Як використовувати кокосове масло в кулінарії Кухня AZ
В останні роки кокосова олія досягла певного успіху у шанувальників модних продуктів. Розглядається як здоровий суперпродукт, він часто одностайний. Принаймні, якщо він хорошої якості !
Кокосове масло, що витягується холодним способом, виготовляється з тонко подрібненої м’якоті кокосового горіха. Спочатку замочують у чистій воді, а потім пресують до отримання кокосового молока. Через 24 години декантації крем, вода та масло розділяються природним шляхом. Останні ретельно збирають, потім фільтрують і упаковують для продажу.
Визнане своїми корисними властивостями для здоров’я кокосове масло містить вітамін Е та жирні кислоти, які, як кажуть, сприяють гарному балансу серцево-судинної системи та профілактиці атеросклерозу. Як бонус, лауринова кислота, також присутня в грудному молоці, має антибактеріальні, антимікробні, антивірусні та імунозахисні властивості.
Щоб вибрати його, виберіть органічний бренд. На упаковці повинні бути написи "незайманий" та "перше холодне пресування", що гарантує збереження харчових якостей. Менш забруднюючі та здоровіші, ніж пластикові контейнери, скляні банки ідеально підходять для зберігання дорогоцінного нектару. Якщо ви не живете в Індонезії, на Філіппінах чи в Бразилії - головних місцях світового виробництва кокосового горіха, важко знайти місцеву кокосову олію. Щоб компенсувати цей негативний вуглецевий слід, використовуйте кокосове масло з екологічно відповідальних секторів.
Тваринна причина вам близька до серця? Тож майте на увазі, що виробники використовують малих мавп, щоб зібрати максимум кокосових горіхів за мінімум часу за дуже складних умов. Якщо ви хочете кокосову олію, придатну для тварин, зв’яжіться з ними перед покупкою. Або відразу зупиніть свій вибір на веганському кокосовому маслі !
Ви знайшли ідеальне кокосове масло, але його консистенція більше нагадує масло, ніж рідке масло? Не панікуйте, це абсолютно нормально! Це пов’язано з тим, що кокосове масло тверде при кімнатній температурі. Щоб надати йому рідку форму, поставте його на кілька хвилин у миску в пароварці або під струменем гарячої води. Тепер прийшов час кухні !
Як і будь-яка рослинна олія з високою температурою копчення, нерафінована кокосова олія може ідеально використовуватись у ваших овочевих запіканках. Насправді його температура диму становить 177 ° C, що наближається до температури оливкової олії (192 ° C). Тим не менше, він надає вашому харчуванню легкий екзотичний смак ... Хороший момент для приготування рисового плову, прикрашеного кокосовою стружкою! Хотіли б ви більш нейтральний варіант смажити овочі, готувати смажені яйця або готувати попкорн? У цьому випадку зробіть ставку на дезодоровану версію.
Кокосова олія може замінити жир у ваших приготуваннях. Веганська альтернатива! Роблячи такі смаколики, як м’які, тістечка або печиво, поміняйте масло на ваше «кокосове масло». Ви готуєте брауні? Виберіть класичну кокосову олію та посипте кокосовою стружкою: шоколадно-кокосовий шлюб - це завжди, за що потрібно вмирати. Для солоного торта виберіть замість нього дезодоровану версію. Ідея, яку слід пам’ятати у разі непереносимості лактози! До того ж кокосова олія плавиться швидше, ніж вершкове масло ... Добір для підмайстрів-кондитерів поспішає !
Як би дивно це не звучало, але кокосове масло може бути чудовим доповненням до ваших сирих овочів! Як оливкова або фундукова олія, це робить деякі салати чудовими. Щоб спробувати, використовуйте рідке кокосове масло, а потім зробіть заправку, як зазвичай. З винним оцтом, бальзамічним ... чи іншими приправами! Оцет манго та екзотична м’якоть фруктів особливо добре поєднуються з кокосовою олією. Щоб підкреслити тропічні ноти вашого салату, як ніхто інший, додайте кілька гранатових зерен. Тут гармонія між смаками та кольорами у верхній частині !
Оскільки кокосове масло вважається корисним для вас, ви можете додавати його до своїх традиційних смузі. Однак воно досить калорійне, обмежтесь столовою ложкою кокосової олії на коктейль. Наприклад, поєднайте його із зеленим смузі, корисним та смачним. Інший варіант: вибирайте екзотичні аромати, такі як манго або папайя. Не можете отримати ці фрукти? У цьому випадку змішайте нарізаний банан з 10 мл йогурту, кокосової олії та кубиками льоду. Нарешті, змішуйте блендер, поки не отримаєте гладку і кремову текстуру.
Блиск, обжерливість ... Шоколадна глазур вносить особливий блиск у десерти. Однак навіть найдосвідченіші кондитери часто бояться цього пропустити ... Щоб скласти шанси на свою користь, зупиніть свій вибір на нашій олії дня. У невелику каструлю влийте 6 мл рідкої кокосової олії та 200 г шоколаду, нарізаного шматочками. Додайте 6 столових ложок сиропу агави, потім розтопіть все в пароварці. Застосовуйте як традиційну дзеркальну глазур, на холодний пиріг або як топінг. Нарешті, прикрасьте кількома опаліновими кокосовими стружками. Результат: елегантний кольоровий контраст, все чорно-біле !
Кокосове масло може дати вам значний приріст у смаженні, замінивши традиційне масло для смаження. Картопля фрі, солодкий картопля фрі, смажені солоні або солодкі пампушки ... Ви можете розглянути що завгодно! Навіть приготування темпури. Хочете перевірити? Приготуйте класичне тісто з темпури, змішавши 50 г борошна, 25 г картоплі або кукурудзяного крохмалю, 10 мл води та жовток. Занурте в заготовку креветки або овочі (спаржу, перець тощо) і негайно обсмажте на гарячій сковороді, наповненій кокосовою олією.
Ви правильно прочитали! Як і кухонний хамелеон, кокосове масло можна знайти у всіх препаратах, загалом зарезервованих для інших рослинних олій. І майонез не залишається осторонь! Єдина вимога: використовувати масло в рідкому вигляді. Щоб розтопити його, помістіть банку з кокосовим горіхом у миску в пароварці. Потім дійте як зазвичай, поступово включаючи його в суміш яєць, гірчиці та оцту. Для екзотичної та дивовижної емульсії виберіть манговий оцет. І чому б не трохи гірчиці з куркумою ?
Ще одне використання кокосової олії в кулінарії: просто як звичайне масло! Таким чином, все більше органічних магазинів пропонують кокосове масло у свіжому розділі. Досить часто це кокосова олія, що зберігається при низькій температурі, а отже тверда. Так само, не соромтесь, поставити банку з кокосовим горіхом у холодильник. Вранці намажте тости цим маслом, перед нанесенням тонкого шару варення ... або меду! Щоб покращити цілісність, покладіть кілька скибочок бананів, додайте кокосовий порошок і ... краплинку розтопленого шоколаду !
Оскільки кокосова олія замінює тваринні жири, як масло, кокосове масло дуже сприятливе для веганів. Ви приймаєте друзів-веганів? Побалуйте їх фруктовими пирогами, адаптованими до їх раціону. Для тіста просто змішайте 200 г борошна з 8 кл води. Додайте 2 чайні ложки кокосової олії і стільки ж рідкого смаку ванілі. Виконуйте кожен крок рецепту, як зазвичай, а потім розкачуйте тісто у відповідних формах. Наповніть свіжими фруктами, варіть 15 хвилин, температура 6 (180 ° C). І веганське частування для вас !
Ви знаєте жирну каву, яку ще називають куленепробивною? Цей кулінарний тренд передбачає опускання чайної ложки кокосової олії у каву. Деякі люди цінують його незвичайний смак ... Але ми особливо смакуємо цю каву за її користь для здоров’я. Кажуть, що завдяки своїм компонентам кокосова олія здатна посилювати метаболізм, не збільшуючи рівень цукру в крові, на відміну від деяких цукрів. Крім того, цей надмірно оптимізований напій часто пропонує відчуття ситості. Єдині запобіжні заходи: не додавайте цукор до своєї кокосової кави і вживайте його рано вранці. До побачення, бар 11:00 !