Як використовувати брокколі на кухні
Зелений, з суцвіттями, які змушують вас жадати: це брокколі, поживний овоч і важливе джерело вітамінів і мінералів для організму. Рекомендується не тільки під час дієт чи дієт, але і в щоденному раціоні через його вплив на здоров’я. Якщо ви хочете дізнатись більше про те, як використовувати брокколі на кухні, прочитайте наступні рядки.
Який вплив має брокколі на здоров’я
Цей овоч є частиною сімейства капустяних, що можна помітити особливо за зовнішнім виглядом хвостів. У світі існує кілька видів брокколі (італійська червона, жовта або індиго), які відрізняються в основному кольором, але в нашій країні найпоширенішим є зелений колір, який росте у вигляді накидки з суцвіттями.
Це відмінне джерело вітаміну А, В1, В2, С і К, фолієвої кислоти, а також кальцію, заліза та калію. Завдяки багатому вмісту сполук селену та сірки, він має антиоксидантну та протипухлинну дію. А компонент, який у своєму складі називається сульфорафаном, є зброєю, зазначеною в боротьбі з бактерією Helicobacter pylori, яка викликає гастрит і виразку шлунка. До всіх цих компонентів додані сполуки, які викликають детоксикаційний, антиканцерогенний та захисний ефект для очей.
Дослідники виявили, що чашка вареної брокколі містила 74 мг кальцію плюс 123 мг вітаміну С, що значно покращило засвоєння кальцію - всього лише на 44 калорії. Для порівняння, апельсин не містить кальцію, містить 69 мг вітаміну С і на 50% більше калорій. З іншого боку, молочні продукти не містять вітаміну С, але містять насичені жири, шкідливі для серцево-судинної системи.
Як купувати та зберігати брокколі
Хоча період, коли він досягає зрілості, припадає на кінець літа та осінь, цей овоч можна знайти в магазинах майже цілий рік через можливість його імпорту.
Купуючи брокколі, зверніть увагу на колір і консистенцію: вибирайте її таким чином, щоб вона мала яскраво-зелений колір, не мала плям або ділянок, де вона м’яка. Шукайте його на хвостах і не купуйте, якщо на них виявили коричневі плями або крапки. І якщо ви виявите жовті порції в суцвіттях, було б добре уникати цього шматка, оскільки овоч старий.
Ви можете придбати його не тільки на ринку, свіжим, але також упакованим або замороженим, як це існує в супермаркетах. Ціни коливаються від 10 до 15 лей за кілограм у свіжому варіанті та від 9 до 17 леїв за кілограм у замороженому варіанті, упаковані в пакети.
Повернувшись додому, готуйте його або зберігайте, поки не підготуєте. Якщо ви хочете приготувати його протягом тижня, не мийте і не чистіть, а просто поставте на кілька днів у холодильник у відкритому мішку. Якщо період перед підготовкою буде довшим, помістіть його в поліетиленовий пакет, який покладете в морозильну камеру. Таким чином, овоч буде тримати в належному стані навіть рік.
Як приготувати брокколі
Підготовка до приготування
Цей овоч складається з хвоста та частини суцвіття, які можуть бути приготовані по-різному через різний вміст клітковини. Таким чином, хвіст буде варити сильніше суцвіть.
Щоб їжа готувалася швидше, розріжте шматочки брокколі уздовж і очистіть місця, де шкірка трохи твердіша.
Не варіть і не смажте цей овоч занадто сильно, тому що ви втратите його властивості та корисні компоненти для здоров’я. Якщо ви збираєтеся його смажити, використовуйте оливкову або соняшникову олію, але не дозволяйте суцвіттям довго залишатися в олії.
Як приготувати брокколі
Можна відварити, посмажити або запекти - результат буде смачним. Коли ви готуєте його запеченим, відвареним або смаженим на олії, наріжте його на менші шматочки, завжди перемішуйте і не залишайте занадто сильно на вогні. Ви можете залишити його великими шматками, коли його смажите на грилі, але перевертаючи з усіх боків.
Під час кип’ятіння не забудьте додати його, коли вода вже закипить, або покласти в сито після процесу Бейн-Марі. А коли ви обсмажите його, додайте його, коли олія досягне точки кипіння, і залиште на 3-5 хвилин, а потім додайте один-два зубчики часнику.
Які продукти можна приготувати з брокколі
Цей овоч можна приготувати як самостійно, так і в поєднанні з іншими овочами, сиром та м’ясом. Ви отримаєте дуже смачні та корисні результати.
Салати
Додайте цей овоч до салатів, які ви готуєте, вареними чи запеченими, разом з м’ясом, сиром, шинкою або іншими овочами. Ви також можете спробувати деякі наші пропозиції: рецепт салату з брокколі, шинкою та сиром, спеціальний різдвяний салат з брокколі, тертим сиром, шинкою та смачною заправкою, але також у смачному різнокольоровому салаті.
Закуски
Готуйте закуски на основі поєднання брокколі та інших овочів, сиру або м’яса. Ви отримаєте дуже смачну та корисну їжу, таку як: пісна закуска з брокколі та мигдалем або спеціальна закуска до Дня закоханих із кедровим сиром та брокколі.
До омлетів, які ви готуєте, додайте шматочки злегка звареної або смаженої брокколі, але не забувайте той факт, що ви можете її також з’їсти: прокип’ятіть її кілька хвилин, а зверху покладіть лимонний сироп і трохи кунжутного насіння або трохи мигдалю. смажене.
Супи або супи
Якщо ви хочете приготувати дуже смачні та вітамінізуючі супи, використовуйте брокколі серед інгредієнтів або вибирайте ті, що ґрунтуються на цьому овочі. Він чудово поєднується з іншими овочами, а крім того, ви можете швидко перетворити його на крем-суп, наприклад, брокколі з сиром.
Брокколі як основна страва або гарнір
Цей овоч можна готувати як такий, змішуючи з іншими овочами, у їжі, яка є не тільки легкою, але й поживною, але також як така, як гарнір до інших продуктів. Коли ви робите овочі, приготовані на грилі, ви також можете спробувати версію на грилі брокколі, а коли готуєте овочевий гарнір до м’ясної страви, не залишайте суцвіть брокколі.
Смажені суцвіття швидко додайте в олію поверх макаронів, якими ви раніше поливали оливкову олію. Додайте кілька ядер волоських горіхів, сіль і перець, щоб отримати швидкий і дуже смачний рецепт.
Соус з брокколі
Можна зробити такий соус, якщо відварити суцвіття і полити їх сметаною та тертим сиром. Протерши їх, ви отримаєте крем, який ви можете їсти разом з печивом, кренделями або іншими овочами.
омлет з брокколі
Приготуйте запечену страву з брокколі, яйцем та сиром, змішуючи ці інгредієнти і запікаючи їх. Ви отримаєте смачний омлет.