Зерновий цукор як замінник цукру ▷ Безфруктозний підсолоджувач
Чи є безфруктозний підсолоджувач зерновим цукром здоровим і хорошою альтернативою столовому цукру?
Життя майже без цукру сьогодні є частиною повсякденного життя багатьох людей, які хочуть харчуватися здорово та (фігурно) свідомо. Часто «нахмурений» промисловий цукор обмінюється на альтернативні підсолоджувачі і часто повністю виключається з раціону.
Але особливо тим людям, які страждають від непереносимості фруктози, доводиться відмовлятися від багатьох альтернативних підсолоджувачів під час приготування їжі та випічки через вміст фруктози. Натомість вони вважають за краще використовувати зерновий цукор як замінник цукру. Наступний посібник розкриває, що саме стоїть за цим безфруктозним підсолоджувачем та чи здоровий зерновий цукор.
Що таке зерновий цукор?
Зерновий цукор приблизно дрібнозернистий, сушений сироп глюкози, виготовлений з кукурудзи. Рослина, яка належить до сімейства солодких трав, подібно до спельти або пшениці, також зараховується до видів зерна. Звідси і назва зерновий цукор. Оскільки цукор, який зазвичай отримують з органічної кукурудзи, не містить натурального фруктового цукру (фруктози) і не має штучних підсолоджувачів та інших замінників цукру, продукт особливо підходить людям, які страждають від непереносимості фруктози, непереносимості фруктового цукру.
Натомість багатий безглютеновим та веганським зерновим цукром Глюкоза (декстроза) і Солодкий цукор (мальтоза). Він має приємну, легку солодкість близько 75 відсотків солодкості класичного побутового цукру і тому ідеально підходить для підсолоджування напоїв та десертів, а також для приготування та випічки.
Наша рекомендація:
Frusano органічний зерновий цукор
- Екологічне виробництво з органічної кукурудзи
- без фруктози
- не містить глютену
- веган
Як виготовляється зерновий цукор?
Кукурудза використовується як сировина для зернового цукру. Виробники зазвичай відмовляються від органічної кукурудзи, вирощеної в екологічних аспектах. Виробництво самого відносно просто: Зерновий цукор виготовляється з очищеного кукурудзяного крохмалю, тобто висушеного органічного глюкозного сиропу.
Сироп глюкози закінчений ферментативне розщеплення набрані силою. Залежно від вихідного продукту крохмалю його називають рисовим, кукурудзяним або пшеничним. Тож у випадку з кукурудзяним крохмалем це кукурудзяний сироп. Отриманий сироп глюкози рідкий. Спочатку його потрібно висушити, а після ретельного очищення його можна упакувати у вигляді дрібного порошку.
Під час цього процесу також видаляється цукровий пісок (сахароза). Як результат, цукор на зерновій основі не має цукрового піску і фруктози (фруктози. Тому його можуть споживати люди з непереносимістю фруктози без проблем.
Інгредієнти зернових цукрів
Зерновий цукор складається в основному з глюкози, яку також називають виноградним цукром або декстрозою. Це природний вуглевод, який належить до групи моносахаридів (простих цукрів). Друга частина - мальтоза, яку ще називають солодким цукром. Це природний продукт розпаду крохмалю, який належить до групи дисахаридів (подвійних цукрів).
Калорії цукру в зернових
З урахуванням 400 ккал/1675 кДж на 100 грамів, зерновий цукор має таку ж кількість калорій, як звичайний столовий цукор. Це пов’язано з основним компонентом, глюкозою (виноградним цукром).
Глікемічний індекс (ГІ) зернового цукру становить близько 65. Це означає, що глікемічне навантаження трохи нижче, ніж у випадку зі звичайним столовим цукром. Отже, солодкість кукурудзи лише змушує рівень цукру в крові зростати трохи повільніше.
Харчова цінність цукру в зернових
Середні харчові цінності на 100 грам:
| Енергія (калорії) | 400 ккал/1675 кДж |
| жиру | 0 грам |
| від цього: насичені жирні кислоти | 0 грам |
| вуглеводи | 99 грам |
| з них виноградний цукор (глюкоза) | 90 грам |
| з них солодовий цукор (мальтоза) | 5 грам |
| з яких сахароза (цукровий пісок) | 0 грам |
| з них фруктоза (фруктовий цукор) | 0 грам |
| білка | 0 грам |
| Клітковина | 0 грам |
Чи здоровий зерновий цукор?
Через вміст калорій, подібний до вмісту класичного побутового цукру, навряд чи можна припустити, що зерновий цукор здоровий, чи не так? Це не так просто сказати загалом. Щоб знайти відповідь, на цукрозамінник потрібно поглянути детальніше.
Зерновий цукор як замінник цукру без фруктози
Є багато людей, які страждають від непереносимості фруктози і не можуть переносити фруктозу взагалі або лише в невеликих кількостях. Постраждалі страждають від метеоризму, болю в шлунку, діареї або запору, коли вживають фруктозу. Змінивши дієту, ви зможете зрозуміти свою непереносимість фруктози - але це може бути дуже складно при приготуванні без фруктози, особливо при випічці: Зазвичай використовують класичний столовий цукор (який складається з 50 відсотків фруктози) та альтернативні підсолоджувачі, такі як мед або сироп агави. (які також мають високий вміст фруктози) у разі непереносимості фруктози.
Зерновий цукор, виготовлений з органічної кукурудзи, ідеально підходить як корисний замінник цукру без фруктози для приготування смачних тортів, тістечок та десертів або для виділення пари на кухні під час приготування їжі. Цукор на зерновій основі, виготовлений із висушеного сиропу глюкози, є чудовою альтернативою. Продукти не містять фруктози, штучних підсолоджувачів та інших замінників цукру, і, незважаючи на дещо нижчу солодкість, їх можна використовувати приблизно 1: 1, як цукровий пісок для випічки та приготування їжі.
Зерновий цукор як здоровий замінник цукру
На відміну від багатьох природних замінників цукру, зерновий цукор має високу частку вуглеводів (мальтозу та глюкозу), а отже, таку ж кількість калорій, як і столовий цукор. Тому людям, які хочуть харчуватися здорово та свідомо, а також діабетикам, не обов'язково або лише в помірних кількостях використовувати кукурудзяну солодкість як замінник цукру. Через склад простого цукру (глюкоза) та багаторазового цукру (мальтоза) глікемічний індекс (ГІ) дещо нижчий, ніж у чистого промислового цукру. Тому зерновий цукор не призводить до того, що рівень цукру в крові зростає настільки швидко. Якщо мова не в першу чергу про замінник цукру без фруктози, то, безумовно, є більш здорові альтернативи цукру.
Для чого використовується зерновий цукор?
Не обійтися без солодкого десерту чи смачного торта? Ні в якому разі! Навіть при непереносимості фруктози ніщо не заважає готувати та випікати. Випікання без фруктози із зерновим цукром, зокрема, забезпечує безтурботну насолоду від кухні.
- Завдяки невеликій кількості кришталевої води та приємно солодкому смаку цукрова кукурудза є справжньою допомогою при випічці, і її зазвичай можна обміняти на 1: 1 на звичайний цукровий пісок.
- У чаї або соках і як солодкий інгредієнт для мюслі, йогурту, кварку або фруктового салату, підсолоджувач є хорошою альтернативою домашньому цукру.
- При варінні кукурудзяний цукор підходить як підсолоджувач у численних стравах. Будь то для освіжаючих заправок для салатів, гострих соусів або як особлива родзинка на барвистій овочевій сковороді - чудова солодкість підходить на кожній кухні.
У той час як люди з непереносимістю фруктози використовують зерновий цукор як замінник цукру, всі інші люди, звичайно, можуть включити альтернативний підсолоджувач у свій раціон. Однак через високий вміст вуглеводів продукт не слід вживати в надмірних кількостях. Якщо ви не страждаєте від непереносимості фруктози і прагнете до фігурної дієти з низьким вмістом цукру, вам слід вибрати інший замінник цукру з меншою кількістю калорій, такий як стевія, еритрит або цукор з кокосового цвіту.
Що слід враховувати, купуючи зерновий цукор?
Ви можете купувати зерновий цукор переважно в органічних магазинах та магазинах здорового харчування, а також в аптеках. Органічну солодкість кукурудзи також можна все частіше зустрічати на добре укомплектованих полицях супермаркетів - і про це не слід забувати в Інтернет-магазинах.
високоякісна органічна продукція як правило, власні ніяких інших добавок, Однак, купуючи зерновий цукор, погляд на упаковку та інформація про інгредієнти не може зашкодити.
Щоб забезпечити тривалий термін зберігання підсолоджувача, слід вибрати сухе і прохолодне місце для зберігання, а цукор зберігати у герметичній та закритій тарі.