Як замінити яйця, коли закінчилися (або з’їли)

Ось декілька інгредієнтів, рекомендованих Magali Walkowicz у 30 стравах з вегетаріанських кето для заміни яєць у ваших рецептах.

Насіння льону та чіа

Підготовка: печиво, торт, тісто, чабер
>> 2 ст. до с. дрібно подрібненого насіння льону або чіа на 1 яйце
Якщо препарат рідкий, додайте насіння льону або чіа безпосередньо, інакше дайте насінам набрякнути в невеликій кількості води, перш ніж додавати їх у препарат.

Сік нуту

Підготовка: підготовка, що вимагає білих білів (мус, бісквіт, безе, плавучий острів тощо)
>> 100 г соку нуту на 1 яєчний білок (твердий)
Збийте сік точно так, як це було б для яєчних білків, щоб отримати жорсткі білки.

Агар-агар

Підготовка: мус, флан, десерт
>> 4 г агар-агару на 1 л препарату

Гуарова камедь

Підготовка: морозиво, кондитерські вершки
>> 5 г на 1 л препарату або на 500 г олійного борошна

Ксантанова камедь

Підготовка: торт, хліб, тісто
>> 5 г на 1 л препарату або на 500 г олійного борошна

Люпинове або соєве борошно

Підготовка: торт, торт, бріош, соус, кіш
>> 1 ч. Л. до с. на 1 яйце
Нут борошно також може зробити свою справу.

Шовковистий тофу

Підготовка: тістечка, десерт, майонез
>> 50 г на 1 яйце

Харчова сода

Підготовка: торт, бісквіт, тісто
>> Велика щіпка для яєчного білка

Порошок для випічки

Підготовка: торт, бісквіт, тісто
>> Велика щіпка для яєчного білка
Розведіть розпушувач в оцті або лимоні.

Пюре з олійних насіння (мигдальне, фундук, арахісове або кешью масло)

Підготовка: випічка, здоба, пиріг, соус
>> 60 г пюре з олійних культур на 1 яйце

Порада: щоб наново відкрити смак яйця в препараті, ви можете використовувати сірчану сіль, таку як чорна гімалайська сіль, для приготування.

---