Як замінити яйця в рецептах
Новини про алергію Практичні файли Без яєць
=> Замінити яйце для приготування ваших рецептів можна використовувати інші продукти. Який ?
- 1 яйце = 2 столові ложки простого йогурту
- 1 яйце = 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю або картоплі,
- 1 яйце = 1 невеликий банан або трохи яблучного пюре (у цьому випадку трохи зменшіть кількість цукру в рецепті)
- 1 яйце = 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 яйце = 2 столові ложки картопляного крохмалю
- 1 яйце = 1 столова ложка соєвого порошку + 2 столові ложки води
- 1 яйце = 1 столова ложка соєвого сухого молока (або класичного сухого молока, якщо це дозволено) + 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю + 2 столові ложки води
- 1 яйце = 1 столова ложка сметани (сметана)
- Агар-агар також можна використовувати як сполучний засіб для їжі, замінюючи яєчний білок.
- Готуючи свої рецепти, особливо кекси, печиво або тістечка, ви можете використовувати шовковистий (м’який) тофу, який продається в невеликих картонних коробках у магазинах здорової їжі (свіжий розділ). Кількість така: 1/4 коробки шовкового тофу замінює одне яйце, 1/2 коробки для двох яєць. Шовковистий тофу також можна використовувати для приготування соусу, такого як, наприклад, «майонез».
- З водою нуту (аквафаба) для безе
Інші можливості, які надає сайт Квебеку les Œfs.ca:
Готуючи страви на алергію на яйця, ви можете замінити яйця іншими інгредієнтами. Для найкращих результатів використовуйте рецепти, для яких потрібно не більше одного або двох яєць, кожне яйце можна замінити ОДНОЮ з наступних сумішей:
- 5 мл (1 чайна ложка) розпушувача, 25 мл (1,5 ст. Ложки) води і 25 мл (1,5 ст.) Олії
- 5 мл (1 чайна ложка) розпушувача, 15 мл (1 ст. Л.) Води і 15 мл (1 ст. Л.) Оцту
- 5 мл (1 чайна ложка) дріжджів, розчинених у 50 мл (1/4 склянки) гарячої води
- 1 пакетик несмачного желатину і 30 мл (2 столові ложки) гарячої води. Змішуйте інгредієнти лише тоді, коли будете готові їх використовувати.
- ½ великий банановий пюре
- Доступні комерційні замінники яєць, такі як Kingsmill®, Celimix Brand® та Ener-g®. Ви можете замовити їх безпосередньо у виробника або отримати в деяких магазинах здорового харчування або в розділі здорового харчування в деяких продуктових магазинах. Ви також можете знайти його на Amazon, якщо біля вас нічого немає.
Залежно від рецептів вибирайте те, що вам здається найбільш підходящим.
=> Ви також можете використовувати замінник яєць можна знайти в магазинах здорової їжі, спеціалізованих магазинах з алергією та деяких супермаркетах (наприклад, Monoprix).
Склад мого замінника: Кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль, загусники (целюлоза, гуарове борошно), емульгатори (моно та дигліцериди пальмових жирних кислот).
Навіть якщо ці замінники надають багато послуг, все одно не сподівайтеся зробити омлет !
Слід зазначити, що для тих, хто страждає алергією на яйця, ви можете знайти досить багато інформації про продукт/рецепт на веб-сайтах вегетаріанців (l).