Як захистити дітей від обезогенних середовищ, з Мішелем Десмюрже (22)

Ласкаво просимо до блогу «Здоров’я та довкілля дітей»! Якщо ви тут новачок, ви, мабуть, захочете прочитати мій посібник, який дає вам 7 швидких та простих порад щодо того, як почати захищати своїх дітей від повсякденних забруднень. Клацніть тут, щоб завантажити керівництво безкоштовно! 🙂

Люди можуть думати, що знають, коли вони ситі, але дослідження показують, що вони їдять більше очима, ніж шлунком. Отже, людина може вірити, що вона знає, коли вона сита, але це якраз її помилковість. - Брайан Вансінк

Їжа сьогоднішніх мисливців-збирачів, людей, які найближчі до наших доісторичних предків, готується з кількох сумішей: або це одна їжа, або це проста суміш двох-трьох продуктів. - Стефан Гієнет

Всім доброго ранку !

Мішель Десмюрже - науковий співробітник Національного центру наукових досліджень (CNRS), який спеціалізується на нейробіології, та директор досліджень Національного інституту охорони здоров’я та медичних досліджень (INSERM). Він особливо вивчав середовище, яке призводить до надмірного споживання їжі. Ця стаття є продовженням першої статті («Як захистити дітей від обезогенного середовища», де Мішель Десмюрже (1/2)) представляє найкращі практики, запропоновані Мішелем Десмюрже; вони здаються мені ефективними інструментами захисту дітей від переїдання та ризику ожиріння.

Щодня ми стикаємося з сотнями харчових рішень. Можна подумати, що наш мозок управляє ними об’єктивно, навіть частково несвідомо, з наших внутрішніх фізіологічних станів: голоду, спраги, гормональних станів тощо. Однак багато досліджень показують, що це неправильно: коли ми вирішимо їсти, пити, заправляти, перекушувати ..., ми найчастіше слухаємося сигналів нашого оточення, несвідомий вплив яких дуже потужний.

Кілька порад Мішеля Десмюрже були представлені в попередній статті; за підтримки численних наукових досліджень вони прагнуть формування харчового середовища, яке захищає наших дітей від ризику ожиріння. Однією з цих порад було уникати використання великих страв, оскільки мозок покладається на спостереження за контейнерами, щоб оцінити, що таке "нормальна" порція: чим більша ємність, тим більше ми, як правило, їмо, для того самого рівня остаточного насичення.

Подібний механізм спостерігається для спеціальних контейнерів для зберігання. Коли розмір контейнера збільшується, ми використовуємо більше. Наприклад, якщо ви використовуєте 500 г пачки макаронних виробів, а не 250 г, дослідження показує, що кількість, вилита в сковороду, збільшується в середньому приблизно на 30% (!), без того, щоб кухар про це знав.

Подібним чином комерційні рекламні акції, спрямовані на купівлю більшого обсягу їжі (із двох "за ціною одного"), не обов'язково представляють вигідні пропозиції: коли продукт упаковується в більш щедрий формат у наших шафах, споживання значно збільшується . Якщо макарони платили на 15% менше у великому форматі, але споживали на 20% більше, не відповідаючи справжньому голоду, сім'я втрачає як за станом здоров'я, так і за бюджетом. Виробники знають ці явища і використовують їх для збільшення свого прибутку.

Уникайте придбання продуктів харчування, що продаються у "сімейному форматі", та акцій, що дозволяють купувати більші обсяги за нижчими цінами

У зв'язку з цим Мішель Десмюрже цитує уривок (який я вважаю досить смачним) з інтерв'ю з Грегом, заступником керівника свіжих продуктів Leclerc; журналісту, який запитує його, що йому найбільше подобається у його роботі, він відповідає: "Це потрібно для досягнення цілей, знаючи, що ви працюєте з предметами першої необхідності. Отже, ви повинні мати можливість викликати імпульсні покупки, виділивши товари та асортименти, щоб спонукати покупців придбати щось інше, ніж те, що вони планували. »Ваше бачення професії змушує вас мріяти, Грег !

Управління імпульсами у дитини складніше, ніж у дорослого, оскільки воно відповідає ділянці мозку (дофронтальній корі), яка залежно від віку часто ще недостатньо розвинена. Професіонали маркетингу це знають; деякі їх підходи спеціально націлені на дітей: спілкування з героями мультфільмів, приваблива упаковка, відповідне розташування в місцях очікування тощо.

По можливості уникайте покупок у супермаркеті з дітьми

Крім того, різноманітність доступної їжі уповільнює досягнення насичення, оскільки уповільнює явище смакової втоми, «звикання». Наприклад, якщо ми подаємо змішані овочі, ми, як правило, їмо на 15% менше, ніж якщо ті самі порції овочів подаються окремо.

В одному з часто цитованих досліджень випробовуваним пропонувались бутерброди (шинка, яйце, помідор, сир) як в єдиному варіанті, так і в асортименті. Ця друга ситуація призвела до збільшення споживання їжі понад 30%. У більш недавньому дослідженні дослідники повідомили про такі ж результати з M&M: просто перехід від 7 до 10 кольорів змусив учасників з'їсти майже на 60% більше цукерок.

обмежте різноманітність їжі, доступної під час одного і того ж прийому їжі (але зберігайте гарну різноманітність протягом тижня!), наприклад, надаючи перевагу рецептам «одинарних страв» (таких як воки, рагу тощо); більш конкретно, уникайте фуршетів.

Наявності їжі досить, щоб викликати споживчу поведінку, навіть якщо ми абсолютно не голодні; сам факт побачення апетитної їжі викликає споживчу поведінку, яка б не сталася, якби ця їжа була прихована від наших очей. Коли їжа видна, ми їмо; навіть якщо ми не голодні. Цей стимул тим сильніший, що їжа дуже спокуслива і легкодоступна.

У веселому експерименті, метою якого було проілюструвати актуальність цієї поради, дослідники запропонували секретарям банку шоколадних цукерок. Залежно від випадку, горщик був або непрозорим, або прозорим. Через день секретарі другої групи з’їли майже вдвічі більше шоколадних цукерок, ніж їхні колеги з першої групи.

Найпростіший і найефективніший спосіб - не купувати шкідливу їжу. У супермаркеті про стан ваги домогосподарства можна здогадатися за вмістом кошика для покупок. У більшості випадків у сім'ях із надмірною вагою та ожирінням міститься більше високооброблених та калорійних продуктів, ніж у сім'ях із здоровою вагою. За словами Мішеля Десмюрже, роман часто починається з доброго почуття: «Ми хочемо порадувати дітей, пропонуючи їм торти, нутеллу, цукерки або Kinder Pingui. "

уникайте ставлення посуду на обідній стіл, на очах присутніх, тому що це заохочує поповнення незалежно від голоду; тримати їх якнайдалі на шляху, на плиті, на стільниці, в духовці ... В ідеалі залиште посуд на кухні, а їжте в їдальні;
І навпаки, залишати на столі сліди вже спожитих страв: порожній посуд, брудні тарілки, кістки, шкірка певних овочів та фруктів тощо. Ці сліди є всіма показниками для мозку, що дозволяє йому краще запам’ятовувати кількість споживаної їжі.

обмежити вплив дітей на рекламу, особливо на телевізійну передачу

Епідеміологічні дані показують, що людина, яка дивиться телевізор три години на день, вдвічі частіше страждає ожирінням, ніж його близнюк, який не дивиться телевізор. Стівен Гортмейкер, професор наук про поведінку в Гарвардському університеті, описує цей ризик такими сильними словами: «Найнадійнішим предиктором ожиріння у дітей та дорослих є час, проведений за переглядом телевізора. Відносини приблизно такі ж сильні, як і між курінням та раком легенів ".

Цей ефект обумовлений не лише сидячим способом життя. Заняття спортом лише дуже недосконало захистить від негативного впливу маленького екрану на ризик ожиріння; слід враховувати інші впливи:

Рекламні вказівки про смаки та вибір їжі до жирних та солодких продуктів переробки, оскільки загалом ці продукти приносять значний прибуток промисловим виробникам, на яких працюють рекламодавці.
Харчові стимули присутні у багатьох програмах (рекламні чи ні); вони викликають бажання перекусити. Сам факт бачення їжі або побачення когось їсть активізує мозкові мережі, пов’язані з ідеєю їсти, і звідти збільшує ймовірність того, що діти насправді будуть їсти.
Привернення уваги при перегляді телевізора під час їжі порушує механізми ситості та збільшує споживання їжі.
Погодинний том, присвячений телебаченню, часто береться, частково, від часу сну. Однак недосип є чітко продемонстрованим причинним фактором ожиріння.

Здається, реклама відіграє головну роль, більш впливовим, ніж просто сидіти перед екраном. Згідно з роботою дослідників з Каліфорнійського університету щодо впливу телевізійної реклами на дітей віком від 6 років: "Докази не підтверджують твердження, що перегляд телевізора сприяє ожирінню, оскільки це сидяча діяльність. Реклама, а не погляд всередину, асоціюється з ожирінням. "

Мені подобаються ці поради та найкращі практики, які, застосовуючи, дають ефект без свідомих зусиль наших дітей. Ключовим є, звичайно, успіх у їх застосуванні. Які з них вам найпростіше інтегрувати у своє повсякденне життя? Які з них буде важче здійснити? Скажіть мені в коментарях! 🙂

Фотографії Photo and Share CC, Девід Сіфрі та Дж. Чоу

Десмург М. Антидієта: схуднути назавжди. Видання «Белін 2015».
Десмург М. Трико С. Щоденна дієта - Як стійко схуднути? Обдуривши його мозок! Видання Belin 2016.