Як відкрити шашлик

Почніть процес

Мрієте розпочати і створи свій кебаб ? Щоб здійснити цю мрію і не перетворитися на кошмар, не слід сприймати легковажно цей проект.

Відкрити шашлик (або відкрити грецький, користуючись паризькою лексикою) - це створити бізнес швидкого харчування. Будь-яка підприємницька ініціатива вимагає багатьох зусиль та викликів для подолання. Відкриття шашлику, таким чином, може виявитися хитрою пригодою.

І все-таки не варто засмучуватися, дивлячись на майбутній шлях. Мотивація та підготовка до вашого проекту будуть запорукою вашого успіху. Для того, щоб допомогти вам у своєму підході, ми запрошуємо вас відкрити основні кроки для успіху вашого шашлику.

МІНІ-РЕЗЮМЕ

відкрити

Які навички відкривати шашлик?

У вас немає диплома? Це жодним чином не є перешкодою. Ти можеш відкрийте свій шашлик без диплому у всій безтурботності. Однак необхідні певні передумови. Отже, ви повинні:

  • Володіти базовими навичками бухгалтерського обліку, управління та управління, щоб мати змогу добре керувати своїм бізнесом.
  • Отримайте певні дозволи перед тим, як відкрити свій шашлик, наприклад ресторанна ліцензія.
  • Пройдіть тренінг з гігієни харчування .
  • Дізнайтеся про правила відкриття ресторану: правила гігієни, безпеку та доступність громадськості, управління приміщеннями, вивіски та нічне відкриття.

Визначте поняття свого шашлику

Розробіть власну концепцію ...

Як відкрити шашлик? Для цього, як і для запуску будь-якого ресторану, ви повинні бути мотивованими та забезпечити, щоб розподілені та пізні години (як правило, нічна робота, вихідні та святкові дні) були сумісні з вашими бажаннями та способом роботи.

Концепція є ключовим елементом успіху вашого шашлику. Добре продумана концепція залучить, розвине та утримає клієнтів для вашого шашлику.

Тож не поспішайте думати про це з відпочившою головою і не заходячи далеко. Ось декілька основних елементів для визначення поняття вашого шашлику:

  • Яка марка ?
  • Які страви та меню ?
  • Яка прикраса ?
  • Які активи вас відрізняти ?
  • Який образ йому подарувати ?
  • На яку клієнтуру орієнтуватися ?

Ретельне продумування концепції вашого шашлику також виявиться безцінним у формуванні бізнес-стратегії.

... або виберіть вибір або франшизу

Замість того, щоб запускати власну концепцію, ви віддаєте перевагу більш безпечній альтернативі з точки зору ризику, привабливості та прибутковості. У цьому випадку у вас є можливість:

  • rac heter ресторан, який уже добре зарекомендував себе, будь то "незалежний" шашлик або під франшизою,
  • або створити шашлик, вибравшивідкрити франшизу

Сплануйте витрати на відкриття шашлику

Загальні витрати

Як і для будь-якого початку бізнесу, відкриття шашлику має свої витрати. Передбачте ці витрати, задавши собі правильні запитання, і визначте свій вибір відповідно до ваших фінансових можливостей.

  • Залежно від вашого бюджету вам доступні кілька варіантів: оренда (комерційна оренда), придбання приміщень або придбання бізнесу (приміщення, меблі, клієнти, бренд тощо).
  • Ви можете визначити, чи маєте ви можливість придбати професійне обладнання для шашлику після встановлення, або, якщо це не вдасться, чи варто його орендувати.
  • Розумно розподіліть витрати на прикраси, меблі, персонал, рекламу та спілкування.
  • Передбачити витрати, пов’язані з бухгалтерськими та адміністративними процедурами.

Відкриття шашлику виявляється дорогим завданням (середня інвестиція оцінюється в 20 000 євро). Однак можна зменшити ці витрати, пропонуючи обмежену пропозицію на винос.

Витрати на франшизу

Франшиза, безперечно, має багато переваг.

  • З одного боку, бути франчайзі не дозволить вам короткостроково розробити власну концепцію, бізнес-план та комунікаційну стратегію.
  • З іншого боку, ваш шашлик, швидше за все, буде прибутковим і залишатиметься відкритим на довгий термін. Дійсно, франшиза дозволяє вам скористатися реальними ноу-хау, усталеною репутацією та стандартами якості та чистоти, що дозволить вам залучити багатьох клієнтів. Зауважте, що лише 10% ресторанів, що працюють під франшизою, закриваються через кілька років роботи, порівняно з приблизно 50% не франчайзі.

Однак бути франчайзі також має певні недоліки. Щоб використовувати бренд франшизи та залучати своїх постійних користувачів, вам доведеться платити збори, поважати імідж бренду та відмовлятися від вибору своїх партнерів.

Тому, якщо ви хочете відкрити франшизу шашлику, витрати на відкриття будуть вищими. A договір франшизи Таким чином, шашлик становить від 140 000 до 600 000 євро.

Рішення щодо фінансування

Щоб почати створювати шашлик, ви вже повинні мати певний капітал. Якщо цього особистого внеску недостатньо для фінансування запуску вашого проекту, не забудьте дізнатись про допомога для створення бізнесу (наприклад, банківська позика).

Тоді письмовий документ, що представляє ваш бізнес-план, виявиться дуже корисним для переконання ваших потенційних спонсорів інвестувати у ваш проект.

Розробіть свій бізнес-план шашлику

Визначте і запишіть бізнес-план ресторану має важливе значення для забезпечення прибутковості та стійкості. Будьте стратегічними та ретельно аналізуйте ринок навколо того місця, де ви хочете закріпитися.

Подбайте про свою бізнес-стратегію, оскільки вона є важливою для ваших потенційних спонсорів. Це дозволить їм зрозуміти ваш проект та судити про його життєздатність.

Ось способи рефлексії та аналізу для ретельного вивчення:

Як відкриття шашлику зараз здається вам ясним і чітким? Якщо ваша модель здається вам вигідною, то саме час вибрати форму вашого майбутнього бізнесу.

Яку юридичну форму прийняти?

Вибір форми вашої компанії є важливим елементом вашої стратегії. Порівняйте юридичні форми щоб визначити, який з них найкращий для вашого шашлику. Кожен тип компаній має переваги та недоліки, а також різні податкові режими.

  • статус автопідприємця (нині мікропідприємець) нерозумно відкривати шашлик. Тому ви, безумовно, будете оподатковуватись ПДВ, проте не зможете вирахувати свої витрати з вашого обороту. Детально: Цей статус не дозволяє наймати працівника та обмежує ваш оборот без ПДВ до 170 000 євро на рік. Але перш за все, якщо ваш річний дохід перевищує 82 300 євро, ви будете обкладатися ПДВ, хоча ви не зможете ні вирахувати свої витрати з обороту, ні амортизувати своє обладнання. Однак середньорічний оборот шашлику становить близько 130 000 євро на рік.
  • Якщо ви хочете відкрити шашлик самостійно, параметри в ДАСУ або дещоEURL доступні для вас. Ці два типи компаній призначені для компаній з одним партнером.
  • Якщо відкриття шашлику з партнерами або акціонерами вас цікавить більше, вибирайте SARL або SAS. Ці соціальні форми найбільш часто використовуються для створення шашлику.

Складаючи статут свого шашлику, зверніть увагу на його соціальне призначення. Це повинно бути точно і відповідати вашій діяльності. Твої дії, згадані в статуті, можуть здійснюватися вашим шашликом. Приклад корпоративної мети для відкриття шашлику: "постачання їжі та напоїв до прилавку для поїдання або вивезення, представлене в одноразовій упаковці. Продаж може бути в приміщенні на місці або в мобільному обладнанні ".

Залежно від обраної форми, формальності, які потрібно виконати, різні. Однак код NAF (або APE) вашого шашлику, який вимагатиметься при реєстрації в RCS, однаковий, незалежно від типу компанії: "Швидке харчування (5610C)".

Тепер у вас є всі ключі в руках, щоб успішно завершити свій шашлик. Вперед і створи свій кебаб !

Оновлено: 27.02.2019

Редактор: Héloïse Fougeray, який закінчив магістратуру II з права інтелектуальної власності в університетах-партнерах Парижу I Пантеон-Сорбонна та Париж-Сакла. Під керівництвом П'єра Айдана, доктора юридичних наук і випускника Гарварда.