Як замінити борошно пшеничне Elle à
Заради нетерпимості, для зміни або просто тому, що наші шафи порожні, є поради щодо заміни пшеничного борошна у солодких та солоних заготовках, не втрачаючи текстури та смаку. Доказ вісім !
Картопляний крохмаль
Кукурудзяний або картопляний крохмаль чудово підходить для випічки, при цьому не містить глютену. У використанні він навіть виявляється досить вигідним, оскільки вносить незрівнянну легкість і м’якість у препарати.
Правильна дозування: 100 г крохмалю = 100 г пшеничного борошна
Мигдальний порошок
Мигдальні, волоські та фундукові порошки можуть легко замінити пшеничне борошно у випічці, не втрачаючи смаку, навпаки. Для отримання гладкої текстури за бажанням доцільно змішати її в однаковій кількості з крохмалем.
Правильна дозування: 50 г мигдального порошку + 50 г крохмалю = 100 г пшеничного борошна
Картопля
Картопля може замінити борошно в солоних заготовках, а також у солодких! Просто приготуйте їх і розімніть в однорідне пюре. Перш ніж продовжувати рецепт (охолоджене пюре), ніби нічого не сталося.
Правильна дозування: 100 г картопляного пюре = 100 г пшеничного борошна
Альтернативні борошна
Каштан, кокос, рис, маленький або великий спельта, гречка, нут, житнє борошно ... легко замінюють біле борошно, але деякі безглютенові борошна (рис, каштан, гречка, кукурудза, лобода, кокос, маніока…) можуть змінити смак і текстуру випічки. Доцільно змішувати їх, щоб уникнути занадто сильних ароматів.
Правильна дозування: 50 г альтернативного борошна з нейтральним смаком, такого як рис + 50 г альтернативного борошна з сильним смаком, такого як каштан = 100 г пшеничного борошна
Полента (кукурудзяна крупа) - це безглютенова альтернатива пшеничному борошну, але вона більше підходить для приготування пікантних страв.
Правильна дозування: 100 г кукурудзяної муки (або поленти) = 100 г пшеничного борошна
Вівсянка
Дрібно змішані вівсяні пластівці, лобода, пшоно тощо можуть замінити все борошно в солодких та солоних заготовках. Якщо їх однаково змішати з кукурудзяним крохмалем, страва набуває легкості та текстури.
Правильна дозування: 50 г вівсянки + 50 г крохмалю = 100 г пшеничного борошна
Пюре з бобових культур
Нут, червона квасоля, сочевиця. варене і змішане може повністю замінити борошно в солених і солодких рецептах. Крім того, кінцевий результат набагато м’якший і повітряніший.
Правильна дозування: 100 г пюре з бобових = 100 г пшеничного борошна
Кіноа, гречка, пшоно
Кіноа, гречка та пшоно, багаті клітковиною, мінеральними солями та незамінними амінокислотами, - справжні золоті шахти для здоров’я, які в рівних кількостях можна використовувати для заміни білого борошна у солодких та солоних заготовках.
Правильна дозування: 100 г лободи = 100 г пшеничного борошна