Як вибрати океанську рибу з меню Dancing Lobster
Португальська риба та морепродукти, особливо виловлені на Азорських островах, визнані та оцінені міжнародними любителями гастрономії. Велика різноманітність смаків та способів приготування, а також багатий смак, який надають особливі характеристики океану, роблять рибу, виловлену в португальських водах Північної Атлантики, насолодою, заради якої ви повернетесь до Dancing Lobster. Чому Dancing Lobster Ocean Fish найкращий? Ми підготували деяку інформацію про найпопулярніші види португальської риби, яку ви можете знайти у вікні зі свіжою рибою в ресторані.
Чому риба на узбережжі Португалії така гарна?
Секрет відмінних смаків риби з Піренейської Атлантики полягає в самій географії португальського архіпелагу. Острови купаються в холодних, багатих йодом і дуже глибоких водах. Риби, що мешкають тут, мають особливу консистенцію та смак, враховуючи конкретні кліматичні умови та глибину, на якій знаходиться кожен вид. Наприклад, риба імперадор (Alfonsino) живе у дуже глибоких водах, що надає їй солодкуватий аромат.
Гастрономія Азорських островів - насолода для почуттів
Також завдяки ізольованому географічному положенню кухня Азорських островів відрізняється своїми глибоко традиційними нотами. Тут натуральність та свіжість інгредієнтів є надзвичайно важливими для приготування місцевих страв, якими ми надихаємось у ресторані в Бухаресті. На додаток до риби та морепродуктів, сири, яловичина та вина доповнюють перелік гастрономічних визначних пам'яток 9 португальських островів у північній Атлантиці.
Види океанської риби, яку ви можете подати у свіжому вигляді в Dancing Lobster
У нашій вітрині риби, привезеної літаком з Азорських островів та португальського узбережжя, ви щодня знайдете вибір свіжої океанічної риби, готової до приготування. У ресторані ми раді допомогти вам інформацією у виборі виду риби відповідно до ваших уподобань. Поки ми не зустрінемося або не побачимось знову, ось кілька цікавих речей про північноатлантичну рибу.
риба Імперадор (Alfonsino) вносить блиск кольору на тарілку і солодкий, повний смак. Текстура м’яса делікатна і може гармоніювати з легким гарніром.
Кантарил (Морський скорпіон) має міцну консистенцію, дуже твердий і його легко включити в меню, підходячи для різноманітних страв. Смак насичений і має специфічний аромат.
Salmonete Кажуть, що (Барбун) був дуже популярним видом риби в Римській імперії. Ви також оціните його за насичений смак, а також за ефектний колір, який він вносить у ваше меню.
Морський окунь (Морський окунь) - це м’ясоїдна риба, яка надає їй тверду м’ясну консистенцію та велику універсальність у приготуванні страв. Він ідеально готується цілим і може бути опорою столу з насиченим смаком.
Незважаючи на міцний зовнішній вигляд, риба Гарупа (Морський окунь) має м’який смак, що полегшує їжу навіть для тих, хто не має риби на вершині кулінарних уподобань. Окунь є частиною сімейства морських окунів і має легкий смак, схожий на палтус та окуня. На вечерю рекомендується подавати з білим вином. Меро (Коричневий морський окунь) - це морський окунь з трохи тонкою текстурою та смаком.
Корвіна Це риба з високим вмістом жиру, що робить її смачною, простою у приготуванні та надзвичайно корисною. Він також нагадує окуня, але на відміну від риби окуня, він доступніший і його можна зустріти в ресторанах цілий рік. Корвіна має ніжний, солодкий смак і може подаватися як на обід, так і на вечерю.
риба Тамборил (вудил) має омароподібну консистенцію, тверду, але ніжну. Його аромат щільний, солодкий та міцний, ідеальний у вишуканому меню.
Тамборил (рибалка праворуч)
Сардиньяс Свіжі (сардини) мають легку консистенцію та смак, багаті вітаміном В12 та селеном, необхідними поживними речовинами для організму. Він також має високий вміст кальцію, фосфору та нікотину, що є прекрасним вибором для смачної та корисної їжі. Сардини - сезонна риба, тому ви можете насолоджуватися ними у Dancing Lobster у місяці, що не містять літери R (травень-серпень). Тим часом ви можете заспокоїти свій свіжий смак за допомогою гурмана, який ви можете подати як закуску (Petiscos), в ресторані або вдома.
Північноатлантичний тунець (Атум) є найбагатшим видом тунця ненасиченими жирними кислотами Омега-3. Він має тверду, чітко визначену текстуру та насичений, повноцінний смак. Це жирна риба, яку можна приготувати дуже легко і швидко, в безлічі поєднань.
Риба півня, відомий як риба-тесляр, Джон Дорі або Сент-Пітер, виділяється своєю круглою і сплющеною формою. Третя назва пов’язана з легендою, яка говорить, що її відмітною плямою на тілі є місце, куди святий Петро поклав цю рибу, бо він зловив монету, яку він скинув у Галілейському морі.
Риба-столяр живе на дні океану, де його золотисто-коричневий колір дозволяє легко маскуватися. Біле м’ясо солодке та легке, його можна, наприклад, запікати на вершковому маслі, з лимоном та каперсами, готувати на пару, попередньо маринувати в оливковій олії та травах, або в духовці, поливати оливковою олією та приправляти Інтенсивні ароматизовані інгредієнти, такі як карамелізована цибуля або помідори.
Наскільки це підкуповує своїм інтенсивним кольором та колючою текстурою, раскасо або rocaz (червона риба-скорпіон) вам також сподобається завдяки унікальному смаку, подібному смаку омарів. Його тверде та ароматне м’ясо є ідеальним інгредієнтом для запасів - основою їжі, що використовується в рибних супах. І не дозволяйте його отруйним колючкам на вашій голові вас лякати, адже отрута видаляється з її тіла після того, як вона повністю звариться, або теринами, які кухар зрізає.
Раскассо (червона риба-скорпіон)
Вежа (риба-папуга), як випливає з назви, має яскравий колір, який привертає увагу, але також і смак. Його тверде м’ясо зі свіжим і злегка солодкуватим смаком можна заправити східними спеціями, такими як чилі, імбир і часник, і можна успішно приготувати на сковороді або на грилі, а також у духовці.
Сарго він живе в глибоких скелястих районах і має форму, подібну до форми ляща. Дієта, заснована на дрібних ракоподібних, молюсках і водоростях, надає його білому і твердому м’ясу солодкий, морепродуктовий смак і м’ясисту структуру. Щоб насолодитися якомога більшою кількістю його природного смаку, його можна смажити на грилі або запікати, заправляти зеленню та лимонним соком.
Горазь, У народі відомий як лящ, його можна знайти глибоко на Азорських островах. Він має непрозору м’якоть, блідо-рожеву в сирому вигляді і білий при варінні, з трохи солодкуватим смаком і середнім вмістом жиру, завдяки дієті, багатій на ракоподібних, дрібну рибу та молюсків. Його також можна смажити на грилі або запікати на оливковій олії та ароматизувати зеленню, часником та помідорами.
Кожен із цих видів риби підкорить вас своїм особливим смаком. Пристрасно приготований Рікардо, нашим португальським шеф-кухарем, свіжа риба та молюски - свято іберійської гастрономічної вишуканості. Чекаємо, коли ви спробуєте їх у супроводі пляшки вина з відомих іберійських винних регіонів.