Як вибрати найкращі типи, матеріали, сковороди
Смак їжі надають не тільки інгредієнти, які ви використовуєте, але і страви, які ви вирішили приготувати. Ви можете бути найкреативнішим і найкращим шеф-кухарем у світі, можете імпровізувати з точки зору того, що ви кладете на сковороду, але якщо у вас немає під рукою того, що вам потрібно, ви все одно не отримаєте бажаного, бо не мали правильна каструля або каструля для готування.
Пропозиція на ринку така різноманітна, і ваша кухня, як правило, настільки мала, що ви не можете напхати все, що знайдете або хотіли б. Тому дуже важливо знати, що і як вибрати, щоб не пропустити потрібні вам предмети та корисні інструменти, які можуть врятувати вас від будь-якої ситуації.
Сковороди в цьому плані не є винятком, тому було б непогано знати, які типи сковорідок є, як вибрати найкращі та як доглядати за ними, щоб у вас було якомога більше часу та готувати в них здорову їжу.
Які типи сковорідок існують
Щоб знати, що вибрати з безлічі моделей, які ви бачите в магазинах чи на телевізорі, спочатку потрібно знати, що не кожна каструля підходить для приготування бажаних страв. Універсальні, спеціальні для овочів або риби, для млинців чи яєць - це лише деякі типи сковорідок, які є у вашому розпорядженні, і про які ви дізнаєтесь більше в наступному.
Універсальна каструля
Як випливає з назви, це хороша каструля для всіх, це означає, що ви можете використовувати її для приготування будь-якої страви. З цієї точки зору, це дуже ефективно, і добре не пропустити кухню. Очистити його можна, наприклад, дротяною шайбою, не ризикуючи пошкодити. Він виготовлений з алюмінію, міді або сталі, але що насправді відрізняє його, це його "класична" форма. За смаковими якостями, наприклад, овочі, виготовлені в воку, завжди кращі за ті, що готуються на універсальній сковороді.
Тигая вок
Якщо ви любите овочі, вок - це спеціальна сковорода для них. Це дуже корисно для того, щоб варити їжу на повільному вогні, що вважається одним із методів здорового приготування їжі, а також тому, що вона має високі стінки, і в ній можна готувати велику кількість їжі з дуже невеликою кількістю олії. Насправді це азіатська техніка, яка називається «смаження». Хоча він виготовляється спеціально для овочів, ви можете використовувати його так само добре для птиці, риби або морепродуктів.
Сковорода для гриля
Сковорода-гриль спеціально розроблена для приготування їжі без масла. Оскільки він має високі смуги (як лінії гриля), розміщений на 1-2 см один від одного, і більший за звичайну сковороду, він дозволяє готувати кілька продуктів одночасно. Таким чином, ви можете зробити ковбаси і, не промиваючи їх, потім варити овочі, не беручи останні з соків, злитих з м’яса.
Сковорода для млинців
Млинці - хороший приклад, щоб показати, чому потрібен певний тип сковороди залежно від того, що ви хочете приготувати. Сковорода для млинців ідеально рівна і має закруглені краї. І оскільки згорілий млинець не зовсім смачний, контейнер має тефлонове покриття, яке запобігає цьому.
Сковорода для фірмових страв
Якщо ви хочете поставити на стіл спеціальну страву, наприклад, паелью, або приготувати спеціальне соте для рагу або овочів, то каструля для фірмових страв в самий раз. За його допомогою ви отримуєте справжній смак страв, а також забиваєте бали в главі презентації. І оскільки таких сковорідок декілька, ви можете вибрати, залежно від того, що ви хочете поставити на стіл, спеціальне блюдо для риби або омлету.
Глибока каструля
Глибока сковорода ідеально підходить, коли ви хочете готувати в одній страві, наприклад, пасеруючи цибулю, готуючи соуси, овочеві соуси або якщо ви відчуваєте, як рагу. Переваги такої сковороди - це високі краї, широкий отвір та липкі шари, завдяки яким їжа не буде прилипати до дна горщика.
Сковорода для випічки яєць
Якщо ви уявляли, що є фігури лише для тортів, ну, з’ясуйте, що існує також спеціальний варіант приготування яєць. Сковорода для випікання яєць має форми, в які можна покласти кожне яйце. І якщо ви не обов’язково бажаєте, щоб вони смажилися, у вас також є версія каструлі з кришкою, тому ви можете спекти яйця в бейні-марі.
Професійна каструля
Професійні каструлі дорожчі за звичайні, але вони настільки якісні, що ними можна користуватися роками. Вони важчі за решту сковорідок, але, як говориться, "здорові".
Як вибрати найкращу каструлю - критерії, які слід враховувати
Незалежно від того, чи є ви експертом на кухні чи новаком, вибір правильних сковорідок для страв, які ви хочете приготувати, залежить від кількох критеріїв, таких як матеріал, з якого вони виготовлені, їх форма або розмір. Ось основні речі, на які слід звернути увагу, коли ви хочете придбати найкращі каструлі для своїх потреб:
Тип каструлі
Якщо ви не обов'язково захоплюєтесь приготуванням їжі, тоді рекомендується взяти універсальну каструлю, в якій можна готувати що завгодно, і чавунну каструлю, довговічну і просту в обслуговуванні. Це зроблено для того, щоб уникнути сковорідок, які можуть бути сумнівної якості або мати компоненти, які ви ніколи не будете використовувати.
Діаметр каструлі
Що стосується діаметра каструлі, рекомендується робити такий вибір залежно від того, скільки ви готуєте. Сковорода з великою кількістю їжі займе простір і з нею буде важко працювати. Більш імовірно, що вам насправді потрібна каструля діаметром від 26 до 28 см.
Матеріал, з якого він виготовлений
Ще одним аспектом, на який дуже важливо звернути увагу при виборі каструлі, є матеріал, з якого вона виготовлена. Найдешевшими є ті, що виготовлені з листового металу та алюмінію, але вони не обов’язково найкращої якості (щоб витримувати нагрівання і не погіршуватися легко). Якщо ви хочете якісні каструлі, тоді рекомендується вибрати таку, виготовлену зі сталі, чавуну або міді.
Вага
Якщо вам цікаво, якою була б ідеальна вага сковороди, ви не знайдете відповіді, адже виробники рідко згадують, скільки вони важать. Однак загальновизнане правило говорить, що важча каструля є кращою якістю. Ось чому, наприклад, чавунні каструлі користуються великим попитом. Вони не легкі, але відомі тим, що можуть рівномірно розподіляти тепло і утримувати його протягом більш тривалого періоду часу.
Подвійне дно
Коли у вас в руці подвійний дно сковорідки, майте на увазі, що він товщі і важчий і нагрівається сильніше, ніж той, що має єдине дно. Перевага такої посудини для приготування їжі полягає в тому, що вона може довше зберігати тепло і рівномірно розподіляти його (як у випадку з чавунним посудом).
Форма
Найпоширенішою формою, і не випадково, є кругла. Це пов’язано з тим, що тепло розподіляється рівномірно, а їжа краще готується. Тому навіть якщо існують прямокутні моделі, особливо для сковорідок на грилі, було б доречніше вибрати, навіть для гриля, круглу форму. Причина? Температура по краях прямокутника або квадрата буде нижчою, ніж у центрі каструлі.
Антипригарний матеріал
Більшість сковорідок оброблено антипригарним покриттям, щоб їжа не липнула, особливо якщо ви випадково забули її на вогні. Найпоширеніші моделі - це тефлонові, керамічні, але крім них, є також каструлі, оброблені титаном або резистієм, наприклад.
Термоспотул
Ще один аспект, про який слід пам’ятати, вибираючи певний тип каструлі, - це термостат. Це точка, пофарбована червоним кольором у центрі посудини, з рельєфним малюнком, яка зникає, коли посуд досягає оптимальної температури.
Тип ручки
Окрім того, що ручка сковороди повинна бути ергономічною та виготовленою з негорючих матеріалів, добре мати на увазі одне. Якщо він виготовлений з дерева або ебоніту, він не відбирає тепло від сковороди. З іншого боку, якщо він виготовлений з металу, він досить сильно нагріється, і вам доведеться бути обережним, щоб не обпектися.
Джерело тепла
Одне з найважливіших речей, про яке слід подумати, вибираючи той чи інший тип каструлі, це те, які джерела тепла у вас є в будинку: газова плита, електрична або індукційна плита. Не кожну каструлю можна використовувати на індукційній плиті або керамічній плиті.
Для електричної плити вам доведеться переконатися, що діаметр каструлі збігається з діаметром варильної поверхні, щоб не було втрат енергії. З тієї ж причини рекомендується вибрати таку з плоским дном. Якщо у вас є індукційна плита, вона працює лише з посудом, на дні якого є феромагнітний матеріал. Перевірте це, поклавши на дно каструлі магніт, і якщо ви побачите, що він притягується, то можете взяти його. В іншому випадку ви купуєте його як декоративний предмет.
аксесуари
Коли ми говоримо про аксесуари для сковороди, ми маємо на увазі кришку (металеву або скляну з вентиляційним отвором), пластикову лопатку (особливо для тих, які вимагають її обов’язкового використання, щоб не зламатися, наприклад, з тефлоном, наприклад), сайт захисту від бризок. Коли ви дивитесь на ціну, ви бачите, включені вони чи ні.
Як правильно підтримувати та використовувати каструлі. 10 практичних порад
Як і будь-який продукт, сковорідки мають ефективність роботи залежно від якості та способу догляду за ними. Це для того, щоб мати якомога більше часу і готувати здорову їжу з їх допомогою. Не всі вони однакові, тому що матеріал, з якого вони зроблені, відрізняється, і не всі вони тримають вас у живих. Отже, добре взяти до уваги кілька практичних порад:
Прочитайте керівництво користувача -Ви говорите собі, що користуватися сковородою не є великою проблемою, особливо якщо у вас є досвід кулінарії. Однак, якщо ви прочитаєте інструкцію із використання, ви можете виявити речі, про які ви не знали або які допоможуть вам утримувати його таким чином, щоб тримати його довше, тобто не спалювати і не дряпати, наприклад. . І, як ви вже переконалися, важливо знати, чи є у вас правильне джерело тепла вдома, щоб ви могли ним користуватися, і це зазначено в посібнику користувача.
Не перегрівайте сковороду тефлоном або керамікою -Температура вище 230 градусів Цельсія розтріскає шар антипригарного матеріалу. Таким чином, тефлонові або керамічні частинки можуть потрапляти безпосередньо в їжу, що не є здоровим і змінює смак. Якщо, однак, вам потрібно дуже добре нагріти сковороду, тоді краще використовувати чавунну, яка є дуже стійкою.
Каструлі не є інвестицією протягом усього життя -Багато разів ви чули, як бабуся хвалила її 50-річну сковороду, бо вона так довго тривала, не сильно погіршуючись, і все ще корисна для приготування їжі. Будьте обережні! Існують такі сковороди, як тефлон, які слід міняти раз на п’ять років, вважають експерти. Це пояснюється тим, що, як ви вже бачили, якщо антипригарний шар подряпається, їжа прилипне до дна горщика, і якщо тефлон почне лущитися, його частинки можуть потрапити в їжу.
Змастіть каструлю тонким шаром олії -Навіть якщо це каструля, що має антипригарне покриття, перед початком приготування в неї влийте трохи олії або протріть її змоченою олією серветкою. Причина? Додатковим захисним заходом є підтримка тефлону або кераміки в такому ж стані, як і коли ви купували посудину.
Дайте каструлі охолонути після використання - Ніколи не залишайте порожню каструлю біля джерела тепла та не мийте її, як тільки ви використовуєте, щоб уникнути її перекошування. Тому, перш ніж занурити його у воду і почати чистити, дайте йому охолонути.
Не використовуйте металевий посуд для будь-якої каструлі -Особливо у випадку з антипригарними каструлями, бажано готувати на силіконовому посуді, стійкому до високих температур. Для стандартних сковорідок можна використовувати металевий посуд.
Не кладіть каструлі одна на одну -Так. Ви можете надіти їх, але переконайтеся, що між ними є матеріал, який захищає їх, щоб вони не подряпини. В іншому випадку не дивуйтеся, якщо ваш стейк, наприклад, прилипне до дна вашої тефлонової каструлі, хоча цього не повинно статися.
Не використовуйте дротяну шайбу -З тієї ж причини, що не рекомендується використовувати металевий посуд під час приготування їжі в антипригарній каструлі, переважно не натирати таку посуд дротяною шайбою. Також використовуйте вершковий миючий засіб, а не гранули.
Не кладіть каструлі в пральну машину -Всі вони прослужать довше і виглядатимуть краще, якщо мити їх вручну. Дуже добре промийте їх і дайте їм висохнути в сушарці, щоб вони взяли повітря, як то кажуть. Однак якщо ви дійсно хочете покласти їх у машину, обов’язково використовуйте відповідний миючий засіб.
Добре почистіть каструлі- Дуже важливо добре очистити каструлі після використання з двох причин. Перш за все, залишки їжі, які ви не видалили, легко зійдуть при повторному нагріванні і потраплять у свіжоприготовлену страву. По-друге, дно каструлі забрудниться з внутрішньої сторони, а ззовні утвориться шар жиру, який додасть страві неохайний вигляд.
Незалежно від того, любите ви готувати страви чи не дуже добре, не забувайте, що якщо ви хочете насолодитися смаками та текстурою домашньої їжі, вам потрібні не тільки інгредієнти та посуд, а й відповідні страви для того, що ви хочете покласти. на столі. Говорячи про каструлі, добре знати, що вибрати, якщо ви хочете смажити рибу або яйця або якщо хочете смажити на грилі. Крім того, враховуйте джерело тепла, яке у вас є, щоб не робити зайвих вкладень, і завжди будьте обережні, як ви їх підтримуєте.