Як вибрати оливкову олію

Родика Дірзу, п’ятниця, 11 листопада 2016 р., 23:00 Останнє оновлення в п’ятницю, 11 листопада 2016 року, 23:04

Раніше ми купували оливкову олію, не вивчаючи написане на етикетці, орієнтуючись за ціною. Але висока ціна не завжди свідчить про якісне масло. Дізнайтеся, як вибрати найкращу оливкову олію.

Оливкова виробляє фрукти, які використовуються для виготовлення олії шляхом відокремлення жиру від води. Операція механічна: оливки подрібнюють, відокремлюють, центрифугують.

Але важливо, коли оливки збирають і як швидко їх обробляють та упаковують, щоб уникнути окислення. Комбайни мають від 15 до 18 годин, щоб транспортувати фрукти до млина та видобути олію.

У Європі виробником номер один є Італія, за нею слідують Іспанія та Греція. Однак Італія експортує більше, ніж виробляє. Чому? Тому що вона імпортує нафту з Греції, Тунісу та Іспанії, на яких наносить ярлики зі своїм ім’ям. Отже, олія з маркою, на якій написано, що Італія, не обов’язково є гарантією того, що вона походить з цих країн.

Наші критерії допоможуть вам дізнатись, як правильно вибрати оливкову олію, не відкриваючи пляшку, адже тоді трохи пізно.

Як вибрати якісну оливкову олію

Купуйте олію в спеціалізованому магазині або принаймні в супермаркеті, який має спеціальне місце для високоякісних олій.
Уважно прочитайте етикетку. У магазині можна знайти безліч різновидів оливкової олії. Близько 90% з них, якщо не сто відсотків, мають сумнівне походження. На етикетці ви повинні знайти:

За яких умов воно утримується

Оливкова олія - це, перш за все, пряність. Його використовують у кулінарії, але він також може надати особливий смак та посилити певні аромати. Не кажучи вже про терапевтичну користь, особливо якщо олія виготовляється з якомога меншої стиглості оливок (воно має переваги, ніж ті, що зроблені з дозрілих оливок). Він не тримає масло протягом тривалого часу. Зберігайте його в прохолодному темному місці. Він добре закриває пляшку, оскільки кисень є основним агентом зміни.