Як внести їжу в містобудування Міське продовольче майбутнє

Перший науковий інтернет-журнал, присвячений стійким міським системам харчування

Як внести їжу в містобудування ?

Ми вже маємо всі інструменти планування для вирішення питань продовольства.

Добре сплановані міста можуть забезпечити енергійне продовольче господарство, яке забезпечує їх стійкість.

Ключовою є підтримка довготривалих багатопартнерських процесів.

Тривалий час містобудівне та регіональне планування не стосувалося їжі. Ситуація змінюється: з 2000-х містобудівники заговорили про їжу. У книзі під назвою "Інтеграція їжі в містобудування", виданій у 2018 році, Ів Кабаннес та Сесілія Марочінно пропонують нам світовий тур про те, як містобудування може сприяти стійким міським продовольчим системам.

Про (повторне) відкриття інструментів планування

Лондон, Торонто, Росаріо ... та багато перших міст продовольства використовували фізичне та галузеве планування як ключовий компонент для дій та перетворень. Дійсно, традиційні інструменти містобудування дуже важливі для впливу на системи харчування. Ми можемо навести наприклад:

Тому інструменти містобудування доступні для міст, які хочуть вирішити продовольчі проблеми. Таким чином, автори книги роблять висновок, що в наш час "ми технічно підготовлені для вирішення проблем, пов'язаних з міською продовольчою безпекою".

Нова роль для містобудівників

Але містобудування - це не лише питання інструментів. Це також має на меті об’єднати акторів, щоб вони мали спільне бачення та домовились про його просторовий переклад. Отже, містобудування - це процес, а тим більше - участь. У сфері харчування це має дуже конкретні наслідки для повсякденної роботи містобудівників:

Перш за все, планувальники повинні розглядати себе як фасилітатора процесу, і не лише як постачальники бездоганних карт, стандартів та вказівок, які ризикують не виконуватись за відсутності підтримки з боку громадян чи інших міських зацікавлених сторін.
Потім вони повинні розвинути аргумент про цінність зацікавленості в їжі. Дійсно, як і будь-яка нова тема, планування харчування має зосереджуватися на переконанні та поясненні викликів та рішень, особливо для плановиків, що працюють в інших секторах. Це вимагає часу, який не слід мінімізувати.
Нарешті, містобудівники повинні пов’язати систему харчування з іншими міськими системами які є, наприклад, водою або транспортом. На думку Іва Кабаннеса, найбільш успішною є політика, яка найкраще пов’язана з іншими секторами. Наприклад, "містобудування має створити механізми для координації, створення зв'язків та оптимізації цих зв'язків з іншими міськими секторами, такими як водопостачання та очищення, поводження з відходами, транспорт, охорона здоров'я та житло, щоб назвати декілька".

Нагадують нам автори що такий процес може зайняти роки. Наприклад, місто Росаріо (Аргентина) часто наводять як приклад, але це не повинно змусити нас забувати, що його харчовій стратегії набрало обертів більше 15 років і переходу від кількох проектів до структурованої політики. Ключове значення полягає у отриманні офіційних результатів, таких як Харчові хартії чи Продовольчі стратегії, та їх затвердженні муніципальними органами влади для створення пунктів неповернення. Тому підтримка довготривалих багатопартнерських процесів є ключовою.

Міське сільське господарство як каталізатор продовольчого містобудування

Наведені в книзі приклади показують, що планування харчування виникає у зв’язку з різними предметами (здоров’я, боротьба з бідністю, економічний розвиток, екологічна стійкість тощо).

Однак одна тема виглядає як дуже конкретна роль. Йдеться про міське сільське господарство. Виробництво та переробка їжі виступає каталізатором дії. Чому? Оскільки мобілізація для захисту міської сільськогосподарської діяльності (або для її створення) генерує критичну масу, яка дозволяє їжі увійти до політичного порядку денного. Крім того, легко встановити зв’язок між міським сільським господарством та іншими цілями місцевої політики, такими як соціальна згуртованість чи охорона здоров’я.

Тому важливо не розглядати міське сільське господарство як примху, а використовувати його потенціал, щоб відкритись для більш широкої продовольчої політики.

Право на місто

Більш глибоко, планувальники продуктів харчування повинні інформувати різні зацікавлені сторони міста, що їжа може бути життєздатною складовою міської економіки та стійкої міської системи.

Така ідея була розроблена ще в 19 столітті мислителями садових міст, такими як Ебенезер Говард з Летчворта (Великобританія). Говард каже, що місто не слід зводити до промисловості (а в наш час сфери послуг). Добре сплановані міста можуть забезпечити енергійне продовольче господарство, яке забезпечує їх стійкість. Інший приклад - місто Мілан, де ретельне планування дозволило розвивати різноманітне виробництво їжі в самому міському районі.

Таким чином, інтеграція продуктів харчування в містобудування означає визнання того, що продовольча діяльність є ключовим компонентом стійких міст завтрашнього дня.