Як замінити дріжджі у ваших препаратах SociaLyme
- Що таке дріжджі ?
- Як ростуть дріжджі? ?
- Хлібопекарські дріжджі або розпушувач ?
- Навіщо видаляти дріжджі, якщо вони запалені ?
- Навіщо зменшувати споживання цукру ?
- Чим замінити дріжджі ?
Що таке дріжджі ?
Дріжджі - це мікроскопічний гриб (Від 6 до 8 тисячних міліметра) і одноклітинний. Отже, як і люди, або рослини, це живий організм, який потребує повітря для свого росту та розмноження.
Існують різні види дріжджів. Найцікавіший нас цікавить тут: Saccharomyces cerevisiae. Його латинська назва походить від "saccharo" для цукру, "myces" для "гриба" та "cerevisiae" для "пивоварні". Звідси і його назва - пивні дріжджі.
Останні в основному використовуються під час виготовлення хліба або деяких алкогольних напоїв (пиво, вино, сидр). Для приготування хліба, саме дріжджі змушують тісто підніматися. Що стосується напоїв, то під час алкогольного бродіння дріжджі перетворюють різні цукри в спирт.
Як ростуть дріжджі? ?
Дріжджі мають два способи розвитку: з повітрям (ми говоримо проаеробні) і без повітря (мова йде проанаеробний).
→ Коли дріжджі всередині наявність повітря, як і інші живі організми, він дихає, споживає своє паливо (цукор) і клітини розмножуються у великій кількості. Ця природна реакція виробляє багато енергії. Це техніка, що використовується для розмноження дріжджів.
→ При нестачі повітря, дріжджі не можуть дихати. Потім воно перетворює своє паливо (цукор) на спирт та вуглекислий газ. Ця природна реакція спричиняє низьку кількість енергії та створення ароматів. Ця реакція називається виготовленням хліба. Цей прийом застосовується, зокрема, для вирощування хлібного тіста.
Хлібопекарські дріжджі або розпушувач ?
Хлібопекарські дріжджі це свіжі або сухі дріжджі. Свіжі дріжджі використовуються безпосередньо в заготовках. Сухі дріжджі повинні бути регідратовані, щоб розпочати процес бродіння цього типу дріжджів.
Порошок для випічки це порошок, який слід додавати безпосередньо до препаратів і який буде викликати хімічну реакцію, а не бродіння, щоб препарат набух. Він складається з декількох речовин: підвищує, підкислює та стабілізує. Остерігайтеся стабілізаторів, якщо на упаковці не вказано інше, це пшеничний крохмаль і, отже, клейковина.
Якщо ви не можете обійтися без дріжджів у рецепті, віддайте перевагу порошок для випічки по можливості ОРГАНІЧНИЙ, без глютену або фосфатів. Для хліба завжди віддайте перевагу БІО заквасці, яка зменшує глікемічний індекс хліба і уповільнює швидкість його всмоктування в кров.
Навіщо видаляти дріжджі, якщо вони запалені ?
Дріжджі бродять в кишечнику, погіршуючи і без того порушений баланс. Тому дуже важливо спочатку виключити продукти на основі дріжджів, натуральних чи хімічних. Дієта, багата продуктами, що стримують ріст Candida, одночасно повинна бути встановлена так, щоб вона повернула собі початкове місце та свою безпеку.
Навіщо зменшувати споживання цукру ?
Ви читали це вище, цукор є паливом усіх дріжджів, зокрема Candida albican. Тому що саме цей грибок переважає в кишечнику. У травній системі існує екосистема, де співіснують різні клітинні організми. Якщо ви їсте дієту з високим вмістом цукру та рафінованих вуглеводів (наприклад, білий хліб), ви сприяєте перенаселенню дріжджів. Порушується баланс і з’являються перші симптоми кандидозу - серед інших - з'являються. Детокс цукру необхідний, щоб відновити баланс, а потім знову вводити його малими дозами, просто для задоволення, час від часу.
Чим замінити дріжджі ?
- Бікарбонат натрію: вживайте ½ ч. л. кава замість дріжджів. Щоб бути ефективним, бікарбонат завжди потрібно поєднувати з кислотою. Тому його завжди асоціюють з 1 ч. Л. лимонного соку або яблучного оцту.
- Білок: вони додадуть обсягу та легкості препаратам.
- Мелений насіння льону або чіа: завдяки своїй слизовій здатності при розмелюванні вони утворюють гель, схожий на желатин, для надання м’якої текстури, близької до підйому тіста. Не забудьте їх подрібнити 😉
- Псиліум: так само, як насіння льону та чіа, його слизова властивість дуже корисна !
А якщо у вас нічого з цього немає, поміняйте свої звичайні рецепти новими, які не вимагають дріжджів. Особливо це стосується помадок, палео хліба ... Бажання взяти на себе відповідальність за своє здоров’я та свій раціон також потребує нових кулінарних звичок. Не завжди можна замінити все, але хороша новина полягає в тому, що ви відкриєте нові смаки та рецепти. !
Чому б не зробити самостійно домашній розпушувач? Ось мій рецепт домашнього розпушувача.
Дієтолог-дієтолог, що спеціалізується на хронічних захворюваннях, засновник Nutrisuivi. Я підтримую вас у складанні вашого плану харчування та харчування, щоб поліпшити своє щоденне здоров'я за допомогою дієти. Зв’яжіться зі мною для персонального спостереження !