Як вибрати найкращі пластівці для сніданку
Зернові культури стають органічними, розміщуючи хороші рейтинги в додатках. Але виробництво та переробка злаків не завжди є оптимальними для нашого здоров’я. Ось пояснення та поради Анжеліки Ульберт.
Анжеліка Гульберт, дієтолог
Опубліковано 10 вересня 2020 р., Оновлено 11 вересня 2020 р
Nutriscore базується на калоріях, вмісті насичених жирних кислот, цукру, білка, клітковини, солі та відсотках фруктів, овочів та горіхів. Тільки не обманюйте цього єдиного показника, який абсолютно не враховує виробничі процеси, а отже і ступінь переробки цих круп.
"Варка-екструзія".
Простіше кажучи, крупи (пшениця, ячмінь, овес, рис ...) піддаються «екструзійному приготуванню», тобто вони нагріваються, роздуваються, щоб зробити повітряними та хрусткими.
Цей процес повністю зруйнує матрицю злаків. Ми часто робимо тест на семінарі з дітьми, поклавши, наприклад, кілька кокосових батончиків у рот, і ми бачимо, скільки часу потрібно, щоб вони «розтанули». Вони насправді не плавляться, вони розщеплюються нашими ферментами слини, своєрідною маленькою ножицею під назвою амілаза.
. сприяє гіперглікемії
Це надзвичайно швидко, і це точно те ж саме, що відбувається в шлунку: крохмаль дуже швидко розщеплюється на глюкозу, з високою швидкістю проходить через кров і викликає гіперглікемію.
У відповідь підшлункова залоза виробляє інсулін, і через кілька годин ви опиняєтесь дуже гіпоглікемічними. Знаменитий удар починається з відсутності концентрації уваги та, можливо, середньоранкової тяги, що спонукає вас перекусити.
Щоразу, коли ви робите інсулін, ви зберігаєте !
Зернові, перероблені продукти харчування ?
Це дійсно для:
- Усі ті, які дуже повітряні (кокосові соки, медові соски, рисові хрусткі херіоси, несквік, тресор).
- "Пелюстки" (фітнес, спеціальний K, кукурудзяні пластівці, морози ...).
Це злаки в основі, з крохмалем, але процеси виробництва такі, що вони стають високообробленими продуктами з дуже високим глікемічним індексом !
Для організму це еквівалентно чистій глюкозі, тому зовсім не справжні повільні вуглеводи. ГІ ніколи не зазначається на упаковці, а також не враховується в нутріскорі.
Деякі солодкі каші. і солоний !
Насправді ми складаємо близько 25% цукру, або чверть продукту, що дуже багато, і це збільшує до третини в Frosties. Чаша - це мінімум два цукри. Також слід остерігатися «рекомендованих порцій» по 25-30г.
Підліток обов'язково з'їсть принаймні подвійну або потрійну їжу, щоб насититися, тобто еквівалент 6 грудочок цукру. Не впадайте, ми рідко їмо 30 г.
Що недостатньо виділено, так це також вміст солі: іноді майже 1 г солі на 100 г, стільки ж, скільки в чіпсах (Усі висівки, Special K, Fitness та Cheerios Bio).
Кращі органічні каші ?
Ви можете назвати це "біомиття", за тією ж моделлю "зелене промивання". Це означає, що виробник, щоб вдосконалити продукт, який не дуже цікавий з поживного погляду, та підвищити його рейтинг за певних застосувань, вибере інгредієнти з органічного землеробства.
Звичайно, ми маємо гарантії щодо відсутності залишків пестицидів, а отже, і ендокринних руйнівників, але виробничі процеси залишаються незмінними, тому "допитливі маленькі з Бьорга" не заслуговують рейтингу 100/100 на Юці.
Заспокойте себе словами
"Цільна пшениця, перший інгредієнт", чи означає це, що клітковини більше? Краще, оскільки вміст мінералів і вітамінів групи В вище, але не забувайте, що з боку клітковини пшениця в основному складається з нерозчинних волокон, безумовно, дуже ефективних для транзиту (або навіть занадто багато, якщо у вас тендітний кишечник., типу Усі висівки), але вони мало впливають на ситість.
Розчинні лише волокна вівса, жита та ячменю. Всі вони щадно ставляться до кишечника, вони мають пребіотичний ефект, тобто вони живлять вашу кишкову мікробіоти і стійко зупиняються .
Вівсянка та мюслі
Єдине, що виділяється серед натовпу - це найбільш сире, найменш оброблене. Вівсянка, в яку можна додати свіжі фрукти або приготувати кашу, але це не продає дитячим мріям.
Мюслі, виготовлені із цільнозернових пластівців, природним чином забезпечують магній, залізо та вітаміни. Виробники люблять підгодовувати свої каші синтетичними вітамінами, такими як вітамін В9, який іноді погано метаболізується організмом порівняно з наявним у їжі.
Ці пластівці супроводжуються сухофруктами, олійними насінами, які мають хорошу харчову щільність, все "без додавання цукру", лише цукри, що містяться в природі.
Якщо це все ще не підходить для підлітків, ви можете вибрати більше варіантів для гурманів, але ГІ яких залишається низьким: хрусткі мюслі або граноли, виготовлені з тієї ж основи, що і класика, посилені цукром та/або медом.
Див. Також на Allodocteurs.fr
Наші каші занадто солодкі
Сніданок: між балансом та задоволенням
Чи корисні каші на сніданок? ?
Келлог відмовляється від штучних барвників та ароматизаторів у злаках
Глікемічний індекс: відповіді на ваші запитання у Facebook Live
Оцініть ваш вплив пестицидів
Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе