Як відрізнити жир від сирів 3B Nutrition

жирність обчислюється розмір рекламованого на упаковці сиру (МГ) відносно 100г сухого екстракту (DM суха речовина або суха маса) і не відносно фактичної загальної ваги сиру, що може заплутати і маркетинговий аргумент щодо продажу жирних сирів !

Які юридичні назви ?

загальної ваги

Наступні юридичні назви сири тим самим є функція% MG/MS:

  • "Худий", якщо менше 20%
  • "Світло" від 20 до 30%
  • "Жир" від 40 до 60%
  • "Подвійний крем" від 60 до 75%
  • "Потрійний крем", якщо більше 75%

Велика плутанина виникає через те, що суха маса свіжих сирів та йогуртів (DM = 20%) набагато нижча, ніж маса зрілих сирів (DM = 50%).

Таким чином, сир при 20% MF/DM містить лише 4 г жиру на 100 г загальної ваги, тоді як камамбер при 40% MF/DM містить 20 г жиру на 100 г загальної ваги !

кількість жиру забезпечується порцією (наприклад, 100 г) 20% сиру MG/MS є тому в 5 разів нижче ніж кількість, передбачена тією ж порцією 100г 40% жиру/сухий камамбер і не вдвічі нижче, ніж ви можете подумати !

Сири, незалежно від їх жирності, є білка тваринного типу.

Підпишіться

Підпишіться на нашу електронну розсилку, щоб отримувати оновлення.