускатний горіх, крем-крем, каперси, перець і лимонний сік і варіть ще 2 хвилини.

Перед подачею залийте філе пікші і посипте петрушкою.
Супроводжуйте, на ваш смак, сочевицю або рис.

Не можу знайти вашу відповідь ?

Пашот з пікші у соусі з білого цибулі-порею та фенхелю

Ми пропонуємо вам варіант, браконьєрствуючи пікшу у білому соусі з цибулею-пореєм та фенхелем.

500 г пікші
300 г цибулі-порею
100 г кропу
3 ст ложки борошна
30 мл вершків
сіль, перець, каррі та кріп

7 рецептів, пікша

КАРТОПЕЛЬНИЙ ХАДКО:

На 4 особи

Варіть 500 г дрібної картоплі протягом 15 хвилин у окропі.
Наріжте тонкою соломкою 400 г пікші і 4 білих цибулини.
Емульгуйте 3 столові ложки олії, 2 столові ложки лимонного соку, солі і перцю і додайте 1 столову ложку подрібненого цибулі (або кропу).
Коли картопля звариться, злийте її, покладіть в теплому вигляді в глибоку посуд, зверху залийте пікшею і цибулею, зверху соусом, перемішайте і подавайте в теплому вигляді.

БАСКЕЙЗ ХАДКОК:

На 4 особи

800 г пікші
2 перці
400 г помідорів
3 цибулини
3 ст. Ложки олії
2 зубчики часнику
сіль, перець, петрушка.

Оправіть пікшу протягом 30 хвилин у прохолодній воді, а потім розсипте її.
Очистіть перець і наріжте його шматочками, почистіть і насіньте помідори, очистіть і подрібніть цибулю.
Обсмажте рибу кілька хвилин на олії, додайте цибулю, перець, нарізаний невеликими шматочками, помідори і подрібнений часник.
Приправити, накрити кришкою і варити 30 хвилин на повільному вогні.
Посипте подрібненою петрушкою.
Для подачі подавайте з хеш-коричневими фарбами, нарізаними невеликими кубиками.
Знесолення не є обов’язковим для цього рецепту, де ви можете оцінити потужний смак пікші.
Якщо ви хочете зменшити його, ви можете знесолити його довше чи коротше у воді або в молоці.

Пікша - копчена пікша. Риба з Північного моря готується злегка солоною та холодним копченням.

КРЕМОВИЙ ХАДКОК:

Візьміть товстий шматок пікші, який ви покладете в сотейник, повністю покритий молоком і водою в рівних частинах, не соліть, доведіть дуже повільно до кипіння і варіть 10 хвилин у киплячій воді.
Добре процідіть, покладіть рибу на гарячу страву, оточіть англійською картоплею та круто звареними на шматочки яйцями.
Подавайте з вершковим соусом, який ви робите, поклавши в каструлю значення яйця вершкового масла і 3 столові ложки борошна.
Додайте пікшон-бульйон, добре збийте віночком, щоб соус вийшов дуже однорідним, додайте 2 воєчні жовтки та 6 столових ложок кремового крему на вогні.
Загустіть на дуже повільному вогні; додати трохи перцю і подрібнену петрушку.

АНГЛІЙСЬКИЙ ХАДКОК:

Помістіть 600 г філе пікші шматочками в глибокий посуд.
Покрийте кип’яченим молоком (приблизно 1/2 літра), поперчіть, збризніть шматочками вершкового масла 50 г, накрийте зсередини алюмінієвою фольгою, змащеною маслом, і варіть близько 10 хвилин (рідина вариться).
З іншого боку, випашуйте 4 яйця, 3 хвилини в оцтовій воді.
Злийте шматочки пікші.
Подавайте їх, посипавши яйцем-пашот.

ПЕЧЕНЬ КАПУСТИ:

1 капуста
солоний перець
600 г філе пікші
3 дл молока
100 г вершкового масла.

Капусту очистіть, розріжте на 4, бланшуйте кілька хвилин у киплячій підсоленій воді.
Злийте його, потім варіть у новій приправленій і киплячій воді також від 40 до 45 хвилин залежно від розміру капусти.
З іншого боку, наріжте пікшу шматочками і занурте в холодне молоко.
Посоліть і поперчіть, доведіть до кипіння, додайте половину вершкового масла і продовжуйте тушкувати 10 хвилин.
В кінці варіння риби і після розпалу додайте решту вершкового масла.
Капусту обережно злийте, зверху покладіть рибу і залийте її кулінарними соками.

КАРРІ ХАДКО:

На 4 особи

800 г пікші
1 цибулина
30г вершкового масла
1 столова ложка порошку каррі
2 дл сухого білого вина
1/4 літра рибного запасу
150 г свіжих вершків
подрібненої петрушки.

Очистіть і подрібніть цибулю, плавно розтопіть його в гарячому жирі ((не додавати сіль, риба вже солиться), посипте каррі, змочіть вином і бульйоном, доведіть до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин.
Опустіть пікшу в цю рідину і тушкуйте 15 хвилин.
Злийте рибу, зв’яжіть вершковий соус, відрегулюйте її приправу і посипте рубаною петрушкою.
Покладіть пікшу назад в соус, подайте до картоплі, приготованої на пару.

ЯЙЧИНИ

Покладіть 500 г пікші в каструлю.
Залийте холодною водою і додайте 2 дл молока.
Нагрійте обережно і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин.
Тим часом приготуйте соус бешамель, до якого ви додасте 2 яйця, зварені круто, нарізані скибочками.
Перемішайте 1 теплий лимонний сік.
Посоліть і поперчіть, додайте жменю подрібненого крес-салату.
Злийте пікшу і подайте соус у підливному човні.