Як вибрати найкращий електричний гриль, газ або вугілля - поради та рекомендації

Одним з найпопулярніших способів приготування їжі, особливо в деяких країнах, включаючи Румунію, гриль є також найдавнішим способом приготування м’яса. У цій статті ми представимо різні варіанти, доступні на ринку, переваги та недоліки обраного виду їжі та критерії, якими ви повинні керуватися при виборі продукту хорошої якості.

На думку дослідників, найдавніші сліди використання вогню датуються 400 000 років тому, і це був один з найважливіших стрибків в історії людства. На додаток до опалення та безпеки, вогонь дав нашим предкам можливість урізноманітнити та вдосконалити свій раціон, а також зберегти свою їжу на довший проміг, смаживши або курячи.

Оригінальні методи, безумовно, були примітивними, але вони еволюціонували повільно, і перше барбекю було виявлено в руїнах міста Помпеї і датовано десь на початку цієї ери. Звідси цей спосіб приготування прямого вогню еволюціонував і довгий час був основним способом приготування м’яса, а технологічний прогрес останніх двох століть приніс нам абсолютно різні варіанти старих способів приготування, які засновані на електриці та горючий газ.

Залежно від ваших уподобань та потреб, ви можете вибрати широкий асортимент моделей, але не всі з них підходять для використання в будь-яких умовах. Далі ми розглянемо деталі кожної технології та представимо переваги, недоліки та варіанти кожного виду гриля.

Гриль: переваги та недоліки

Спосіб приготування, в якому використовується енергія випромінювання джерела тепла, гриль є одним з найпопулярніших способів приготування їжі. Оскільки Румунія є однією з країн, де гриль надзвичайно популярний, ми, напевно, могли б зараз закінчити дискусію вигуком "тому що це добре", але це не єдиний важливий аспект цього способу приготування.

Безперечно, гриль дозволяє готувати найсмачніші страви, особливо коли ми вибираємо варіанти їжі з деревним вугіллям або деревиною. Це, здається, суб’єктивний фактор, який добре розуміє і впливає страва, яку готують, але коли справа стосується просто смаження м’яса, то, мабуть, мало хто може заперечити. З наукової точки зору, цінні смаки та смаки страв, приготованих на грилі, породжуються реакцією Майяра, хімічною реакцією між амінокислотами та цукром при нагріванні до температури вище 160 градусів Цельсія.

Гриль, безперечний чемпіон аромату та смаку

На відміну від кип’ятіння, смаження дозволяє термічну підготовку лише у власному соку, а смаження також перемагається по очках, оскільки смак не змінюється рослинним або тваринним маслом. Їжа на грилі має інші переваги, такі як дуже хороший контроль процесу приготування їжі або виведення жирів, що є перевагою для тих, хто намагається дотримуватися більш здорової дієти.

Однак є і негативні моменти, особливо у випадку з методами приготування відкритого вогню на основі вугілля або деревини. Як і при інших високотемпературних методах варіння, в процесі смаження утворюються канцерогенні сполуки, що синтезуються в результаті реакції між амінокислотами, цукрами та креатином. Більше того, у випадку гриля з відкритим полум'ям спалений жир і соки утворюють додаткові поліциклічні ароматичні вуглеводні, які випаровуються і прилипають до приготованої їжі, а також вони є канцерогенними. Як і інші продукти з підвищеним ризиком, споживач повинен вирішити, наскільки ця інформація важлива для них та для тих, для кого вони готують.

Гриль: електричний, газовий, деревне вугілля або дерево?

Варіанти живлення гриля - це електроенергія, скраплений газ, вугілля або деревина, а останні два настільки схожі, що їх можна скласти без проблем. Але який найкращий варіант.

Електричний гриль: найпопулярніший варіант інтер’єру, електрика дозволяє готувати м’ясо та інші страви без виділення токсинів та без відкритого вогню. Безпечне та екологічне приготування їжі також дозволяє безпечніше готувати їжу, оскільки воно не має відкритого вогню і не утворює деяких канцерогенних сполук, що утворюються цим способом приготування.

Електричний гриль для інтер’єру, простий і безпечний вибір

Ідеальне рішення для інтер’єру, електричний гриль менш ідеальний для зовнішньої обробки. Можливість покласти його в багажник і використовувати в натурі виключається, а використання на терасі або балконі заважає пропозиція, розділена на дві різні категорії товарів: або портативні, і маленькі моделі, які можна повернути в будинок після використання, або великі моделі атмосферостійкі, які є дорогими та потребують постійного з’єднання з мережею, що не завжди можливо.

Газовий гриль: універсальне рішення для внутрішнього або зовнішнього використання, воно має велику потужність і виділяє лише вуглекислий газ та воду при спалюванні. Наявність водяної пари ускладнює отримання смаженої їжі бажаної сухої консистенції, особливо якщо використовується світловідбиваюча кришка, і це робить смак не завжди таким гарним, як той, який можна отримати на електричний або вугільний гриль. Оскільки соки та жири рідко потрапляють у відкрите полум’я пальника, цей вид гриля можна вважати таким же безпечним, як і електричний.

Відкритий газовий гриль із візком, маскою для пляшок та допоміжними поверхнями

Цей тип гриля підходить як для інтер’єру, так само, як і для будь-якої плити, варильної поверхні або газової духовки, але також і для зовнішньої. Правда, ходити по пляшці вагою 5-10 кілограмів - не найприємніше заняття, але газовий гриль, очевидно, набагато портативніший, ніж електрична модель.

Вугілля або дерев’яний гриль: це популярне і недороге відкрите рішення. Звичайно, якщо у вас є резиденція величезних розмірів, ви можете вибрати критий гриль, як ми бачимо в ресторанах, але ці продукти дорогі, оскільки їх купують небагато, а будують.

Деревне вугілля та дерев’яний мангал зовні: дешево та цінують

Грилі з дерева або деревного вугілля цінуються, оскільки їжа, приготована на ньому, має найкращий смак. Два горючі матеріали часто використовують разом, але ті, хто хоче отримати найкращий смак, віддадуть перевагу лише деревині, навіть якщо її менша енергія збільшить час варіння. На жаль, приготування їжі на відкритому вогні цього типу грилів також є найбільш шкідливим з точки зору здоров’я, а горючі матеріали, що розжарюються, які з часом виділяють іскри, є джерелом вогню.

Як вибрати електричний гриль

Електричний гриль - найпопулярніший варіант інтер’єру. Внутрішні моделі є частиною класу побутових приладів і, як правило, мають плоский дизайн з меншими розмірами. Зовнішні моделі більші та об’ємніші. Ви повинні вирішити з самого початку, для якої моделі ви хочете, оскільки використання в іншому середовищі є недоцільним, важким або небезпечним. Але якщо ви не визначилися, є моделі, які можуть мати подвійне використання, але вони дещо рідше.

Зовнішній електричний гриль: більший і дорожчий

З металевим або керамічним грилем: більшість електричних мангалів мають плоску або хвилясту металеву поверхню, яка нагрівається безпосередньо резистором. Деякі більш вимогливі моделі використовують керамічну поверхню, нагріту інфрачервоним випромінюванням опору, розміщеного на трохи більшій відстані. Останні мають вищі робочі температури та кращий розподіл тепла, але вони більші та дорожчі.

Захист від полум'я: у випадку моделей з повністю відкритим полум’ям пальник повинен забезпечувати систему захисту, яка мінімізує або виключає ймовірність спалювання витекаючого жиру, та таку, яка запобігає випадковому гасінню через вітер.

Система захисту, яка спрямовує витік жиру і запобігає його спалюванню

Антипригарна поверхня: корисний, оскільки запобігає прилипанню їжі, але краще зосередитись на тих, що не прилипають, оскільки високі температури та металевий посуд, за допомогою якого перевертається їжа, як правило, швидко руйнують захисні шари тефлону

Регульована температура та термостат: Залежно від приготованої їжі та бажаного результату вам потрібен гриль, який дозволяє регулювати робочу температуру. Більш прості моделі пропонують кілька рівнів потужності, тоді як більш вдосконалені моделі мають датчик температури, термометр і термостат, який підтримує рівень тепла постійним.

Потужність: оскільки електричний гриль не є дуже використовуваним приладом, можливі витрати енергії теж не такі дорогі, тому рекомендується вибирати модель з високою потужністю 2000 Вт.

Захисний чохол: цей чохол виконує роль захисту користувача від контакту з гарячою поверхнею, а також роль утримання гарячого повітря всередині і, таким чином, сприяє однорідній підготовці.

Піддон для змащення: зберігає надлишок рідини та покращує процес приготування, спрощуючи також подальше очищення робочої поверхні.

Лоток видаляє жир з робочої зони та спрощує прибирання

Теплоізоляційні ручки та допоміжні поверхні: термоізоляційні ручки дозволяють легке переміщення гриля, тоді як допоміжні поверхні забезпечують необхідний простір для розміщення зроблених заготовок, тих, хто чекає своєї черги, спецій та робочих інструментів.

Як вибрати газовий гриль

Універсальний варіант - газовий гриль можна знайти на кухнях, хоча він часто не є автономним і включається як продовження для варильних поверхонь або печей, а також у відкритих приміщеннях, де він має перевагу незалежності джерела енергії, ніж електричні моделі це пропонує їм важче чи ні. Але як ми обираємо газовий гриль?

Кількість пальників та потужність: оскільки газове опалення має точковий, низькоефективний випромінюючий тип, у нього виникає проблема з однорідністю розподілу тепла, від якого електричний струм або вуглець зазнають впливу набагато меншою мірою. Тому важливо не тільки максимальна потужність (часто виражається в БТЕ або кВт), але і те, як вона розподіляється. Тому рекомендується вибирати модель потужністю 10000 БТЕ і якомога більшою кількістю пальників.

Кілька пальників забезпечують рівномірне нагрівання

Термометр: для приготування в хороших умовах термометр є важливою характеристикою.

Аналоговий термометр, дуже корисна функція для газового гриля

Антипригарне покриття: корисний, оскільки запобігає прилипанню їжі, але краще зосередитись на тих, що не прилипають, оскільки високі температури та металевий посуд, за допомогою якого їжа перетворюється, як правило, швидко руйнують захисні шари тефлону

Електронне запалювання: це спрощує використання, особливо на відкритих просторах, коли запальничка або сірники, здається, потрапили в землю.

Захисний чохол: ця обкладинка виконує роль захисту користувача від контакту з гарячою поверхнею, а також роль утримання, щоб утримувати гаряче повітря всередині і, таким чином, сприяти однорідній підготовці.

Лоток для жиру: він зберігає надлишок рідини та покращує процес підготовки, одночасно спрощуючи подальше очищення робочої поверхні.

Теплоізоляційні ручки та допоміжні поверхні: корисні, особливо у зовнішніх моделях, термоізоляційні ручки дозволяють легко переміщати гриль, тоді як допоміжні поверхні забезпечують необхідний простір для розміщення виготовленого посуду, тих, хто чекає своєї черги, спецій та робочих інструментів

Як вибрати вугілля або дерев’яний гриль

Найпростіші мангали, вони не мають надто багато чудових передових технологічних особливостей. Однак, щоб вибрати хорошу модель, потрібно звернути увагу на кілька особливостей.

Будівельні матеріали: переважні моделі зі сталі або чавуну, оскільки алюміній нагрівається занадто швидко і може спалити як готову їжу, так і руки необережних.

Контактна поверхня: переважно виготовляти з чавуну, а деякі моделі навіть пропонують сітки, покриті керамічною плівкою, яка легше чиститься і не дозволяє їжі липнути.

Високоякісний вугільний гриль має сталевий корпус та решітку з керамічним покриттям

Лоток для зливу золи: просте обладнання, що спрощує евакуацію деревної або вугільної золи та спрощує технічне обслуговування.

Захисний чохол: ця кришка дозволяє готувати однорідну їжу та підсилює специфічний димний аромат, що створюється деревиною або деревним вугіллям. У конкретному випадку даної моделі покриття також запобігає продуванню золи вітром у вітряні дні та розповсюдженню гарячих частинок, що становлять небезпеку пожежі.

Рекомендації щодо електричних грилів, газу або дерева та деревного вугілля

Як бачимо, існують деякі загальні критерії відбору, але також конкретні критерії залежно від використовуваної технології. До всього вищезазначеного ви можете додати різні зручності або варіанти залежно від ваших особистих уподобань, наприклад, колеса для переміщення важчих моделей, додаткові підвісні решітки для приготування їжі, що вимагає низьких температур, додаткові стійки для шпателів або подвійні кришки, що дозволяють використовувати і як виробник сендвічів.

висновки

Пристрої для приготування популярного гриля доступні в найрізноманітніших моделях, і вони пропонують все, від базового обладнання та нижчих цін до найвищого обладнання, якісних матеріалів та вищих цін. Залежно від ваших потреб та уподобань, ви можете вибрати безліч варіантів, і ми сподіваємось, що наш маленький путівник зможе направити вас до ідеального вибору.