Як вибрати найбільш здорові яйця
Яйця, продукти харчування, які вважаються здоровими завдяки якісним поживним речовинам, які вони містять, стали предметом суперечок у більшості засобів масової інформації. Головною проблемою, яка потрапила до столу дискусій, було те, що більшість наших яєць у країні неякісні, оскільки курей вирощують у закритих умовах і примусово годують.
З 2002 року, згідно з європейськими нормами, птахівники штампують яйця, які продають, на ярликах із зазначенням походження та неявно якості яєць. Ці мітки позначають число від 0 до 4.
Цифри, надруковані на яєчній шкаралупі, мають наступне значення:
Малюнок 0: "органічні" яйця, що надходять від курей, вирощених в органічному середовищі, на відкритому повітрі та згодованих необробленою травою добривами або пестицидами (органічне землеробство). Вживання наркотиків категорично заборонено.
Фігура 1: яйця, що надходять від курей, вирощених на відкритому повітрі протягом дня. Кожна курка має принаймні чотири метри, де вона може пересуватися, копатися в землі тощо.
Малюнок 2: яйця, що надходять від курей, вирощених у спеціальних коморах на землі. Вони мають 1 кв.м, а іноді навіть менше. Вони часто закінчують бійки і навіть з’їдання один одного.
Малюнок 3: яйця від курей, які живуть у дуже маленьких, переповнених клітинах без природного освітлення. Їжа в основному заснована на добривах та вітамінах, щоб змусити їх рости та виробляти.
Фахівці з харчових досліджень звернули увагу на той факт, що способи вирощування курей впливають на якість яєць. Вони рекомендують виробникам припинити вирощування курей у невідповідних умовах, а супермаркети пропонують альтернативи споживачам, тобто яйця курей, вирощених на відкритому повітрі.
Яйце, необхідне для харчового балансу
З часом яйце отримало користь від численних наукових та медичних досліджень щодо його харчових характеристик. Яйце - справжній коктейль, повний поживних речовин, дуже різноманітний.
Вітаміни, мінерали та мікроелементи роблять яйце одним з найбільш поживних і повноцінних продуктів харчування. Окрім комплексу вітаміну B, яйце також містить вітаміни A, D, E і K, а також мікроелементи, такі як каротиноїди.
З енергетичної точки зору, 60 г яєць забезпечує близько 85-90 ккал (75 жовтка і 15 яєчного білка) і споживання білка в сім грам.