Як відокремити пахту
окреме пахта, щоб використовувати сир у різноманітних стравах. Сир з пахти можна використовувати у багатьох індійських стравах, таких як масала, у вегетаріанських стравах та десертах. Сир з пахта також можна використовувати для виготовлення домашнього сирного пахту. відокремте пахта, використовуючи культировану пахту. На відміну від традиційної пахта, яка отримується з подрібненого вершкового масла, культивована пахта виготовляється шляхом додавання початкових бактерій до звичайного молока.
Інструкції
1 Налийте культивоване пахта в чисті банки і щільно закріпіть кришки.
2 Занурте банки в каструлю, наповнену водою. Використовуйте каструлю з обідком, більшим за горщик. Наповніть горщик так, щоб вода надходила трохи нижче кришок банки.
3 Поставте казан з горщиками на конфорку плити і доведіть воду до кипіння, щоб повільно нагріти пахту в банках. Не допускайте швидкого кипіння, оскільки висока температура спалить пахта.
4 Продовжуйте нагрівати пахта протягом 30 хвилин. Надягаючи рукавицю з духовки, періодично підбирайте горщики, коли бачите, як сир починає розвиватися. Переміщуйте банки круговими рухами, щоб розмішати пахту. Перемішування забезпечить рівномірне нагрівання і допоможе розбити сир і запобігти його перетворенню у велику грудку. Не трясіть занадто сильно, оскільки це змиє творог, що утворюється.
5 Зніміть каструлю з пальника. Залиште банки в горщику і накрийте кришкою. Дайте каструлі та банкам простояти 18 годин, щоб сир змогли схопитися.
6 Вийміть банки, відкрутіть кришки і вилийте вміст на друшляк, щоб ізолювати сир від залишку рідини.