Як визначається вага G

Арно Басдевант (професор кафедри харчування, Hôtel-Dieu, Париж)

Вага кожної особини частково визначається їх генетичним складом. Це також залежить від балансу між енерговитратами - продуктами харчування та витратами. При однаковій вазі одні люди здаються худими, інші товстими.
Вага стала однією з головних проблем сучасної людини. Незважаючи на те, що економічне процвітання проголошувало відносну легковажність у харчуванні, все полягає в контролі ваги та дієті. Ідеал худорлявості став справжньою ідеологією індустріального та постіндустріального суспільств. Наші предки намагалися зберегти повнотілість, сумісну з життям та виживанням, наші нащадки намагатимуться уникати безлічі. Чому стало так важко “регулювати” свою вагу? Перш ніж відповісти на це запитання, давайте подивимось, що відображає вага людини і що її визначає.

З чого зроблена вага ?

Вага показує вашу вагу в кілограмах. Ви штовхаєте своє кокетство настільки, що зазначаєте цифри за комою. Але що перекладають ці кілограми і кілька грамів? Не багато, якщо не брати до уваги свій зріст. Вага 70 кг не означає однаково, будь то ти 1,55 м або 1,82 м. Необхідно відрегулювати вимірювання ваги до рівня висоти. Це очевидно, що нам не потрібно підкреслювати. Кожен оцінює свою вагу або вагу сусіда відповідно до зросту.
Але, поза вагою, те, що вас цікавить - або турбує! - у повноті - це форма тіла, його склад. Це виражає набагато більше речей, ніж сама вага. При одній і тій же вазі деякі особини "згорблені", інші "пухкі".

Будова тіла

Людський організм складається з різних тканин: м’язів, органів (печінки, нирок, легенів, травного тракту тощо), крові ... Ці різні тканини складаються з води, жирів, білків, вуглеводів, мінералів тощо пропорції. Наприклад, м’язи містять багато води і білків, а також вуглеводів. Кістка багата кальцієм. Жирова тканина, як випливає з назви, здебільшого складається з ліпідів (жирів). Отже, існують різні відділи для тіла, розділені для простоти на три сектори: жирова маса (жирова тканина), кісткова маса (кістка) та м’яза маса (що відповідає м’язам, клітинам різних органів та рідинам організації).

Кожному сектору його функція

Кісткова маса становить каркас, скелет. Він зростає зі зростанням, досягає свого максимуму приблизно у віці 20 років, а потім поступово спадає, прискорюючись під час менопаузи. Ці зміни в кістковій масі впливають на зріст, але дуже мало на вагу.

Жир використовується для накопичення енергії. Ми накопичуємо там енергію, яка нам знадобиться далеко від їжі на випадок посту чи голоду (на щастя, наші предки знали, як справлятися з періодами голоду, інакше нас там не буде!). Жінки мають більше жирових запасів, ніж чоловіки: в середньому жир становить від 15 до 25% ваги жінки, порівняно з 10-20% для дорослих чоловіків. Жирова маса має особливість здатності розвиватися дуже важливим способом: це ожиріння. Людина, яка набирає вагу від 70 до 100 кг - отже, хто "бере" 30 кг - подвоює запас жиру, який збільшується до 20 кг. Тому слід пам’ятати один момент: значний приріст ваги пов’язаний із завищенням запасів енергії у вигляді жиру.
Нежирна маса тіла складається з клітин, води та мінералів. Вага органів, що її складають, може зростати, але ніколи у значних пропорціях (за винятком інтенсивних будівельників культури!). Ви можете нарощувати м’язи, здійснюючи вправи, але ви не наберете 30 кг. Єдиним винятком є захворювання серця або нирок, що викликають сильний набряк (затримка води).

Залежно від важливості цих різних відділень, один предмет буде виглядати «худим», а інший «товстим» для однакової ваги.

Як контролюється склад тіла ?

Розміри тіла від людини до людини різняться

Розміри тіла змінюються протягом усього життя

Вік, дієта, гормони, навколишнє середовище, стрес, серед іншого, можуть втрутитися, щоб змінити регулювання ваги. Отже, замість того, щоб встановити вагу людини до 60 кг відповідно до генетичних очікувань, система змінила б установку на 70 кг. Наче термостат, а точніше “пондеростат”, змінив значення налаштування.
Це хороша новина, адже саме це визначає зростання! По мірі зростання дитини система, яка контролює склад тіла, змінює свої налаштування. Статеве дозрівання з його морфологічними змінами дає карикатуру на це: поява вигинів у дівчаток, збільшення м’язової маси у хлопчиків. Інший приклад - старіння характеризується зменшенням м’язової маси (м’язів та кісток) та збільшенням жирової маси (особливо на животі). Таким чином, при однаковій вазі одна і та ж особина не має однакової морфології в 20 і в 50 років. Ці зміни залежать від гормональних змін, зміни витрат енергії та зміни харчових звичок.

Як розвивається жирова тканина ?

Коли відбувається значний приріст ваги, це в першу чергу через розвиток жирової тканини, що складається з клітин: адипоцитів. Надлишок споживання їжі призводить до накопичення жиру в цих клітинах, що, відповідно, збільшується в розмірах. Якщо це збільшення є надмірним, клітина, яка виросла, вимагає нової комірки на допомогу.
що, в свою чергу, буде накопичувати надлишок енергії, що забезпечується дієтичним дисбалансом. Так розвивається жирова тканина. Якщо явище продовжиться і повториться, втрата ваги стане дедалі складнішою, оскільки багато клітин збільшиться в розмірі і буде завербовано. Ось чому деяким людям так важко схуднути. У рідкісних випадках надлишок клітин є генетичним; Тому надмірну вагу дуже важко контролювати.

Чому так важко контролювати свою вагу ?

Більше інформації

Медицина від ожиріння, режисери професори Арно Басдевант і Бернард Гі-Гранд, вид. Medicine-Sciences Flammarion, 2004, 59 E.