Вечеря в дорозі з дочкою іншої дівчини Резван Екзарху
Тепер, завдяки поєднанню вин, ми всі йому завдячуємо. Тож я скуштував чотири вина з асортименту Moşia від Тохані та спробував знайти відповідну пару на тарілці.
Цю річ називали Вечеря в дорозі, тобто в Ad-Hoc Bistro, на Calea Victoriei, прямо на тротуарі. 30 гостям довелося скуштувати 4 поєднання їжі та вина, неквапливо, при світлі свічок та тіні листя евкаліпта між стрункими келихами. Фотографії описують більше, ніж привабливу мрійливу атмосферу, оскаржувану поетичними пустощами Іоани, з книг, солодощів та квітів, а також романтичну ситість після дегустації.
У такій тонкій та ризикованій грі, якщо те, що я собі уявляв, не відповідає прямому ефіру, у мене був дуже уважний партнер до нюансів: сомельє Марина Самойла, якій належать ноти вдячності (курсивом) за що сталося далі. (До речі, я визнаю, що язиком сомельє досить важко говорити більше 10 секунд, але давайте спробуємо, ха-ха-ха).
забавляти - рот
тапенада з морепродуктами/грибами, хрусткою паличкою - Cuvée Nicolae
Мінеральні ноти цього білого вина 2011 року, випитого в 2015 році, добре підкреслювали морепродукти та їх солене домінування, а також солодкий смак грибів, який підкреслював аромати чотирьох різновидів цієї суміші: квіти від Feteasca Albă, мінеральність від Rieslingul Italic, перестиглі плоди від Sauvignon Blanc та мед від Tâmâioasa Românească.
гонка рук 1
лосось повільного приготування в кокосовому молоці, смажена полента з травами, дуже зелене песто - Cuvée Dolette
Найбільш вдале поєднання (на мій смак): ноти варення з троянд, базиліка та відчуття солодкого смаку, надані нижчою кислотністю цього розе, сяяли солодким та прохолодним збалансованим смаком запеченого лосося з листям кафіру. вапно.
основний 2
хрусткий пакет з бараниною, запеченими баклажанами, гранатовим йогуртовим соусом - Black Reserve Special Reserve
Оскільки у Фетеаска-Неагре були знайдені нюхові та смакові, як прянощі, якими заправляли м'ясо, так і ноти червоних фруктів проти гранатів на тарілці, - вино та їжа - плавно проходили по піднебінній завісі та вони завершили добре, судячи принаймні з непомітного, загального зітхання учасників цього досвіду.
нуга (нуга з темного шоколаду, мигдаль, перець чилі та імбир, з білою шоколадною глазур’ю та журавлиною. - Apogeum
Як найкраще зберігається в кінці - так і це поєднання: десерт і вино. Так, адже ми маємо вино з нотками гіркого шоколаду, сушених червоних фруктів та спецій. Тобто ідеально підходить для менш солодкого десерту, в якому пластівці чилі та фрукти журавлини почували себе добре.
Дякую, Марина, ми в студії.
Висновком вечора стало те, що ідеальний досвід передбачає баланс між їжею та вином, доповнення та взаємне розширення можливостей, так що жодна зі сторін не домінує, а лише посилює в діалозі задоволення - або радість, як її іноді називають.
З цієї зустрічі я дізнався ще кілька речей, ще раз дякую усім, з ким працював, маю уявну склянку і бажаю вам:
Сила сполучення завжди з вами!