Як відкрити ресторан швидкого харчування за 7 кроків

Відкриття ресторану вимагає проходження певної кількості етапів. Вони варіюються залежно від того, чи хочете ви відкрити сидячий ресторан чи мобільний ресторан.

1. Визначте, чи проект є рестораном швидкого харчування

Для INSEE відкриття ресторану швидкого харчування відповідає постачанню на прилавок їжі та напоїв, які потрібно споживати на місці або вивозити в упаковці для одноразового використання.

Це включає такі заходи:

традиційні фаст-фуди (Quick, KFC.);
піцерії, що пропонують розпродаж (Speed Rabbit, Pizza Hut.);
випічка, круасани, крепери (La Croissanterie, Paul.);
сандвічеві магазини, незалежно від того, є вони основною діяльністю або додатковою діяльністю (продуктовий магазин, бістро);
магазини чіпів;
послуги проїзду (через провідних брендів швидкого харчування);
продаж морозива, яке можна поїсти або забрати;
діяльність у чайній кімнаті.

Отже, ця категорія не включає:

виготовлення страв на винос або їх торгівля;
торгівля продуктами харчування та напоями за допомогою автоматичних пристроїв;
вулична торгівля продуктами харчування та напоями.

Відкриття ресторану швидкого харчування вимагає виконання кількох формальностей, пов'язаних з гігієною: складання плану санітарного контролю, проведення тренінгів з гігієни харчових продуктів (HACCP) та декларація про поводження з продуктами харчування тваринного походження.

2. Виберіть юридичну форму, придатну для громадського харчування

Найпопулярнішими юридичними формами є SARL та EURL, оскільки 49% ресторанів обирають саме ці форми компаній.

Зі свого боку, окремі підприємства (самозайняті, EIRL тощо) становлять 40% ресторанів. Нарешті, 9% рестораторів обирають SAS або SASU.

Вибір юридичної форми компанії, в якій розміщений ресторан, не слід сприймати легковажно. Дійсно, юридична форма матиме вплив на управління компанією, на відповідальність менеджера у разі невиплати боргів, а також на податковий або соціальний режим, від якого вона отримає вигоду.

Успішне відкриття ресторану швидкого харчування 2021-2022

Тренінг, який слід провести
Формальності встановлення
Здоров'я та безпека
Положення

3. Пройдіть обов’язкове навчання, щоб відкрити ресторан

Для відкриття швидкого або традиційного ресторану не потрібен спеціальний диплом. Але кілька тренувань є обов’язковими.

Навчання для експлуатаційної ліцензії

Особа, яка бажає продати алкогольні напої для споживання на місці або вивезти, повинна спочатку отримати дозвіл на експлуатацію.

Це видається в кінці навчального курсу, організованого торгово-промисловими палатами або однією з навчальних організацій, затверджених наказом Міністра внутрішніх справ (Формування ІПЦ, Фагіхт-Інфа-Формація, Формування Уміх, GNR-F ...).

Експлуатаційна ліцензія діє 10 років. Наприкінці цього періоду участь у навчальному курсі з оновлення знань, що триває лише один день, дозволяє продовжити термін дії експлуатаційної ліцензії ще на 10 років.

Навчання з гігієни харчових продуктів (HACCP)

Ресторани повинні включати до свого персоналу особу, яка може довести досвід або навчання гігієні харчування (стаття L.233-4 Кодексу сільської та морської риболовлі). Повага до правил гігієни справді необхідна в ресторані.

Однак не обов'язково проходити інструктаж з гігієни харчування, якщо є персонал:

особа, яка може підтвердити свій професійний досвід не менше 3 років у компанії харчового сектору, на посаді менеджера або оператора;
або особа, яка отримала після 1 січня 2006 р. (дата набрання чинності пакетом гігієни), один із дипломів або професійних звань, що входять до списку, встановленого указом від 25 листопада 2011 р. Якщо диплом був отриманий до цієї дати неможливо бути звільненим від навчання.

4. Визначте, чи відкриття ресторану є незалежним чи франчайзинговим

Менш ризиковано, ніж створення абсолютно нової концепції, відкриття франчайзингового ресторану негайно виграє від репутації бренду.

Переваги франшизи швидкого харчування

Ресторанний сектор включає велику кількість франшизних брендів: Buffalo Grill, Quick, Pizza Hut.

У цьому контексті франчайзі та франчайзер укладають договір, який надає ресторатору право управляти франшизою щодо різних товарів та послуг, в обмін на пряму або непряму компенсацію.

Різні причини можуть змусити автора створити франшизний ресторан:

Створення франчайзингового ресторану є менш ризикованим, ніж створення незалежного. 9 з 10 франчайзі все ще працюють через 5 років після створення свого ресторану, тоді як рівень виживання всіх компаній становить 53%.
Ресторатор виграє від репутації бренду завдяки відкриттю свого ресторану. Це не повинно доводити себе, оскільки назва бренду приверне постійних клієнтів. Він також виграє від національних кампаній з просування бренду, які заощадять йому гроші.
Ресторатору франчайзер допомагає на всіх етапах створення його ресторану. Таким чином, він користується досвідом бренду, який зміг утвердитися на ринку та процвітати там, що зменшує ризик невдач. Велика кількість франчайзерів також пропонує навчання та поради для керівництва свого закладу і може допомогти власнику ресторану вирішити проблеми, з якими він стикається.
Власник ресторану виграє від конкурентних цін на свої товари.

Недоліки франшизи швидкого харчування

Відкриття франчайзингового ресторану також має деякі недоліки:

Вибір франшизи вимагає більших інвестицій. Франчайзер зазвичай не лише стягує стартовий внесок, але й ресторатор повинен сплатити йому частину свого обороту у вигляді роялті, як правило, щомісяця та пропорційно до обороту.
Відкриття франчайзингового ресторану обмежує його свободу рішення. Угода про франшизу вимагатиме від ресторатора розробити свою торгову точку відповідно до стандартів франчайзера, і у нього не буде вибору їжі, яку потрібно придбати, меню, яке він може запропонувати, або способу розробки різних препаратів.

Успішне відкриття ресторану швидкого харчування 2021-2022

Тренінг, який слід провести
Формальності встановлення
Здоров'я та безпека
Положення

5. Виконайте формальності щодо створення ресторану швидкого харчування

Залежно від обраної юридичної форми необхідні різні формальності. Але всі вони включають:

подвійна реєстрація в довіднику торгів (RM) та реєстрі торгівлі та компаній (RCS), якщо ви також плануєте продавати страви на винос;
декларація компанії до податкової служби;
прихильність до режиму самозайнятості, керованого УРССАФ.

Заява ФОП або компанії робиться на веб-сайті guichet-entreprises.fr.

Компанія може володіти своїм бізнесом або вести бізнес, яким він не володіє, під управлінням оренди.

Створити компанію

Компанія є "юридичною" особою, яка відрізняється від свого партнера, навіть якщо він один, що передбачає більш важливі формальності:

складання статуту компанії (наприклад, для ТОВ)
призначення менеджера (-ів) компанії (наприклад, для ТОВ),
оцінка будь-яких внесків у натуральній формі (наприклад, для ТОВ),
підпис статуту компанії,
внесення грошових внесків на банківський рахунок компанії (наприклад, для ТОВ),
публікація повідомлення про включення в газету юридичних повідомлень,
подання справи для реєстрації в Реєстрі торгівлі та компаній,
декларація бенефіціарних власників компанії.

Створити ІП

Індивідуальне підприємство надзвичайно гнучко в роботі: ні капіталу, ні партнерів, ні статутів, ні менеджера.

Ось чому формальності щодо створення зведені до мінімуму (див. У випадку мікропідприємства):

декларація ФОП,
подання файлу для реєстрації в RCS та RM (якщо продається їжа на винос)

6. Отримати експлуатаційний дозвіл (ліцензію)

Власник ресторану, який має намір продавати алкогольні напої, повинен подати заяву в ратушу про отримання ліцензії і раніше пройшов навчання для отримання експлуатаційної ліцензії.

Існує кілька типів ліцензій:

З моменту указу від 17 грудня 2015 року режим ліцензування питних закладів спрощений. Зараз існує 2 категорії ліцензій на алкогольні напої: ліцензія 3 категорії та ліцензія 4 категорії.

Для ліцензії 3-ї категорії відкриття можливо лише в тому випадку, якщо квота пропускної здатності не досягнута в муніципалітеті, де подається запит, тобто якщо кількість 3-ї та другої ліцензій 4-ї категорії не перевищує 1 потоку на 450 жителів (за винятком випадок передачі ліцензії).

Для ліцензії 4-ї категорії відкриття нових дебетів, крім переказів та перекладів, заборонено.

Декларація про відкриття ресторану в ратуші повинна бути зроблена принаймні за 15 днів до відкриття закладу, використовуючи сертифікат форми № 11542 * 05. Її потрібно доставити до ратуші, до префектури поліції Парижа або до префектури в Ельзасі-Мозелі.

Примітка: якщо до їжі не подають алкоголь, не потрібно ліцензії або спеціального дозволу від ратуші.

Як продати вивезти ?

З того моменту, коли власник ресторану має ліцензію на споживання на місці або ліцензію ресторану, він може продати напої, які входять до його ліцензії, на винос.

Отже, якщо він хоче продавати виносні напої, крім дозволених у його ліцензії, він повинен мати виїзну ліцензію, ліцензію ресторану або ліцензію невеликого ресторану, що відповідає напоям, які «він хоче продати.

Успішне створення фургона 2020-2021

Процедури встановлення та формальності
Обов’язкові матеріали та обладнання
Правила гігієни та безпеки
Регулювання діяльності

7. Заявити про поводження з продуктами харчування тваринного походження

Оператори установи, що виробляє, обробляє або зберігає продукти харчування тваринного походження або продукти харчування, що містять інгредієнти тваринного походження (м’ясо, молочні продукти, рибні продукти, яйця, мед), призначені для споживання людиною,.

Декларація може бути зроблена в електронному вигляді на сайті “Мої процедури” міністерства, що відповідає за сільське господарство, або в письмовій формі, використовуючи сертифікат № 13984 * 04.

8. Запитуйте дозвіл у SACEM на розповсюдження музики

Ресторатор, який бажає транслювати музику у фоновому режимі (телевізор, радіо, CD, MP3) або транслювати спортивні змагання у своєму закладі, повинен отримати дозвіл Товариства авторів, композиторів та видавців музики (SACEM - sacem.fr).

Цей розподіл призводить до виплати роялті. Розмір мита, що підлягає сплаті, залежить від:

розмір водозбірного басейну (залежно від кількості жителів міста, де знаходиться ресторан),
кількість місць (включаючи відкриту терасу, якщо на ній є звук).

Попередній запит на авторизацію робиться в Інтернеті на веб-сайті SACEM. В обмін на сплату роялті ресторатор може розповсюджувати репертуар, який розповсюджує SACEM, за бажанням.

Цей щорічний контракт мовчки поновлюється, якщо він не розірваний (що в подальшому означає припинення будь-якого музичного розповсюдження в закладі).

Статті на ту ж тему:

Успішно відкривши ресторан швидкого харчування
Успішно створили фургон
Успішне створення вашого SARL
Відновити несплачений рахунок
Уникайте непогашених боргів
Відставка менеджера SARL: інструкція із застосування
Анулювати менеджера ТОВ
Розпустіть ТОВ
Практичний путівник по ТОВ

Як відкрити ресторан швидкого харчування за 7 кроків ?
Як відкрити фургон за 7 кроків ?
Як відкрити шашлик ?
Як відкрити ресторан швидкого харчування ?
Як відкрити магазин чіпів ?
Як відкрити піцерію ?
Як відкрити сандвіч-магазин ?
Як відкрити крепірування ?
Що таке бізнес-план? Приклади бізнес-плану
Як легко скласти бізнес-план за 4 кроки
Як створити ІП та керувати ним ?
Що таке самозайнята людина ?
Як створити ТОВ за 7 кроків ?
Відкриття ресторану: правила безпеки для громадської приймальні
Відкриття ERP: візит комітету з безпеки
Відкриття ресторану/фургона: дотримуватися гігієнічних правил
Яка підготовка потрібна, щоб відкрити ресторан чи фургон ?
Відкриття ресторану: права та обов'язки власника ресторану
Управління орендою: переваги та недоліки
Деспеціалізація: чи можемо ми змінити діяльність чи призначення комерційної оренди ?

Не знаєте, де шукати? Ми можемо спрямувати вас на сторінку або керівництво, що відповідає на ваше запитання.

Успішне відкриття ресторану швидкого харчування 2021-2022