Як видобути соєву олію в домашніх умовах - ПЕРЕД
Процес екстракції майже такий самий, як і для інших олійних культур.
Існують традиційні та сучасні методи залежно від використовуваного обладнання. Дії наступні.
Обстріл насіння
Вона спрямована на отримання тієї частини насіння, яка є найбагатшою на олію. Техніка обстрілу різноманітна - від традиційних засобів до тих, що використовують сучасні технології. Але принцип залишається незмінним.
Скорочення
Це передбачає зменшення лущеного насіння до порошку або дрібної пасти, що дозволяє атакувати насіння у всіх його глибоких частинах під час фаз зволоження, нагрівання та пресування. Це можна зробити шляхом традиційного подрібнення в ступці, подрібнення на камені або подрібненням у млині.
Зволоження та нагрівання
Його мета - послабити стінки клітини рослини, щоб отримати продукт, де олія перебуває в такому стані, що її легко від’єднати від решти тіла клітини. Ми продовжуємо традиційним нагріванням на вогні зволоженого тіста, тобто злегка мокрого. Для цієї підготовчої фази, яка є однією з найважливіших, температура та час нагрівання є ключовими факторами. Чим більше ви нагріваєте, тим краще. Але потрібно уникати підсмажування тіста.
Натискання
Застосовується для відокремлення олії від решти тіла насіння. Ви можете використовувати будь-які засоби пресування, від найархаїчніших традиційних засобів до найсучасніших пресів. Якість отриманої олії сире, тобто воно може містити домішки та воду.
Стерилізація-очищення
Він відокремлює чисту олію від домішок та води, яка пройшла разом з олією під час пресування. Це робиться нагріванням при високій температурі для випаровування води. Декантувати для відокремлення стерилізованої олії від домішок. Отримане таким чином масло готове до вживання і може зберігатися кілька місяців.
Джерела:
Проект «Соя»: Посібник для тренера з сої (Корпус Миру Камерун); -Практичний посібник із використання сої в їжі людини (SAILD); -Технічний синтез соєвої олії (CDDR/SAILD); - The Farmer's Voice № 231, серпень 2010 р