Як вік лоз впливає на якість вина EDEKA

Представлено вашими експертами EDEKA.

вина

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Як вік лоз впливає на якість вина?

Каро Мейсон

Вина зі старих лоз зазвичай вважаються рідкісними та якісними. Зазвичай під старими лозами розуміють виноградні лози, яким не менше 30 років. Однак єдиного визначення поняття "старі лози" за винним законодавством не існує.

Урожайність виноградної лози зменшується з віком. Отже, найпізніше з 50 років, виноградні лози є неекономними для виноробів. З цієї причини лози, яким більше 30 років, рідко культивують на лозі. З іншого боку, ці рослини протягом багатьох років розвинули глибокі та широко розгалужені коріння. Це дозволяє старим лозам постачати свій виноград більшою кількістю мінералів. Завдяки своїм глибоким корінням старі лози також менш чутливі до посухи та інших кліматичних факторів. Оскільки рослина також може розподіляти більше поживних речовин до меншої кількості винограду, вина високої якості з інтенсивними складними ароматами можна отримати з винограду зі старих лоз. З цієї причини вина із "старих лоз" вважаються особливо ексклюзивними.

Хоча лози у віці 30 або 40 років вже вважаються старими, існують окремі лози, які навіть досягли віку понад 80 або 100 років. Деякі виноградні лози Зінфанделя в Каліфорнії були висаджені ще в 19 столітті і до цих пір несуть виноград. Лози цього часу все ще ростуть і в Іспанії, вони пережили так звану катастрофу філоксери. Європейські запаси вина були радикально зменшені в результаті зараження шкідниками у другій половині 19 століття.

Лоза Стара Трта в Маріборі в Словенії вважається найстарішою у світі ще проростаючою та однорічною плодоносною лозою. З більш ніж 400-річної Старої Трти, яка походить від червоного сорту винограду Жаметівка, щороку досі збирають і пресують у вино до 50 кілограмів винограду. Кажуть, що так званий "Урребе" в Маргрейді в Південному Тіролі був ще старшим; він був посаджений як домашній виноград у 1601 році і містить різноманітний столовий виноград. 350-річна лоза Versoaln, яка також росте в Південному Тіролі, вважається найбільшою виноградною лозою в Європі і щороку виробляє ексклюзивне біле вино з однойменною назвою, з якого щороку виробляється лише від 600 до 700 пронумерованих пляшок.