Як врятувати крем для торта або занадто м’який крем!
від Adina Stănilă, 24 лютого 2019 р., 10:00
Можливо, ви поклали занадто багато цукру або занадто багато молока, і крем для пирога вийшов м’яким. У якийсь момент, яким би ми не були талановитими на кухні, ми всі стикаємось з такими проблемами. Але ось швидкі та ефективні рішення для них!
Якщо ви великий любитель домашніх тортів і часто робите такі смаколики, спробуйте зберегти в коморі кілька пакетиків з пудингом, коробку з кукурудзяним крохмалем або рисовим порошком. Ось чому вони настільки корисні, коли ви готуєте кремовий торт або коли готуєте крем, і ви боїтеся, що він вийде занадто м’яким.
М'який крем для торта відновлюється природним затверджувачем
Пам’ятайте, що цукор робить будь-які вершки та вершки набагато м’якшими, тому додавати цукор не буде рішенням, якщо крем не вийшов належним чином. І жодного шоколаду, вершків чи борошна. Перш за все, шоколад плавиться і робить вершки ще м’якшими, а борошно псує його смак, робить грудочки і виходить катастрофою.
Натомість трохи комерційного порошку пудингу, який містить крохмаль та затверджувач, негайно вам допоможе. Вам потрібно оцінити кількість пудингу самостійно, залежно від того, наскільки м’який ваш крем.
Кукурудзяний крохмаль також дуже хороший, але будьте обережні, щоб не приймати органічний кукурудзяний крохмаль, він не повинен надходити з посівів кукурудзи, оброблених пестицидами та іншими отрутами. Поступово додайте крохмаль у бейні-марі, поки не отримаєте бажану консистенцію.
Чому порошок арорут такий хороший?
Не менш хорошим є порошок арорут, який американці століттями застосовували як природний затверджувач для випічки. Його отримують з кореня рослини, що називається маранта, не має особливого смаку, тонкий і білий і не містить глютену. Але великою перевагою є те, що він діє як кукурудзяний крохмаль, але надає витонченості та блиску кремам та глазурям.
Порошок Arorut використовується спеціально для тонкої випічки, з нього виготовляють найтонші та найблискучіші желе, цукерки, льодяники, глазурі та начинки. З нього також роблять соуси густішими, готують крем-супи та отримують хрустку скоринку на картоплі або курячих ніжках.
Як виправити занадто м’який крем
Крім того, порошок арорут (або марант, як це може з’явитися на деяких упаковках) чудово підходить для збитих вершків, якщо він вийшов м’яким і ризикує розрізати.
З іншого боку, м’який крем, який ви зробили лише з вершків, можна зберегти, якщо додати комерційний крем-порошок або спеціальний крем для крему, який також містить затверджувачі.
Подивіться також, як ви можете зробити найкращий шоколадний крем для тортів