Як виглядає їжа майбутнього - комахи, що використовуються як альтернативне джерело білка Revista Ferma
Ми живемо, щоб їсти, чи їмо, щоб жити? Здається, знаменитий каламбур не залишає місця для дилем щодо продовольчого майбутнього людства. Очевидно, що ми будемо годуватися, щоб вижити, зберегти фізичну та розумову енергію. Окрім задоволення від перегляду гастрономічних кіосків, захоплення "кулінарними шоу", шанси на виживання людського виду залежать від повторної адаптації наших смакових рецепторів до альтернатив, які, здається, не є одними з найбільш привабливих.
Для економії ресурсів, здається, недостатньо, нам доведеться споживати комах, морські водорості, лабораторну їжу в майбутньому, і хто знає, що ще вигадає людський розум, щоб досягти успіху у віці. Фільми про СФ останнього тисячоліття передбачали, що ми будемо харчуватися пилом і таблетками. Ми не дуже далекі від цього бачення - скільки існує "харчових добавок"? - але м’ясо, овочі, фрукти ніколи не будуть такими, якими були раніше, за часів наших бабусь і дідусів. Обмеження ресурсів також означатиме обмеження харчових відходів, що є і сьогодні, особливо в західній культурі.
Конкуренція ресурсів
У міру зростання кількості людей на планеті стає все більше і більше ротів, а м’ясо в різних аспектах є практично одним з найбільш зручних білків на даний момент. Однак виробничий процес вимагає великих ресурсів, крім доведеного негативного впливу на навколишнє середовище. Наявність землі також дедалі обмеженіша. Що не так, коли ми говоримо про вирощування цвіркунів або їстівних хробаків, яких можна вирощувати практично в будь-якому стані та з мінімальним фінансовим внеском. Отже, з огляду на всі негативні витрати на виробництво тварин, за останні роки інтерес до вирощування комах поширився, оскільки фермери можуть виробляти набагато більше при меншій кількості. "Комахи як джерело їжі є набагато більш стійкими, ніж більшість інших форм вирощування домашніх тварин. Це частково тому, що комахи надзвичайно добре перетворюють свою їжу на масу тіла, яку ми можемо їсти. Крім того, вони не змагаються з людьми за харчові ресурси, як це відбувається з домашніми тваринами », - йдеться у дослідженні, опублікованому Копенгагенським університетом.
Тиск на сільськогосподарські угіддя
Поки вони не досягнуть наших тарілок, комахи можуть бути джерелом білка для виробництва тварин. Це означало б замінювати білок соєю, рибною мукою або навіть кукурудзою у птиці та рибі. Соя та кукурудза - це культури, які займають великі сільськогосподарські площі в Південній Америці, де вирубка лісів та забруднення пестицидами - лише дві з проблем, які вони створюють.
ПОЗИТИВНІ СИГНАЛИ З ЄС
Наприкінці лютого Єврокомісія оголосила, що готова дати зелене світло використанню білків комах у комбікормі птиці. Комісар ЄС з охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів Вітеніс Андрюкайтіс навіть висунув дедлайн з цього приводу, а саме наступного року, заявивши, що прийняття цього виду білка також розглядається для свинарського сектора. Виступаючи на першій міжнародній конференції з питань комах як джерела їжі та корму, він сказав, що потрібні нові білки, але правила та технічні питання повинні бути розібрані, перш ніж цей ресурс можна буде використовувати. Дозвіл на використання білків комах для аквакультури вже затверджений з липня 2017 року, націлений на сім видів комах, відповідно три види цвіркунів, два різновиди шовкопрядів та стільки ж видів мух.
Стаття, опублікована в журналі Ferma no. 11/216 (15-30 червня 2018 р.)