Як визначаються харчові цінності
від Макс 31.12.17: 35.
Доброго вечора всім,
сьогодні у мене є досить "загострене" питання, яке може здатися комусь пов'язаним, але я визнаю, що вже кілька разів задавав собі питання, а після пошуку я насправді не знайшов відповіді.
Я хотів би знати, як визначаються харчові цінності харчових продуктів, а саме калорії, наприклад (для основного продукту харчування, а не для обробленого продукту, оскільки в цьому випадку він базується на калоріях, що надаються кожним інгредієнтом; наприклад, як ми знаємо, що є Х калорій на Х грам помідорів або шоколаду?)
А також, на чому ми базуємось, щоб визначити ГІ їжі? ?
Чи пов’язано це з молекулярним складом їжі? Або навпаки проведених тестів ?
Вуаля, дякую всім, і до зустрічі в наступному році
Як визначаються харчові цінності ?
від RiMa 31.12.12 20.10.
Глікемічний індекс їжі вимірює її здатність підвищувати рівень цукру в крові.
Це можна виміряти за допомогою тестів, аналізів крові та панелі харчування.
Тоді, щодо харчових цінностей, поняття не маю.
Як визначаються харчові цінності ?
від alain954 01/01 18:09
Як визначаються харчові цінності ?
від Срібло 01.01.17: 27.
Як визначаються харчові цінності ?
від мартіно 01/01 о 18:56
калорії визначаються відповідно до кількості білків, ліпідів, вуглеводів тощо.
(зауважте, що всі жири та вуглеводи не мають точно однакової кількості калорій)
тепер питання, яке я очікую від вас, полягає в тому, і як ми можемо визначити кількість калорій з білків, вуглеводів тощо.
добре.
Як визначаються харчові цінності ?
від Макс 01.01 20:23
Так, насправді ваша відповідь марна, ось і все ?
Дякую, Срібло, я спробую повторно здійснити пошук на його прізвисько на всякий випадок. В іншому випадку це не дурна історія вашого вчителя фізики, я також загляну з цього боку.
Як визначаються харчові цінності ?
від Срібло 01.01 23h58
У мене це було в обраному
Замість того, щоб просто враховувати величину цукру в крові, індукованого кожним вуглеводом, Дженкінс брав до уваги площу трикутника гіперглікемії, визначену всією кривою глюкози в крові, індукованою тестованою їжею, прийнятою ізольовано натщесерце.
Для побудови шкали глікемічного індексу Дженкінс довільно дав глюкозі індекс 100 (наприклад, як ми довільно встановили 0 ° градуса за Цельсієм). Значення 100 також відповідає 100% абсорбції кишечником введеної в організм глюкози.
Потім значення індексів харчових продуктів, виміряні для однакової кількості чистого вуглеводу, визначаються за такою формулою:
Площа трикутника досліджуваного вуглеводу
--------------------------------------------------- х 100
Площа глюкозного трикутника
Отже, глікемічний індекс вимірює глікемічну силу вуглеводів, тобто його здатність виділяти певну кількість глюкози після перетравлення. Тоді можна сказати, що глікемічний індекс є хорошим показником біодоступності вуглеводів, що відповідає швидкості його кишкового всмоктування.