Як w; r s з в’єтнамським Di; t Гамбургер Abendblatt

Ви знаєте товстих в’єтнамців? Ні? Це також повинно бути важко, адже кухня цієї дружньої країни настільки легка, що середземноморська дієта навпаки виглядає як жирне фаст-фуд. І це все одно свіже. Друг, який довго не хоче їхати з В’єтнаму, не мав там холодильника в квартирі. При субтропічній температурі! Чому це потрібно? Все, що ви могли їсти, було доступне щодня на сусідньому ринку, від свіжого до свіжого. І з’їли ввечері.

abendblatt

Кухня В’єтнаму, як правило, не складна "від, до, з", а чистий смак і свіжість. Риба повинна бути з сьогоднішнього дня, креветки надходять прямо з акваріума, овочі вранці свіжі від садівника або фермера. Супові королі світу живуть у В'єтнамі. Той, хто хоч раз потягував яловичий суп, який готується свіжим з кісток щоранку близько четвертої години і подається зі спеціями, зеленню, чилі, овочами, а також тонкими скибочками м’яса, знає, про що я говорю - більше смаку просто не потрапляє.

Цей класичний суп "Pho bo" подається у великих мисках для супів; інакше німецькі порції XXL є анафемою для в'єтнамських. Менше - це більше, що набагато спокусливіше простежити екзотичні нюанси прянощів - зелень, зелень і свіжа зелень (гарячий базилік, м’ята, свіжий коріандр), лайми, лимонник, сушені креветки, сушена дрібна риба і, перш за все, ті, що для вас самих. взятий страшно пахне ферментований рибний соус Nuoc Mam, який лише розвиває свою силу з іншими інгредієнтами. Звичайно, повно часнику, імбиру та чилі.

Окрім супів, які насправді вже є повноцінними легкими рагу, у В’єтнамі ви можете знайти рулети з рисового паперу (весняні, літні, осінні та зимові рулети), страви з воку та грилю та безліч закусок (бажано в багеті, спадщині французів).

Той, хто хоче приготувати в’єтнамську мову, знайде ідеальний путівник у книзі «Кухня В’єтнаму та Камбоджі» - з майже 160 рецептами, покроковими фотографіями та інформацією про товар. Інгредієнти легко дістати в Гамбурзі, оскільки на багатьох азіатських ринках працюють в’єтнамці, які люблять пропонувати поради під час покупок. Сама підготовка: дитяча гра з невеликою впевненістю. То як щодо в’єтнамської дієти?

  • Гіллі Басан: Кухня з В’єтнаму та Камбоджі,Крістіан Верл., 256 сторінок, 29,95 євро