Як заморозити відокремлений сирий жовток та яєчний білок Рецепт
До того, як яйця перестануть бути добрими, або якщо їх занадто багато. Автор: MAMYLOULA
Час підготовки:
Складність: Легка
Інгредієнти (1 людина):
Яйця (кількість за потребою), сіль (2,5 г на 240 г жовтків) (приблизно 12 жовтків залежно від яєць!) Або на 100 г жовтків, 1 г 04 солі, цукор (15-22 г на 240 г яєчних жовтків) (приблизно 12 жовтків залежно від яйця) Або в середньому 7 г 70 цукру на 100 г жовтків.
Підготовка:
Відокремте жовтки від білків 1 до 1. Потім покладіть їх у миску для жовтків та в іншу миску для білків.
Білі:
Збийте їх злегка, щоб отримати однорідну консистенцію, але не вводячи занадто багато повітря, якщо виявите, що текстура недостатньо однорідна (це залежить від якості яєць (для мене це яйця від моїх курей, тому вони досить товсті)), пропустіть їх через сито через дуже дрібне сито.
Мені пощастило, що мені подарували ситечко, що пристосовується до мого робота, і тому мені більше не потрібно робити це вручну, і це чудово !
Потім покладіть у відповідні контейнери, розділивши кількість білків на бажану кількість (я кладу 4 білки на лоток), але можна покласти їх, наприклад, у форми для кубиків льоду, знаючи, що: 2 столові ложки представляють 1 яєчний білок (тобто 30 г ). Коли у ваших кубиках льоду замерзне, перекладіть їх у контейнер, вам буде простіше прийняти потрібну кількість.
Білі можуть зберігати протягом 1 року.
Не потрібно додавати інший інгредієнт до білків на відміну від жовтків.
Щодо жовтих: На даний момент я перебуваю лише на стадії заморожування, я ще не використовував їх розморожені, щоб побачити при розморожуванні
Але makiace перевірив, і ось його думка:
Я скопіював/вставив його коментар:
Ти мені подобаєшся, і це здорово! Особливо добре дайте жовткам танути і не робіть цього в мікрохвильовці, воно згортається. Я пробував вперше ха-ха !
Білі я не ходжу до тамі, і це дуже добре для білого снігу.
Дякуємо за всі ваші поради, які полегшують повсякденне життя.
Поцілунки
Понеділок, 29 лютого 2016 р., 21:30
Злегка збийте молодняк виделкою, включаючи сіль (2,5 г солі на 240 г яєчних жовтків) (якщо це для соленого рецепту) або цукор (15 г до 22 г цукру на 240 г білого), коли планування солодкого рецепта. Це запобігає тому, щоб вони при розморожуванні стали зернистими або драглистими.
Потім покладіть їх у ємності, пристосовані відповідно до бажаної кількості яєчних жовтків, або зробіть, як з білками у формочках для льоду: 1 столова ложка жовтка дорівнює 1 яєчному жовтку або приблизно 15 г, а потім покладіть їх у закриту ємність.
Жовтки слід робити в наступні місяці після заморожування.
Тепер подивимось, як це виглядає !
Для розморожування:
Розморожуйте їх на 1 ніч у холодильнику (ніколи при кімнатній температурі ризик розвитку бактерій), і це буде краще, і особливо використовуйте їх для рецептів, приготовлених принаймні на 70 °. так готувати омлети, яєчню, тістечка, креми, соуси.
Для всього цього я базувався на пораді WIKI HOW натисніть тут, щоб отримати докладнішу інформацію.
Щоб побачити мою сторінку з звареними круто яєць, натисніть тут
Щоб побачити мою сторінку з цілими, але сирими яйцями, натисніть тут
Знову ж таки: я лише починаю ці процеси (у мене зараз багато яєць), але коли яйця закінчаться, я розморожуся і обов'язково прийду і розповім вам, як вони використовуються. (див. коментар makiace вище).
І так, у мене було лише 5 свічок хіхіхіхі .
На 100 г:
Калорії 307 ккал Білок 15 г Вуглеводи 0 г Жири 27 г.