Як захистити свій мозок від хвороби Альцгеймера - харчова справа
Пане Бейрейтер, ви один з провідних дослідників у галузі хвороби Альцгеймера, і колись ви самі виступали за активну профілактику. Наскільки важливим є харчування для нашого мозку?
Мозок споживає близько 25 відсотків щоденної потреби в енергії. Це гігантсько, оскільки мозок становить лише близько 2 відсотків ваги тіла. Мозок - хижак, він отримує потрібну йому енергію. З іншого боку, мозок також надзвичайно чутливий. При великих витратах енергії створюється багато вільних радикалів. Тому надзвичайно важливо забезпечити належний захист від вільних молекул кисню. Ембріони мають найкращий захист. Зараз важко вживати в їжу зародки тварин, інакше йде справа з «рослинними зародками», тобто фруктами, овочами, ядрами, паростками та насінням. Останні містять багато оптимальних та життєзахисних захисних речовин.
Отже харчування не тільки служить для надходження поживних речовин, але і для захисту мозку?
Надійної інформації про те, що захищає мозок, дуже мало. Еластичним є те, що нам абсолютно необхідні ненасичені жири, такі як кислота DHA риб’ячого жиру, щоб інформація могла обмінюватися в мозку. DHA-кислота, омега-3 жирна кислота, є важливою частиною мозку і може вироблятися лише споживанням рослинних омега-3 жирів. Отже, ми залежамо від регулярного надходження омега-3 або DHA кислоти. Існує ще одне правило: їжте якомога менше насичених жирів. Молоко є розкішною їжею, і його слід вживати в помірних кількостях, оскільки цільне молоко містить багато насичених жирів, які просто не корисні для мозку та серця. Загалом, те, що корисно для серця, корисно і для мозку. Недавні дослідження показують, що ті, хто віддає перевагу ненасиченим жирам, а не насиченим, мають на 25 відсотків нижчий шанс розвитку Альцгеймера.
Омега-3 як добавка - варто приймати?
Я сприймаю це, більшість дослідників Альцгеймера, яких я знаю, також приймають це. Це чітко не встановлено, але є консенсус щодо того, що слід приймати омега-3.
Що відбувається з вільними радикалами, коли вони стикаються з ненасиченими жирами?
Ніколи не слід вживати вітамін Е без вітаміну С, якого зазвичай багато в фруктах та овочах. Те, що стосується вітаміну Е, стосується також жирів омега-3 з лляної олії, гарбузової олії та ріпакової олії, які, природно, містять багато ненасичених омега-3 жирів. Коли вільні радикали реагують з вітаміном Е, а вітаміну С немає, він руйнує оболонку клітин, як це було виявлено в експериментах з щурами. Цей процес не відбувається, якщо вітамін С дається одночасно. Вітамін С має захисну дію.
Тож свіжі фрукти є захисними?
Є нові цікаві результати для фруктів, які особливо фруктози мають шкідливі побічні ефекти. Фруктоза реагує з білками. Якщо ви їсте занадто багато яблук, їх білки старіють. Тут також споживання бажано в помірних кількостях. Особливо з яблуками, які я особисто дуже ціную. Досить одного на день. Це стосується всіх видів фруктів, які містять велику кількість фруктози. Високе споживання фруктози корелює з когнітивними проблемами в літньому віці. Овочі, навпаки, без проблем.
Тому овочі можна спокійно споживати у великих кількостях?
У овочах багато важливих мікроелементів. Загалом, ви не помиляєтесь, дотримуючись середземноморських дієтичних рекомендацій. Це рекомендація, розроблена лікарями, рекомендована при серцево-судинних захворюваннях, а також для головного мозку.
Що ви думаєте про добавки?
Є речовини, які, на жаль, містяться у багатьох добавках, які краще не приймати, якщо у вас немає дефіциту. Сюди входять залізо і мідь. Перш за все, алюміній шкідливий. Нервові клітини не люблять солі алюмінію, вони від цього гинуть. Тепер людина не є нервовою клітиною в чашці Петрі. Солі алюмінію не накопичуються в здоровому мозку людини. Однак ми, дослідники Альцгеймера, обережні і говоримо, що хворого на Альцгеймера не можна лікувати солями алюмінію, якщо це можливо. Оскільки у хворих на Альцгеймера гематоенцефалічний бар’єр порушений.
Чи стосується це лише похилого віку або з настанням хвороби Альцгеймера?
Ні, якщо у вас сьогодні грип, похмілля або мігрень, ваш гематоенцефалічний бар’єр може також не працювати.
Повертаючись до харчування, яку роль відіграють білки?
У вас є певні будівельні блоки, які ви не можете зробити самі. Тим не менш, ви повинні переконатися, що ви отримуєте достатню кількість білка. Якщо у вас дефіцит білка, це погано. 60 грамів на день, 15 відсотків добової потреби в енергії, повинно бути покрито білками. Відповідними джерелами білка є бобові, риба, нежирний сир та м’ясо. Я прихильник здорового споживання білка, тому що не хочу, щоб я втрачав м’язи. Але те саме стосується і цього: все крайнє не відповідає фізіології людини. Будь то білок або цукор, занадто багато просто не корисно. Мозок потребує цукру, у вигляді вуглеводів. Але ви повинні споживати стільки цукру, скільки ви спалюєте щодня. Занадто багато цукру пошкоджує нервові клітини. Я думаю, проблема не в тому, що ми харчуємося неправильно, а в тому, що ми їмо занадто багато або занадто однобічно. Одностороннє харчування - велика проблема.
Яку роль діє дієта у розвитку хвороби Альцгеймера?
Дієта відіграє 25-відсоткову роль у розвитку хвороби Альцгеймера. НЕ більш. Рух набагато важливіший. Для цього є проста і правдоподібна причина. Коли вони рухаються, вони активізують розміщення клітин і клітин часу в мозку. Вся ваша біографічна пам’ять стосується лише часу та місця. І тому вправи так важливі. Рух - це бути всім і закінчити всім для мозку. Ті, хто рухається, виробляють більше фактора росту нервів у крові та мозку. Це стимулює пам’ять через утворення нових нервових контактів. І якщо ви також стимулюєте себе розумово, слухаєте музику, розважаєте, читаєте, у вас найбільший захист.
А як бути із зайвою вагою?
Трохи надмірна вага захищає людей похилого віку. Я завжди кажу, якщо ви хочете постаріти, з’їжте «ранець». Хвороба Альцгеймера пов’язана з недостатнім харчуванням. Багато недоїдання у людей похилого віку ми бачимо у комплексі вітаміну В. Не існує автоматизму, що показники роботи мозку знижуються з віком. Це звичайна казка. Люди похилого віку з когнітивними дефіцитами мають це через нейродегенеративні захворювання. Сьогодні ми знаємо точно. Є люди, які не можуть захворіти на хворобу Альцгеймера. Вони живуть в Ісландії і доживають до ста років без жодних когнітивних дефіцитів. Мозок здатний зберігати нову інформацію до глибокої старості. Є люди, які вразливі, інші можуть робити те, що хочуть, і вони старіють.
Здається, вам доведеться менше турбуватися про свій раціон, ніж прийнято вважати?
Звичайно, важливо також зберігати помірність! Їжа великої їжі пізно ввечері вплине на ваш сон. Ми знаємо, що об’єм міжклітинної спинномозкової рідини під час сну збільшується на 70 відсотків. У цьому стані мозок буквально залитий ліквором. Цей механізм очищення та фільтрації надзвичайно важливий. Токсичний білок Альцгеймера сильніше вимивається під час сну.
Ми можемо зі впевненістю зіткнутися зі старістю, але не слід забувати, що емоційний вклад також відіграє важливу роль. Вся справа в тому, щоб насолоджуватися собою. Відчуття щастя під час їжі так само важливо, як сміятися і бути задоволеним собою. Але, ми не повинні жартувати, останні дні життя можуть бути важкими, як би добре ми не їли.
Конрад Бейройтер очолює Мережу досліджень старіння в Гейдельберзькому університеті з 2006 року. З 1987 по 2007 рік він проводив там дослідження в Центрі молекулярної біології. У 1988 р. Разом з британськими вченими він відкрив збудник BSE. Конрад Бейройтер сприяв відкриттю хімічної структури характерних амілоїдних відкладень хвороби Альцгеймера та її гена.