Як вибрати курку з вільного вигулу Блог Pourdebon
Останніми роками було багато розмов про важливість здорового харчування, з метою кращого контролю над предметами на наших тарілках. Але як вибір курки може сприяти вашому здоров’ю? Перш за все, що таке курка з вільного вигулу ?
Перш за все, всі знають, що промислова курка менш смачна, ніж кури вільного вигулу. Але в чому причини цих відмінностей? І як тоді розрізнити різні етикетки на курці? Однак чому вибрати курку з вільного вигулу замість іншої? ?
Почнемо з того, що згідно з європейськими правилами, тільки курка, вирощена на відкритому повітрі, на волі, під маркою Rouge, органічна або AOC, може використовувати марку «фермер». Тоді відповідно до INAO "Для птиці термін" фермер "або будь-який інший еквівалентний термін зарезервований лише для червоних етикеток, AOC/AOP або продуктів, що вирощуються на органічному вирощуванні".
Промислова курка
Для початку
Етикетка рум’яна курка
Продовжуйте з цим ярликом, присвоєним Міністерством сільського господарства, Червона етикетка поширюється на курей, що вирощуються в напівсвободі Звичайно, вони виростають у курнику з одинадцятьма птиця на квадратний метр, і кожна з них має відкритий простір не менше двох квадратних метрів. Крім того, для більших площ курятина може бути позначена як "вільний вигул".
Етикетка Рум'яна курка
Курка Label Rouge годується злаками без антибіотиків, що надає більш вираженого смаку її м’якоті. Крім того, оскільки його забивають через 90 днів, він, таким чином, більший за промислову курку.
Ця марка продається в супермаркетах, а також у м’ясних магазинах.
Курка органічна
Тоді на органічній курці є маркування AB, надана компанією Міністр сільського господарства, що свідчить про те, що домашня птиця ведеться з органічного землеробства. Дійсно, його вирощують на відкритому повітрі і годують виключно злаками, гарантованими, крім того, без пестицидів, ГМО та антибіотиків. Потім органічну курку забивають у середньому на 112 днів.
Отже, курка старша, тому має твердішу м’якоть, ідеально підходить для приготування гарної смаженої курки, наприклад. Ось чому його ціна вища, ніж у промислової продукції.
Курка AOC
Нарешті, курка AOC - це місцева птиця, яка живе під відкритим небом на необмеженому просторі. Крім того, ярлик птиці Bresse надається виключно цим курчатам, забитим на 16 тижні. Таким чином, курятина AOC Bresse - це високоякісний продукт, який згодовується із злаками та молочними продуктами, без тваринної муки, жиру та антибіотиків.
Нарешті, ця якісніша курка продається виключно в м’ясних магазинах, отже, за вищою ціною, ніж інші етикетки. Він має прекрасну м’якоть, і, отже, насолоджується чудовим смаком.
Нарешті, етикетка курки надзвичайно важлива, оскільки вона оцінює якість птиці ... і, очевидно, це, безумовно, впливає на якість ваших страв! Тому вибір хорошої курки дуже важливий.
| Режим виробництва | Стандартна курка | Сертифікована курка | Етикетка Рум'яна курка | Курка з органічного вирощування |
| Процідити | Швидке зростання | Проміжне зростання | Повільно зростаючий морозостійкий | Повільно зростаючий морозостійкий |
| Забійний вік | Від 35 до 40 днів | 56 днів | 81 день мінімум | 81 день мінімум |
| Розмір курника | Немає стандарту (до 2000 м²) | Немає стандарту (до 2000 м²) | Максимум 400 м² | Максимум 2 х 200 м² |
| Щільність у курнику | 20-25 курей на м2 | 20-25 курей на м2 | Максимум 11 курей/м2 | Максимум 11 курей/м2 |
| Відкритий простір | немає, обмеження | немає, обмеження | 2 м²/курка в апеляційному просторі на відкритому повітрі, 4 м²/курка у „свободі” | 4 м² на курку |
| Освітлення | Штучний | Штучний | Природне світло | Природне світло |
| Їжа | відсутність вимог | відсутність вимог | 100% рослин, мінералів та вітамінів, включаючи мінімум 75% злаків | 100% рослин, мінералів та вітамінів Мінімум 90% продуктів АВ, з них 65% мінімум злаків |
джерело: CIWF Франція
Фотографії: Flickr (Bluestem Farms), Pixabay, Maison Lascours, Le Goût du Bœuf